“Reader’s Choice”是由Foodaily“每日新品燴”社群成員投票選出的一款最具創(chuàng)新力和值得關(guān)注的產(chǎn)品。9月份，我們共精選推薦了20款全球新品，位列投票榜單第一的是日本Pokka Sapporo公司推出的一款豆乳發(fā)酵酸奶SOYBIO，主打“異黃酮+乳酸菌”雙重功效，助力女性容光煥發(fā)！
文：Chiyuko Qiu
來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
近兩年，植物基飲食逐漸被全球的消費者所接受和認可，并擴散到整個食品和飲料界。植物基產(chǎn)品不僅在肉類替代品方面近來發(fā)展得風(fēng)生水起，在乳品替代品市場的力量也不可小覷。隨著新產(chǎn)品、新蛋白質(zhì)來源逐漸豐富，以及消費者嘗新意愿和接受度的不斷增強，植物基酸奶開始凸顯出一定優(yōu)勢，并在歐美國家發(fā)展迅速。相較而言，亞太市場表現(xiàn)似乎不那么亮眼，但是也有一些品牌和產(chǎn)品依然取得了不俗成績。
根據(jù)持續(xù)觀察，近年來，日本食品市場，特別是女性消費人群對于“可同時攝取異黃酮以及乳酸菌”、“隨時保持美麗、“每天容光煥發(fā)”的需求正在呈逐年增長的趨勢。為了滿足這一系列需求，日本Pokka Sapporo公司于2018年推出了新的豆乳酸奶品牌“SOYBIO”，主打健康、美容，產(chǎn)品一經(jīng)上市就在30-40歲女性消費人群中引起了強烈反響。
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微甜豆乳發(fā)酵大豆酸奶
植物發(fā)酵美味一飲而盡
所謂的豆乳酸奶是一種不含膽固醇、乳制品的植物蛋白酸奶，主要含有大豆蛋白和大豆異黃酮，近年來深受健康意識較強的女性消費者追捧。
圖片來源：Pokka Sapporo
含有易吸收的異黃酮
SOYBIO酸奶產(chǎn)品主要含有一種通過四種活性乳酸菌發(fā)酵豆乳后得到的易吸收異黃酮。
眾說周知，豆乳里含有豐富的異黃酮，異黃酮具有預(yù)防癌癥、骨質(zhì)疏松癥、代謝綜合癥以及更年期綜合癥等功效。但是異黃酮主要包括糖苷異黃酮和糖苷配基異黃酮兩種類型。一般豆乳中多為糖苷異黃酮，這種異黃酮的吸收和消化率都不高。
而當(dāng)豆乳經(jīng)過發(fā)酵后，糖苷異黃酮上的糖鏈被切斷，形成了更容易消化和吸收的糖苷配基異黃酮。
因此，SOYBIO豆乳酸奶產(chǎn)品不單富含異黃酮，而且所含異黃酮還非常容易被吸收，從而增加人體內(nèi)異黃酮的含量，有助于維持每日的健康和美麗。
當(dāng)然，除了添加了異黃酮這一亮點以外，SOYBIO豆乳酸奶還添加了豐富的膳食纖維，且低脂、零膽固醇，從而使得產(chǎn)品整體健康感加分、吸睛點更多元。
精益求精的特殊工藝
在確保產(chǎn)品健康概念的基礎(chǔ)上，對于味道方面，SOYBIO豆乳酸奶也是追求精益求精。相較于一般的制作工藝，該款產(chǎn)品采用了“美味細致壓榨工藝”對豆乳進行加工。
一般豆乳在制作過程中多采用將脫皮、脫胚的大豆進行浸泡、磨碎、離心分離最后制成成品的工序，而SOYBIO豆乳酸奶則是在浸泡和磨碎這兩個步驟下了苦功、進行了充分改良。產(chǎn)品先是通過高溫循環(huán)浸泡法去除黃豆獨有的青澀味道，使得風(fēng)味更加濃厚；接下來采用特殊多段粉碎法使其微細化，從而令豆乳的口感更加順滑。
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瞄準(zhǔn)愛美女性特定人群
打造品牌差異性
眾所周知，日本是個美容大國，女生從小受到耳濡目染的影響，向來非常注重保持美麗和健康的容貌。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，日本成年女性在美容護膚上會投入大量的時間和金錢，平均每月用于美容的費用高達7萬日元。可見，女性美容護膚在日本是一個值得不斷挖掘的巨大市場。
但細數(shù)市場上具有美容功能的產(chǎn)品，除了護膚化妝品類，往往是一些保健或補充劑類產(chǎn)品，這對于年輕女性來說不是特別友好。因此，是否有一種更加健康、方便和大眾化的產(chǎn)品，既能夠做到方便食用，讓它進入更加日常的生活場景，又能夠為愛美的女性朋友們提供美容養(yǎng)顏功效呢？
顯然，Pokka Sapporo公司推出的SOYBIO發(fā)酵豆乳酸奶就是把握了“一個品牌要想成功，產(chǎn)品與市場從來都是相輔相成”這一要點，以女性消費者追求健康、美麗的迫切需求為出發(fā)點，在緊跟植物基市場熱潮的同時，緊抓產(chǎn)品品質(zhì)，從而贏得了消費者的喜愛，收獲巨大成功。
有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年日本豆乳酸奶的市場規(guī)模估計約為27億日元，同比增長8%，且已連續(xù)五年呈增長趨勢，而其中Pokka Sapporo就占據(jù)將近一半的份額。2019年，Pokka Sapporo豆奶酸奶的銷售目標(biāo)被定為20億日元，是上一年的1.5倍。實際上截至目前，SOYBIO系列的2019年銷售額已較2018年1-8月同比增長了15%，這同時也預(yù)示著SOYBIO豆乳酸奶的前景可謂一片光明。
圖片來源：Pokka Sapporo
此外，為了豐富產(chǎn)品的可選擇性，以及滿足不同女性的飲食需求，至2018年推出至今，SOYBIO系列已經(jīng)推出了SOYBIO豆乳酸奶無糖400g家庭裝、SOYBIO豆乳酸奶加糖100g杯裝、SOYBIO豆乳酸奶草莓風(fēng)味100杯裝，以及2019年6月11號最新推出的SOYBIO豆乳酸奶加糖180g附吸管冷裝杯等幾款產(chǎn)品，使得產(chǎn)品在各種場景下都可方便攝取，為女性獲得每日健康、美容養(yǎng)顏更助一臂之力。
圖片來源：Google
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植物發(fā)酵市場未來可期
隨著環(huán)境的改變，中國消費者的飲食習(xí)慣開始出現(xiàn)變化。近兩年，隨著人們對健康的關(guān)注及各方努力，中國植物基飲食開始回暖，植物奶、植物基酸奶開始逐漸發(fā)展起來。
但是不同于熱火朝天的植物奶市場，目前市面上植物基酸奶極少，品牌化的植物基酸奶幾乎沒有。只有飲料巨頭農(nóng)夫山泉做了第一個吃螃蟹的人，跨界推出植物基酸奶，成為行業(yè)內(nèi)第一款“有頭有臉”的品牌植物基酸奶，在行業(yè)中引起巨大反響。
除農(nóng)夫山泉外，其他的食品飲料品牌還未在植物基酸奶領(lǐng)域公開布局或者表達任何意向，僅有一些微小型企業(yè)涉獵生產(chǎn)植物基酸奶。國內(nèi)知名的素食人群自媒體平臺素食星球方面也介紹，除自制植物基酸奶外，素食用戶群體能夠購買的植物基酸奶非常有限。
但是就產(chǎn)品本質(zhì)來說，植物基酸奶的健康特性毋庸置疑。區(qū)別于一般的乳制品發(fā)酵，植物基酸奶采用植物蛋白進行發(fā)酵，既可以減少脂肪、膽固醇等在普遍大眾心中有不好印象的這類成分的吸收，而且對于乳糖不耐受人群來說，也是牛奶、酸奶等乳制品的完美代替。
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文章來源：植物基酸奶的星星之火，會在中國燃成燎原之勢么 | FBIC Storm
今年8月，F(xiàn)oodaily特別策劃了“植物基酸奶的中國式創(chuàng)新”FBIC Storm線下沙龍活動，經(jīng)過與來自杜邦、帝斯曼、印尼三務(wù)等行業(yè)資深專家進行一番探討交流后，我們認為，中國植物基酸奶市場的尷尬僅僅是暫時的，即便相較于成熟的酸奶市場和發(fā)展還不錯的植物奶市場而言，植物基酸奶仍屬于小眾，但它的發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒俊６椰F(xiàn)在已經(jīng)有越來越多，例如達能、億滋等國際食品飲料巨頭都紛紛加注植物基發(fā)酵產(chǎn)品，因此我們相信：隨著中國植物奶的逐步成長，植物基酸奶的土壤也會慢慢形成，甚至成為下一個新風(fēng)口。
當(dāng)然，相信此次關(guān)于SOYBIO產(chǎn)品的案例分享也能帶給我國的乳品品牌和企業(yè)一些靈感或啟發(fā)，在之后的產(chǎn)品創(chuàng)新中，如何把當(dāng)下市場的熱門元素復(fù)合在一起，制造成美味、便捷且滿足消費者特定需求的新產(chǎn)品，一定是一個需要仔細思考和研究的課題。
關(guān)于每日新品燴
「每日新品燴」是Foodaily每日食品網(wǎng)針對食品飲料行業(yè)產(chǎn)品決策人特別推出的一項知識型產(chǎn)品，我們邀請食品飲料領(lǐng)域的頂級智囊團，從全球視角洞察最具創(chuàng)新潛力的概念和主題，F(xiàn)oodaily資深內(nèi)容團隊從全球25萬食品飲料上市新品中甄選推薦，每個工作日16:00專屬社群更新，圖文配合、字字干貨，讓你1分鐘收獲1個創(chuàng)新靈感！
最后，一起來看下9月每日新品燴“Reader’s Choice”得票數(shù)最高的都是哪些產(chǎn)品吧~
