據了解，此次好時推出的咸味巧克力的咸味源于海鹽，并搭配檸檬和牛奶。目前，該產品已在好時天貓旗艦店上首發，4塊35克裝產品售價為79.9元。
近兩年，好時一直在非傳統甜味領域布局。2018年，好時宣布以 4.2 億美元收購美國零食品牌 Pirate Brands。該品牌最有名的產品是芝士味的泡芙球 Pirate’s Booty。而在2019年初，好時針對中國市場就推出了酸甜苦辣系列巧克力，四款產品以青青蘋果、荔枝玫瑰、濃醇咖啡、柚子辣椒四種口味，分別代表人生的“酸、甜、苦、辣”不同時刻。
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咸味零食市場到底有多大
好時推出咸味巧克力，而這背后是一個潛力巨大的市場。當下，咸味零食市場正在不斷擴大。數據顯示，近兩年，咸味零食的年復合增長率在 5.8%左右，一年的銷售額已經達到 270 億美元，已經超過了糖果巧克力甜口零食 200 億美元的規模。2023 年，咸味零食的市場規模預計將達到 630 億美元。
全球領先的獨立市場研究咨詢公司英敏特最新研究表明，亞洲引領著全球五分之四的咸味零食創新。
英敏特全球新產品數據庫（GNPD）的數據顯示，中國是咸味零食創新領域的領頭羊，中國市場推出的新品數量占據2018年全球咸味零食新品總數的11%。美國以8%的新品發布占據第二名的位置，其次為印度7%，印度尼西亞和日本各5%——以上即全球五大咸味零食創新大國。
中國同時也是全球領先的咸味零食消耗國。英敏特預計2018年中國零食市場總零售量將達到552.1萬噸。之后分別為美國375.4萬噸，印度130萬噸，日本58.2萬噸和墨西哥55.7萬噸。
對此，英敏特食品和飲料平臺洞察總監Marcia Mogelonsky表示：
“零食品類在全世界范圍都是非常值得關注的，尤其是亞洲這個極具潛力的市場。全球五個咸味零食創新大國有四個在亞洲。亞洲地區尤其是中國，目前正引領著全球零食行業的發展。印度零食市場未來前景也非常可觀。這不僅僅因為印度日益增長的人口數量推進了創新腳步，更因為這個國家有著豐富的零食口味選擇和悠久的飲食傳統。隨著亞洲國家出現了越來越多的‘美食家’，消費者樂于嘗試他們所在國家和地區以外的食物和口味，使泛亞洲地區的食品創新變得非常令人期待。”
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巧克力口味咸味零食
全球零食行業迅速發展的原因之一在于地區間的口味大遷徙。以巧克力口味的咸味零食增長為例，這一品類最先在美國流行，而現在在亞洲的流行趨勢更甚。
英敏特全球新產品數據庫（GNPD）顯示，巧克力早在2000年就以咸味零食的形式在美國出現。到了2018年，日本（12%）已超過美國（8%），推出了更多巧克力口味的咸味零食。從區域的視角來看，2018年亞太地區新推出的巧克力口味咸味零食數量占該品類新品總量的58%，其次是歐洲、中東、非洲地區（19%）以及北美地區（10%）。
“消費者從不同的傳統、原材料、菜單和配方中汲取靈感，因此零食口味也從其發源地開始，影響力持續延伸至其他市場。巧克力（可以是黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、純巧克力或混合型巧克力）進入咸味零食領域，開創了全新的咸甜口味。作為一個受到全球消費者喜愛的品類，巧克力很好地提升了咸甜口味在全世界的流行度，尤其是最近在亞洲地區。”Marcia繼續說道。
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新奇的口味組合
口味創新是推動零食行業發展的重要環節，亞洲消費者似乎對咸甜口味零食越來越感興趣。的確，英敏特研究表明五分之二（40%）的印尼城市消費者愿意嘗試咸甜口味的食物，而一半（50%）的中國城市消費者對異域風味（例如咸甜口味）的零食產品很感興趣。
“零食行業的競爭愈演愈烈，品牌想要脫穎而出就需要推出全新的、令人驚喜的產品。探索不同風格的口味組合可以讓產品變得有趣，尤其是將新奇的元素帶給消費者。對于亞洲的生產商來說，找到甜味和咸味之間的完美平衡能夠有助于產品的成功——特別是在亞洲消費者對這一口味組合非常熱衷的當下。”Marcia總結道。
