近日，餐飲快消化領導性新品牌自嗨鍋宣布已于年初完成了逾億元B輪融資，本輪融資由經緯中國獨家投資。

經緯中國合伙人王華東表示，“方便食品市場容量巨大，近幾年新品類持續涌現，線上滲透率不斷提升。作為行業老兵，蔡紅亮帶領的自嗨鍋團隊從自熱賽道切入，在產品、品牌、渠道等方面做了諸多創新，快速成長為行業頭部玩家。我們尤其看中蔡紅亮團隊對于產品研發的持續投入，這將對整個行業產生積極影響。”

2020年3月，百草味走向國際舞臺，成為百事旗下全資子公司。17年前創立了這個休閑食品領導品牌的創始人蔡紅亮已經開始了新賽道新征程。

疫情讓整個方便食品領域玩家普遍銷量大漲，但自嗨鍋團隊早在創立之初就對品牌的使命與賽道的機會有著深刻思考，從2018年上線產品3個季度銷售額過億，到2019年5倍的年同比增長，蔡紅亮正帶領團隊以最快的速度跑在這個大賽道的領頭羊位置。

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?“外賣與傳統方便速食之間，存在一個巨大的市場，新一代年輕人不愿意做飯也沒有時間，如何讓他們在各個場景下吃得好的同時又方便，即餐飲快消化，是一個很大的命題，這里也蘊藏著新品牌崛起的必然機會”，蔡紅亮表示，“自嗨鍋只做三件事——產品力、品牌力、渠道力。”

自嗨鍋對于產品力的理解是堅持不懈地追求口味、原材料和工藝——如何用健康的工藝還原盡可能多的地方餐飲美味。蔡紅亮認為，今天很多年輕人偏向于重口味，從小味覺就非常豐富，重口味帶給他們一種記憶或者興奮點。所以在口味這方面，自嗨鍋團隊一直在思考什么樣的味覺是能夠引起記憶的，怎樣可以更醇？而且不僅要吃起來很醇厚，還要視覺的“好吃”，嗅覺的香，入嘴之后的回香、爽滑、下咽等等，包括最后到胃里，這整體是一個連貫性的感知。

在食材的選取和加工工藝上，自嗨鍋也有著自己的堅持：注重食材原產地，用最好的工藝或是利用食材的物理特性來實現，而不是通過化學成分合成，自嗨鍋上線的第一個系列爆品麻辣牛肉火鍋，就堅持用凍干技術解決食材水分兼顧營養保留，無任何添加防腐劑。“我們對好吃的理解是健康是必須的前提，不給人帶來負罪感的好吃”，蔡紅亮表示。自嗨鍋團隊秉持著這樣的產品理念，2018年上線至今已推出了橫跨10-40元價格帶、多口味與食材組合的百余款矩陣式SKU。

自嗨鍋創立之初，設立的第一個部門就是“品牌管理部”，從明星的粉絲私域流量出發，到年輕人愛看的電視劇植入；從電競人群的IP聯名合作，到驚現2020年正月期間逾2億觀看人次的中國首部線上首映電影《囧媽》，自嗨鍋團隊在短時間內打造出了品牌的知名度和美譽度，“我們在整個品牌的打造上，會關注怎么樣讓我們的用戶喜歡，或者跟用戶站在一個維度，體現品牌自身的態度和精神，好吃這件事情可能之后會有玩家能跟得上，而我們要做的是除了好吃之外也好玩或者有趣，是一個可以被多維度記憶的立體品牌。”蔡紅亮認為。

2019年雙十二前夕的一場快手直播，自嗨鍋半小時五千萬銷售額創下了辛巴的帶貨奇跡，也為自嗨鍋帶來了不少東北老鐵粉絲。“直播是新的貨架形式，對自嗨鍋而言，除了貨架的意義，更多需要通過直觀的直播形式告知用戶，讓好吃的自熱食品重新獲得用戶的信任，其實自熱食品存在很久了，但一直沒有打出來的品牌，不好吃是個很大的問題。”蔡紅亮表示。

自嗨鍋于2018年11月從線上走向線下，進駐線下渠道，至今已滲透了線下近80%的城市。團隊相信，從線上走到線下的過程，是這個品類必然的一步，線下滿足的是這個品類的即食屬性，自嗨鍋可以出現在用戶不同的需求場景下，宅家或者戶外、一人或者聚會、辦公室或者校園、正餐或者宵夜，自嗨鍋都可以是一個方便美味的即食餐飲解決方案，線下也必然承載著更廣闊的市場空間。自嗨鍋擁有強大成熟的線下團隊，使這個時間點來得很早，也為這個新品牌迅速贏得了更大的市場占有率。

2018年伊始，多領域消費新品牌都在崛起，所有的消費品都值得被重新做一遍。自嗨鍋相信，圍繞新世代人群的新需求，線上購買習慣的成熟，當下正是新品牌最好的契機。17年后的今天，連續創業者蔡紅亮選擇了更為剛需與廣闊的餐飲快消化命題。再次啟航，他擁有更深刻的思考、更廣泛的行業資源與更成熟的打法，以最快的速度將自嗨鍋品牌帶到了行業領先位置。

然而多年不變的，依然是這位產品經理出身的掌舵者對于產品的執念，在創立“自嗨鍋”品牌之前，蔡紅亮曾花了一年時間，走遍重慶、成都大街小巷試吃了100多家火鍋店，品嘗過100多種火鍋底料。一年之后，身為浙江人的他，再也不怕辣了。“年輕人愛唱的‘我吃火鍋你吃火鍋底料’，我算是體驗了。不改初心，自嗨鍋要用最好的創新產品，借助新渠道觸達我們的用戶，成為他們最喜歡的選擇。賽道很長，我們也很看好飲料、方便菜等后續增長點，我將和我的團隊一起成就創業生涯的又一個作品。”蔡紅亮表示。

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