近日，國(guó)家衛(wèi)健委公布《關(guān)于瑞士乳桿菌R0052等53種“三新食品”的公告（2020年第4號(hào)）》，其中三贊膠為食品添加劑新品種；迷迭香提取物、甜菊糖苷、植物炭黑等食品添加劑擴(kuò)大了使用范圍。
2020年4號(hào)公告
食品添加劑新品種
名稱(chēng)：三贊膠
功能分類(lèi)：增稠劑、穩(wěn)定和凝固劑
用量及使用范圍
質(zhì)量規(guī)格要求?
1 范圍
本 質(zhì) 量 規(guī) 格 要 求 適 用 于 以 鞘 氨 醇 單 胞 菌 屬 （Sphingomonassp.）菌株 TP-3（Sphingomonassanxanigenens sp.nov.）為產(chǎn)生菌，以淀粉或葡萄糖等為主要原料，經(jīng)特定的生物發(fā)酵并經(jīng)提取、干燥、粉碎而成的食品添加劑三贊膠。?
2 結(jié)構(gòu)式
3 技術(shù)要求?
3.1 感官要求?
感官要求應(yīng)當(dāng)符合表1的規(guī)定。?
表 1 感官要求
3.2 理化指標(biāo)?
理化指標(biāo)應(yīng)當(dāng)符合表 2 的規(guī)定。?
表 2 理化指標(biāo)
3.3 微生物學(xué)指標(biāo)?
微生物學(xué)指標(biāo)應(yīng)當(dāng)符合表 3 的規(guī)定。?
表 3 微生物學(xué)指標(biāo)
2020年4號(hào)公告
食品添加劑擴(kuò)大使用范圍
圖源：國(guó)家衛(wèi)健委
硫酸鈣
1.背景資料
硫酸鈣作為穩(wěn)定和凝固劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?2760），允許用于小麥粉制品、面包、糕點(diǎn)、臘腸、肉灌腸類(lèi)等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于淀粉制品（食品類(lèi)別06.05.02）、焙烤食品餡料及表面用掛漿（食品類(lèi)別07.04）、調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料）（食品類(lèi)別08.02.01）、其他熟肉制品（食品類(lèi)別08.03.09）、冷凍魚(yú)糜制品（包括魚(yú)丸等）（食品類(lèi)別09.02.03）、其他半固體復(fù)合調(diào)味料（食品類(lèi)別12.10.02.04）、果凍（食品類(lèi)別16.01）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為穩(wěn)定劑用于各類(lèi)食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不需要限定。
2.工藝必要性
該物質(zhì)作為穩(wěn)定和凝固劑用于淀粉制品（食品類(lèi)別06.05.02）、焙烤食品餡料及表面用掛漿（食品類(lèi)別07.04）、調(diào)理肉制品（生肉添加調(diào)理料）（食品類(lèi)別08.02.01）、其他熟肉制品（食品類(lèi)別08.03.09）、冷凍魚(yú)糜制品（包括魚(yú)丸等）（食品類(lèi)別09.02.03）、其他半固體復(fù)合調(diào)味料（食品類(lèi)別12.10.02.04）、果凍（食品類(lèi)別16.01），改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑?硫酸鈣》（GB?1886.6）。
迷迭香提取物
1.背景資料
迷迭香提取物作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?2760），允許用于植物油脂、油炸面制品等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于植物蛋白飲料（食品類(lèi)別14.03.02）。日本厚生勞動(dòng)省允許其作為抗氧化劑用于各類(lèi)食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的臨時(shí)每日容許攝入量為0.3?mg/kg?bw（以鼠尾草酸和鼠尾草酚計(jì)）。
2.工藝必要性
該物質(zhì)作為抗氧化劑用于植物蛋白飲料（食品類(lèi)別14.03.02），延緩產(chǎn)品氧化。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑?迷迭香提取物》（GB?1886.172）。
甜菊糖苷
1.背景資料
甜菊糖苷作為甜味劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?2760），允許用于蜜餞涼果、糖果、糕點(diǎn)等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于腌漬的蔬菜（食品類(lèi)別04.02.02.03）、發(fā)酵蔬菜制品（食品類(lèi)別04.02.02.06）、新型豆制品（食品類(lèi)別04.04.01.05）、可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品類(lèi)別05.01）、餅干（食品類(lèi)別07.03）。國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐盟委員會(huì)、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為甜味劑用于多種食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為4?mg/kg?bw（以甜菊醇當(dāng)量計(jì)）。
2.工藝必要性
該物質(zhì)作為甜味劑用于腌漬的蔬菜（食品類(lèi)別04.02.02.03）、發(fā)酵蔬菜制品（食品類(lèi)別04.02.02.06）、新型豆制品（食品類(lèi)別04.04.01.05）、可可制品、巧克力和巧克力制品，包括代可可脂巧克力及制品（食品類(lèi)別05.01）、餅干（食品類(lèi)別07.03），調(diào)節(jié)產(chǎn)品口味。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑?甜菊糖苷》（GB?8270）。
乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）
1.背景資料
乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）作為食品添加劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?2760），允許用于焙烤食品、飲料類(lèi)等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于豆干類(lèi)（食品類(lèi)別04.04.01.02）、即食谷物，包括碾軋燕麥（片）（食品類(lèi)別06.06），擴(kuò)大用量用于糕點(diǎn)（食品類(lèi)別07.02）、茶（類(lèi)）飲料（食品類(lèi)別14.05.01）、配制酒（食品類(lèi)別15.02）。國(guó)際食品法典委員會(huì)允許其作為甜味劑用于罐頭或密封包裝的素食、早餐谷物、精致焙烤制品、水基調(diào)味飲料、酒類(lèi)等。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為15?mg/kg?bw。
2.工藝必要性
該物質(zhì)作為甜味劑用于豆干類(lèi)（食品類(lèi)別04.04.01.02）、即食谷物，包括碾軋燕麥（片）（食品類(lèi)別06.06）、糕點(diǎn)（食品類(lèi)別07.02）、茶（類(lèi)）飲料（食品類(lèi)別14.05.01）、配制酒（食品類(lèi)別15.02），調(diào)節(jié)產(chǎn)品口味。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑?乙酰磺胺酸鉀》（GB?25540）。
植物炭黑
1.背景資料植物炭黑作為著色劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB?2760），允許用于冷凍飲品、糕點(diǎn)、餅干等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)用于復(fù)合調(diào)味料（食品類(lèi)別12.10）和膨化食品（食品類(lèi)別16.06）。日本厚生勞動(dòng)省允許其作為著色劑用于各類(lèi)食品。
2.工藝必要性
該物質(zhì)作為著色劑用于復(fù)合調(diào)味料（食品類(lèi)別12.10）和膨化食品（食品類(lèi)別16.06），調(diào)節(jié)產(chǎn)品顏色。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑?植物炭黑》（GB?28308）。
本文根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委網(wǎng)站公布內(nèi)容整理。
