前兩天肯德基全家桶被爆出含有熒光增白劑，再前幾天廣州的爆米花桶也被爆出含有熒光增白劑，4個多月前還有小學生做實驗爆出蘑菇表面也疑似含有熒光增白劑……熒光增白劑、熒光增白劑，短短幾個月大家的的眼球被這東西閃了又閃。它究竟是什么？會被我們吃進肚子里嗎？吃進去怎么辦？

       熒光增白劑讓紙更光潔

熒光增白劑是一類熒光染料，被添加到白色產品中后，可以吸收肉眼不可見的紫外光（這種吸收作用不影響產品本身的反光率），然后轉換為淡藍色熒光釋放出來，令產品本身的光亮度大大提升；另一方面，淡藍色光恰好可以遮擋產品中雜質呈現的灰黃色，整體就會顯得更加光潔。

熒光增白劑被廣泛使用在紙制品、洗滌劑、塑料制品、紡織品中。就紙制品來說，絕大多數都添加了二苯乙烯類熒光增白劑來增加紙張的視覺白度。這是因為天然纖維制成的紙漿中的木質素會吸收波長在400-500納米的可見光，使得紙漿呈現灰黃色，除非使用成本更高的漂白工藝，否則只能通過添加熒光增白劑來給紙張“美白”。

       從含增白劑的爆米花桶里吃爆米花會中毒嗎？

那么大家最擔心的就是：被美白過的紙桶會不會“污染”里面的食物，讓吃了的人“中毒”？還好，問題沒那么嚴重。作為一類常見添加劑，目前對熒光增白劑的生物效應的研究是比較充分的。

動物實驗顯示，這類物質進入消化系統后，基本就是穿腸而過，在體內沒有明顯的蓄積。它的致毒效應微弱，沒有類激素效應，也沒有觀察到明顯的致畸性和致癌性——對，雖然是含苯環的芳香族化合物，但確實沒有明確的可以證明它致癌的實驗結果。考慮到人接觸到的劑量其實是很低的，你大可不必為那幾顆爆米花、幾塊雞肉憂心忡忡。

另外，由于它也可以用在洗滌劑和紡織品當中，所以也要考慮皮膚接觸時可能帶來的問題。目前的研究表明，還是安全的，沒有發現它們對生物有光敏效應，也不會產生粘膜刺激。雖然對于極少數個體來說，存在過敏反應的可能性，但引發過敏反應所需的熒光劑量遠大于日常接觸量。

       爆米花桶里可以加增白劑嗎？

不過，雖然熒光增白劑是紙制品中的常見添加劑，而且對身體并沒有大的危害，但對于食品用白卡紙來說，對增白劑的規定仍然是非常嚴格的。我國頒布的《食品包裝用原紙衛生管理辦法》中明確規定，用于食品包裝的原紙中，每100平方厘米的食品包裝紙里熒光劑分布不能超過5平方厘米，且禁止人為添加熒光增白劑。那這次廣州爆米花紙桶中的熒光色究竟從何而來？

一種可能是企業故意違規添加熒光增白劑：一些企業使用的木漿質地不好，甚至違規用廢紙做漿生產食品包裝用原紙，因為這種紙漿生產出來的紙不能達到應有的白度，企業便向其中非法添加熒光增白劑。此外，也有無意添加的可能性，一些企業誤以為直接從國外購進的“100%純木漿”不含添加物，但其實這些產品內含熒光增白劑，無法直接用于食品包裝用紙的制造。

       光用紫外燈不叫檢測

不管吃進去有沒有毒，只要它是食品包裝的禁止添加物，就不應該大量出現在這些產品中。但檢驗的方法不應該是用紫外燈照射看光斑這樣簡單的技術，否則就可能會出現含熒光物質的蘑菇被誣陷的冤案（肯德基的全家桶現在也被翻案）。熒光增白劑的檢測有一套儀器分析的標準定量方法。

但作為添加劑，更應該關心的其實是它是否會從紙張、紡織品中脫離下來被人體接觸到。以造紙為例，熒光增白劑可以添加在紙漿漿液中，也可能是在紙張涂布過程中添加，但這兩種方法中增白劑在紙張中的牢固程度會有很大差異。歐盟在93年就建立了針對熒光增白劑牢固度的測定標準方法，我國也準備出臺檢測其遷移性的標準方法。

（截止到發稿時，廣州市質量監督檢測研究院的檢測結果顯示，肯德基的全家桶中并不含熒光增白物質）

參考資料：

[1] 許潔玲, 王勃等. 食品紙質包裝材料中的有害物質的產生與分析[J]. 現代食品科技, 2009, 25(9):1083-1106.
[2] 沈永嘉, 許煦. 熒光增白劑的毒性[J]. 華工科技市場, 2002, 8:5-8.