肯德基賣螺螄粉的熱度還未褪去，又一個(gè)連鎖快餐品牌也開始嘗試用零售拓展消費(fèi)場(chǎng)景了……
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吉野家上線“吉食匯”
未來(lái)將開設(shè)便利店
近日，吉野家宣布推出新品牌“吉食匯”，主打新零售發(fā)展模式。其產(chǎn)品除了預(yù)包裝食品、半成品、食材外，還包括飲料零食及家廚產(chǎn)品等。
對(duì)此，吉食匯品牌負(fù)責(zé)人表示，線上線下涵蓋的產(chǎn)品種類廣，總計(jì)售有90余種產(chǎn)品，主要聚焦在冷凍速食、糧油、調(diào)料、休閑食品等品類。
據(jù)了解，目前吉食匯的線上渠道主要在微信小程序，涵蓋外賣、堂食點(diǎn)餐、家庭廚房用品三個(gè)消費(fèi)場(chǎng)景。
而線下渠道，在門店開設(shè)體驗(yàn)區(qū)，設(shè)置堂食就餐區(qū)域，同時(shí)也進(jìn)行速食料理、飲料零食等產(chǎn)品的售賣。
吉食匯相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，該品牌將來(lái)不僅會(huì)開設(shè)獨(dú)立便利店，還將整合線上資源，逐步進(jìn)入電商平臺(tái)。
從“吉食匯”微信小程序中可以看出，其已上架多個(gè)品類，其中休閑零食專區(qū)涵蓋了曲奇餅干、手搖奶茶、每日?qǐng)?jiān)果、曲奇、餅干、鹵味等多個(gè)爆款品類。
對(duì)于此次發(fā)布吉食匯，上述吉食匯相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年上半年，很多餐飲品牌為了防護(hù)疫情，逐漸減少堂食，這使餐飲行業(yè)減少了不小的營(yíng)收。
為應(yīng)對(duì)這種變化，集團(tuán)開始對(duì)線上消費(fèi)、消費(fèi)場(chǎng)景進(jìn)行革新，這也是新零售品牌吉食匯出現(xiàn)的原因。
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多家餐飲大佬入局
供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵
早在先前，吉食匯合興餐飲集團(tuán)行政總裁洪明基曾表示：“將下廚做飯、在家吃飯變得簡(jiǎn)單可行，健康美味。”
因此在疫情期間，吉野家曾推出半成品和定型包裝產(chǎn)品，包括豆沙米粽、在家自制牛肉飯、牛排等，同時(shí)還加大了預(yù)制菜、半成品的展示力度，部分門店開始將此類產(chǎn)品擺放到了門店柜臺(tái)前的醒目位置。
早在上個(gè)月，肯德基在其官方微博正式宣布：推出“KAIFENGCAI”快煮預(yù)包裝食品系列產(chǎn)品，首季上新菜就包括雞胸肉、雞湯、雞肉螺獅粉。
從銷售渠道來(lái)看，目前主要集中在肯德基App、微信公眾號(hào)和小程序以及門店購(gòu)買，后續(xù)可能開放其他渠道售賣。
除此之外，連鎖快餐品牌德克士也推出了自熱米飯，產(chǎn)品在線上線下同步銷售。
對(duì)此，品牌相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“連鎖餐飲品牌跨足零售正成為一個(gè)熱門趨勢(shì)，德克士也一直在發(fā)力這一領(lǐng)域。處于這一風(fēng)口，德克士選擇了成長(zhǎng)快速的自熱米飯包裝食品，在開拓預(yù)包裝零售業(yè)務(wù)上邁出了第一步。在自熱米飯的基礎(chǔ)上，德克士仍會(huì)積極開發(fā)各種口味，并豐富產(chǎn)品品類，使餐飲品牌在零售賽道上也不斷釋放出更多可能性。”
今年突如其來(lái)的疫情讓餐飲行業(yè)備受沖擊，可以看出不少餐企都開始了自救并創(chuàng)造新的營(yíng)收點(diǎn)，進(jìn)軍零售市場(chǎng)，推出預(yù)包裝食品成為一大自救手段。
而這種自救手段，對(duì)于有實(shí)力、有能力的餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以有機(jī)會(huì)建立起一項(xiàng)長(zhǎng)期發(fā)展的規(guī)模化業(yè)務(wù)。
不過(guò)，對(duì)于大多數(shù)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，想要將預(yù)包裝產(chǎn)品規(guī)模化地鋪開、獲得消費(fèi)者青睞并非易事，尤其是供應(yīng)鏈生產(chǎn)以及食品安全等突出問(wèn)題。
在此方面，吉野家有一定優(yōu)勢(shì)，其具備一定的自建供應(yīng)鏈和外送渠道，但能否成功還需要我們拭目以待……
