一杯清釀走豈否？

36氪獲悉，純天然原料發(fā)酵低度酒品牌「走豈清釀」宣布完成千萬元級別天使輪融資，獨家投資方為德迅投資。走豈清釀創(chuàng)始人劉碩告訴36氪，本輪資金將主要用于清釀系列產(chǎn)品的持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新、供應(yīng)鏈升級改造。--

走豈清釀是一家致力于探索和研發(fā)使用中國本土原料釀造低度酒的創(chuàng)新品牌，由原百威英博、喜力、嘉士伯等世界500強高管創(chuàng)立，核心管理團隊平均啤酒從業(yè)時間超過15年。不同于啤酒、米酒和果酒，走豈清釀主打100%天然花果茶原料釀造，無添加、無勾兌的純天然發(fā)酵酒。

劉碩告訴36氪，中國人的酒類消費與餐飲場景關(guān)聯(lián)性極強，外加口味偏愛清淡及天然發(fā)酵等一系列因素，使得啤酒成為中國飲酒場景范圍最廣，飲用量最大的低酒精飲品。啤酒品類占據(jù)92%以上的全酒類的份額，創(chuàng)造了近6000億消費規(guī)模的市場，是絕對的低酒精霸主。

走豈所打造「清釀」目的，是對存量中高端啤酒市場的更健康少負擔(dān)的平價替代和品質(zhì)升級，既保持啤酒爽口和佐餐的的優(yōu)點，又能去掉啤酒的苦澀和碳水化合物，減少熱量、糖份、漲肚等對身體的負擔(dān)。

之所以取名“清釀”，也是源于產(chǎn)品原料清純，酒體輕盈、自然發(fā)酵產(chǎn)生氣泡的特點，歷經(jīng)將近11個月的反復(fù)試驗和口感測試，最終釀造出原味清釀、藍莓清釀兩款產(chǎn)品。

走豈“清釀”產(chǎn)品圖，圖據(jù)受訪者

走豈清釀系列實現(xiàn)了0碳水、0脂肪、0麩質(zhì)，超低卡。團隊一方面拋棄了啤酒花、糧食作物等原料，同時在發(fā)酵過程中，通過對溫度的調(diào)節(jié)，讓酵母的活力出現(xiàn)峰谷交錯變化，增強酒體的自然層次感，既保持果香又把糖發(fā)酵到最低。

除走豈清釀外，市面上目前主打低度酒概念的產(chǎn)品還有很多，常見以食用酒精（或伏特加）、人工代糖和香精為原料的預(yù)調(diào)酒/硬蘇打酒，以及以白酒、米酒為基酒的主打年輕人社交的小酒等。

在劉碩看來，雖然預(yù)調(diào)酒/硬蘇打酒將口味做到了豐富化，但酒精和香精和的分離感較強，難以滿足大多數(shù)中國消費者對佐餐酒的需求；而口感偏甜的果酒和米酒，更適合女性消費者小酌，難以滿足聚會暢飲的需求。而相比之下，原本最適合多場景聚會暢飲的啤酒，卻被越來越注重身材管理和顏值的新生代‘嫌棄’。走豈清釀系列的出現(xiàn)，將滿足既可以多場景暢飲又可以少“腹擔(dān)”的需求。

值得一提的是，工業(yè)啤酒成本集約化程度高，多選用多代擴培性酵母、啤酒花浸膏、麥芽糖漿等原料。走豈清釀則選用優(yōu)質(zhì)干酵母，以及優(yōu)選國產(chǎn)水果原產(chǎn)地，確保產(chǎn)品的真材實料。

目前，線下渠道占據(jù)酒水行業(yè) 90%以上的市場份額，深耕高端啤酒行業(yè)多年的走豈清釀團隊，有著豐富地渠道資源和運營經(jīng)驗，該團隊長期合作的經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)遍布全國各大中小城市，所覆蓋的渠道終端超過120萬家。

據(jù)融資顧問追光資本透露，最近已經(jīng)有不少機構(gòu)在關(guān)注走豈的新一輪融資。