12月2日，西貝創始人賈國龍在首屆中國餐飲品牌節表示，西貝已經決定上市，目前正在尋找合適的時間和資本。

之前，賈國龍曾對外界宣稱：“西貝永不上市。”但疫情使其發現了西貝自身的問題和現金流的問題，也認識到了資本的實力和力量。

今年2月，新冠疫情爆發后，西貝董事長賈國龍發聲表達餐飲企業的難處，稱西貝賬上資金撐不過三個月。

一周后，西貝獲得了浦發銀行4.3億元的授信，得以度過難關。

西貝莜面村官網顯示，截至2020年7月16日，其在全國25個省58個城市共有379家門店。據西貝方面此前公開的信息顯示，2019年，西貝營收約55億元，利潤約3.8億元，共有員工2.3萬名。

四年前，賈國龍曾表示，西貝的目標是沖擊十萬家門店，而達到十萬家的嘗試便是快餐，從麥香村、超級肉夾饃、西貝酸奶屋、弓長張現炒等快餐項目接連不斷地被嘗試。

在今年8月，西貝透露出上市的動作是西貝總部及中央廚房落戶呼和浩特。據介紹，內蒙古西貝餐飲集團有限公司決定將公司總部、上市公司主體、賈國龍功夫菜超級中央廚房項目落地呼和浩特市。

據悉，賈國龍功夫菜是西貝餐飲集團未來十年的核心業務，其超級中央廚房+西貝功夫菜品牌項目總投資20億，預計今年營收將超過10億元。

消息指出，“賈國龍功夫菜超級中央廚房”項目進展取得階段性成果，選址工作初步完成，地塊為和林格爾新區，投資意向書已正式報送，近期正在與新區管委會對接相關招商引資政策兌現落實情況。

行業人士分析，西貝決定上市的直接原因是疫情，而餐飲資本化的道路隨著海底撈上市，已經逐漸清晰。得益于良好的現金流以及餐飲的剛需性，資本對于餐飲也是青睞有加。