新冠疫情目前仍然是全球考慮的首要因素，購(gòu)物者將繼續(xù)更多的在家中享用美食，并尋找容易滿足其健康和保健目標(biāo)的產(chǎn)品。2020年的異常情況加速了許多新興趨勢(shì)的增長(zhǎng)。而2021年，增強(qiáng)免疫力，便利性和可持續(xù)性將受到越來越多的消費(fèi)者的關(guān)注和青睞。
市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)SPINS根據(jù)傳統(tǒng)食品，藥品，大眾，天然以及區(qū)域食品渠道等分析了消費(fèi)者日常免疫健康關(guān)注的焦點(diǎn)。
01
可維持的飲食
缺乏有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，壓力水平增加和更多吃零食的機(jī)會(huì)，導(dǎo)致許多人體重增加或感到健康不佳，已經(jīng)成為久坐的生活方式的突出問題。
當(dāng)購(gòu)物者期望恢復(fù)昔日的自我并尋找新的飲食計(jì)劃時(shí)，以完整、最少加工的食物為特色的可維護(hù)飲食成為焦點(diǎn)。由于購(gòu)物者會(huì)利用多種大眾化飲食中的成分來構(gòu)建一種最適合自己的策略，因此人們也將尋求減少糖、碳水化合物和添加劑的產(chǎn)品。
在原始飲食中，消費(fèi)者更傾向選擇更少的添加劑，更少的糖，并且減少某些容易誘發(fā)炎癥反應(yīng)的食品，例如谷物、豆類和乳制品。符合生酮標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品意味著購(gòu)物者選擇低糖/無糖和更少的碳水化合物。
數(shù)據(jù)來源：SPINS
02
零食食用場(chǎng)景洞察
1、在家用餐
即便新冠疫情（Covid-19）的限制消除，在家烹飪的趨勢(shì)仍有望持續(xù)。但是，購(gòu)物者在家中準(zhǔn)備很多餐食可能會(huì)感到疲勞。這為餐飲包提供了絕佳的機(jī)會(huì)之窗，這些餐飲包有助于減少為消費(fèi)者及其家人準(zhǔn)備具有餐館品質(zhì)餐點(diǎn)所需的工作量，并為維持生活方式飲食創(chuàng)造了更多簡(jiǎn)便的選擇。
數(shù)據(jù)來源：SPINS
2、天然、特色與健康的零食趨勢(shì)
消費(fèi)者尋求能夠滿足其生活方式的零食，具有天然、特色和健康的固體零食產(chǎn)品繼續(xù)保持增長(zhǎng)。受到假期和涼爽的零食習(xí)慣變化的推動(dòng)，在過去的12周中，這類零食的增長(zhǎng)率最高。
過去12周的零食銷售額和增長(zhǎng)率
數(shù)據(jù)來源：SPINS
3、零食的強(qiáng)化趨勢(shì)：添加功能性配料
購(gòu)物者希望能夠從每一食物中獲得健康益處。轉(zhuǎn)向更健康的脂肪如椰子油和MCTs等，這也是生酮飲食和清潔飲食趨勢(shì)流行的直接結(jié)果，而益生菌和生姜?jiǎng)t表明購(gòu)物者正在關(guān)注消化健康。
熱門成分
興趣下降的成分
數(shù)據(jù)來源：SPINS
4、新興零食
定位天然的產(chǎn)品銷售規(guī)模
定位方便的產(chǎn)品
數(shù)據(jù)來源：SPINS
03
乳制品零食洞察
天然和特色/功能食品正在推動(dòng)乳品零食子類別的增長(zhǎng)。乳制奶酪在低碳水食品中非常受歡迎，而且不斷推陳出新。并在貨架穩(wěn)定的零食和以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的冷藏零食套裝中占有重要地位。在基于植物基酸奶產(chǎn)品中，消費(fèi)者開始轉(zhuǎn)向基于全食品、營(yíng)養(yǎng)包裝的低糖配方，以適應(yīng)健康的飲食計(jì)劃。
數(shù)據(jù)來源：SPINS
04
食物副產(chǎn)品利用的更新?lián)Q代
在不斷尋求盡可能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性和環(huán)境友好的過程中，消費(fèi)者正在尋找使用原本會(huì)被廢棄的食物部分作為食物。升級(jí)食品協(xié)會(huì)正逐漸受到關(guān)注，升級(jí)食品配料已不僅僅是那些難看的水果，而是進(jìn)入了具有高度創(chuàng)新擴(kuò)散性的新類別。這些副產(chǎn)物的再利用，會(huì)以各種形式出現(xiàn)在食品&飲料、身體護(hù)理和寵物食品等當(dāng)中。
