大米是我們再熟悉不過的了，一日三餐離不開米飯，可以說是餐桌上的靈魂。我們經常會到糧油店或者超市買米，而真正意義上的米鋪在國內很少。而在日本，有一家開在寸土寸金的東京銀座的米店，東京銀座號稱“亞洲最貴的地段”，與巴黎香榭麗舍大道和紐約第五大道齊名，不僅僅是代表著日本的奢華和繁榮，更引領著時尚與潮流。
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在這里云集著愛馬仕，路易威登等世界頂級品牌，各種奢侈品牌一應俱全。然而，就在愛馬仕的旁邊有一家“亂入”的米店，非常扎眼地出現在我們的眼前，它就是以“大米”為主題的網紅店：AKOMEYA，在這個讓許多大品牌都望而卻步的地方，一個傳統行業的品牌，又是如何在銀座站穩腳跟？
大米是生活的必需品，消費者購物習慣的改變以及超市和線上購物的便捷，傳統的店鋪和米店逐漸邊緣化，米店該何去何從？米店如何破局出圈？
似乎AKOMEYA給了我們答案，甚至顛覆了大米行業。
01
極致大米吸引客流
對于普普通通的大米，AKOMEYA選擇了用匠心、創新的方式，顛覆了大眾對大米行業的認知，同時也為大米賦予了多元的內涵。AKOMEYA的店面和空間設計，簡潔且質樸，既優雅又現代，溫暖的米色調，在冷艷的奢侈品建筑群中，顯得十分安靜，生活好像也歸于平靜。
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在AKOMEYA店內，映入眼簾的是木質米柜，里面盛滿了由AKOMEYA團隊精心挑選的大米，這些米都是嚴格地篩選，才得以在AKOMEYA售賣，不僅于此，為了讓消費者能夠挑選到自己喜歡的大米，同時省去店員向消費者一一講解的麻煩，AKOMEYA更是獨創了一套大米的坐標系，將米的軟硬度、甜度、產地等進行標注，也將AKOMEYA對消費者的用心標示的清清楚楚。
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于此同時，為了能夠保證每粒米的品質，在AKOMEYA還能現場碾米，讓繁華都市的人群，也能體會來自大米的儀式感，買米也成了一件精致的事，加以精美的包裝，讓柴米油鹽的生活也有了幾分樂趣和藝術感。
讓人驚嘆的是，大米的包裝是專業的設計師設計而成，每一份都是生活的溫度，而且會根據不同的節日，更換不一樣的包裝，為消費者增添一份驚喜，把大米作為禮物相送也是傾心的選擇。
為了能讓消費者不錯失最佳品嘗期，AKOMEYA出售的米都是不超過1KG的真空包裝，店員會溫馨的建議你：米要一個月吃完。其目的是降低客戶的復購周期，提高到店頻次。盡管AKOMEYA的米價格是超市的3倍，一公斤高達140元人民幣，但還是能夠日成交2000單以上，從2013年開業以來，現已有14家門店。AKOMEYA在中國的旗艦店則在南京最繁華的地段，同樣的溫馨，人氣依然不減。
02
精美烹飪食品拉動銷售
對于實體店單一產品，是不足以滿足消費者需求，為求得顧客偏好，如餐廳都開始了互動活動，書吧里面有咖啡廳，服裝店里有奶茶店等互動體驗，既能讓店鋪多元化、個性化，又能斬獲消費者喜歡。而在AKOMEYA更是把這種模式發揮到了極致。
AKOMEYA不僅是一家米店，更是一家最會“做飯”的米店。人氣非常旺，就連米其林的大廚也強烈推薦。想象一下在米鋪做飯是一種什么體驗？
AKOMEYA的事業部部長新道薰曾說，“常看到日本古時候的連續劇、電影里面，灶前釜鍋煮熟飯后打開來的熱騰騰的蒸汽，閃閃發光的白米飯。這樣現煮的白米飯盛在碗里、捧在手中，就是日本人的幸福瞬間。”
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AKOMEYA門店里設立了一個餐廳區域，每天向消費者供應美味而新鮮的米飯，以及日本各地區的特色菜，一鍋米飯，配幾樣小菜，就能享受到舌尖的美味。開放式的廚房讓消費者可以清楚地看到廚師們精心制作每一碗米飯和每一道菜，平常的米飯，卻是粒粒青白,粒粒醇香，在AKOMEYA把傳統變成新奇，靠的是對一粒米極致的追求。正如它的宣傳語所說：“從一碗熱氣騰騰的白米飯開始，尋找人生的幸福。”
03
匠心生活雜貨實現收益
在“AKOMEYA”這個名字中，日文中“AKOMEYA”是“米店”的意思，而“A”在日語里是否定的前綴。這就說明，AKOMEYA既是一家米店，又不是一家米店。從大米到傳統工藝的飯碗、鍋具、器皿等廚房用品，圍裙、拖鞋等等居家雜貨也是應有盡有，極具藝術感的水杯、便當盒等都有出售，在這里有超過6千件商品，完美地詮釋了柴米油鹽的溫度，感受到生活的幸福。在這里出售的不僅是商品，更是對生活的精致追求。
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除此之外，AKOMEYA時不時舉辦有關于“吃”的講座和沙龍、教消費者如何辨別和選購自己喜歡吃的大米，以及如何煮一鍋香噴噴的米飯，舉辦喜聞樂道的跳蚤市場，不斷推出與爆紅品牌聯名的周邊，增強品牌自身的人文氣質和藝術感，不斷激發著消費者的消費熱情。
AKOMEYA從消費者的基本需求出發，將傳統價值重新包裝，獨特創意、設計概念、生活哲學引入都市生活中，打造自己獨具一格的品牌標簽，培養自己的忠實客戶，潛移默化地改變了消費者的品味和生活方式。
AKOMEYA雖然是家米店，采取以大米為圓心，向餐桌、食品、雜貨延伸，形成了“大米-餐桌-生活”的布局。但出乎意料的是主要收入不是出自大米，大米銷售的營業額只占到了5%，食品及雜貨才是它真正的盈利點。據數據統計，在AKOMEYA店，食品類的毛利率達34.5%，雜貨類的毛利率可達44.5%。從數據我們可以知曉，雜貨才是AKOMEYA的“掙錢工具”。
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AKOMEYA的禮盒也是一個收益點，日本民眾喜歡相互贈送禮物，對于禮物的需求量會比較大，而作為一家極具生活溫度的店鋪，AKOMEYA不遺余力地推出禮盒，設計師們根據不同的主題，及節日設計出十分精美的包裝材質和禮盒，為滿足消費者的送禮需求，店員會依據不同的收禮隨想，制定搭配不同的商品包裝組合，讓消費者對送禮物有了明確的選擇，不在為送禮物絞盡腦汁。
AKOMEYA用極致大米吸引客流，用精美烹飪食品拉動銷售，用匠心生活雜貨實現賺錢，獨特產品理念留住顧客，用極致傳達出樂觀與精細的生活態度，讓一家傳統米店，一步步成為了高端網紅連鎖店。
