一直以來，消費(fèi)者都十分注重衛(wèi)生與健康。然而，新冠疫情及其帶來的挑戰(zhàn)使消費(fèi)者加速關(guān)注整體健康問題。人們越發(fā)認(rèn)識到了在當(dāng)前的新常態(tài)中，心理健康和身體健康對處理壓力和焦慮問題有著十分重要的作用。
世界各地的消費(fèi)者，不論年齡，不論性別，都在追求一種更加全面的健康方式，他們尤其將大腦健康、情感健康、壓力管理和壓力排減日益視為健康的首要任務(wù)。在韓國，66%的成年互聯(lián)網(wǎng)用戶正在積極尋找各種減壓方法；同樣，在美國，45%的消費(fèi)者正逐漸重視心理健康問題。
與此同時，消費(fèi)者越來越意識到睡眠、放松以及壓力三者之間的關(guān)系，43%的美國成年人將睡眠缺乏歸咎于壓力太大。
消費(fèi)者認(rèn)識到營養(yǎng)與壓力之間的聯(lián)系
在新的整體健康模式之下，消費(fèi)者關(guān)注的重點(diǎn)從治療轉(zhuǎn)移到預(yù)防。更多的人開始下意識地養(yǎng)成某種習(xí)慣，例如鍛煉、冥想，或者去積極尋求實(shí)現(xiàn)預(yù)期結(jié)果的解決方案。
越來越多的科學(xué)事實(shí)表明飲食對心理健康和身體健康有著同等重要的作用，因而消費(fèi)者開始利用飲食進(jìn)行壓力管理，提高睡眠和注意力。事實(shí)上，42%的年齡在25-34歲的英國人愿意利用飲食改善心情，一半以上的美國人也曾嘗試過功能型食品和飲料，或者對其十分感興趣，這些功能型食品和飲料可以幫助提升睡眠質(zhì)量，或幫助消費(fèi)者獲得放松。
當(dāng)代快節(jié)奏的生活與人們保持健康的期望背道而馳，人們也越來越了解平衡飲食的重要作用，開始每天為了自己的整體健康而積極尋求營養(yǎng)解決方案，而非利用傳統(tǒng)的藥物和藥品。事實(shí)已經(jīng)證明一些食品種類有利于消費(fèi)者的心理健康，但是，在飲食習(xí)慣、腸道微生物群和大腦功能的關(guān)系上，人們的興趣依舊在增長。
最近的研究強(qiáng)有力地證明了腸道微生物群在支持大腦活動和減少炎癥和壓力方面的作用，而飲食則被認(rèn)為是最重要的因素之一。有些營養(yǎng)豐富的食物可以對身體的腦腸軸產(chǎn)生積極影響，隨著人們對這些知識的了解加深，這類食物將面臨新的市場機(jī)遇。
推動新產(chǎn)品開發(fā)，關(guān)注壓力管理和認(rèn)知表現(xiàn)
隨著壓力管理成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，食品和飲料生產(chǎn)商圍繞認(rèn)知表現(xiàn)和情感增強(qiáng)在捕捉消費(fèi)者需求方面占據(jù)了獨(dú)特地位。
據(jù)此，乳制食品和飲品可將自身定位為功能型解決方案，不僅滿足人們的身體需求，還可以滿足人們整個生命周期中的認(rèn)知健康需求。
在全球乳制品品類中，認(rèn)知健康的概念一直未被充分發(fā)掘，英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(GNPD)顯示，僅在12%的產(chǎn)品發(fā)行中提及過“功能型”，在不到1%的產(chǎn)品發(fā)行中強(qiáng)調(diào)過大腦和神經(jīng)系統(tǒng)相關(guān)功能。新的科學(xué)證據(jù)表明某些乳制品成分可以改善情緒和整體心理健康。
某些益生菌有益于調(diào)節(jié)常見心理健康狀況。具體而言，研究發(fā)現(xiàn)乳制品中的益生菌菌株（包括Fonterra產(chǎn)品中的鼠李糖乳桿菌HN001（LactoB HN001TM））可以減輕女性產(chǎn)后抑郁和焦慮。
同時，其他乳制品成分也可以幫助成年人進(jìn)行壓力管理。磷脂是我們大腦的基本組成部分，會隨著年齡的增長而下降，從而可能會影響認(rèn)知功能，如心理能量、注意力和專注度。膳食牛奶磷脂經(jīng)過人體消化后可以補(bǔ)充這種下降，并且可以通過調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們保持專注和積極，以此來管理壓力帶來的影響。
隨著乳制品的益處變得越來越廣為人知，品牌可以將其視為區(qū)別點(diǎn)，以此滿足消費(fèi)者對有益心理健康的、天然、科學(xué)成分的需求。
通過突出這些健康益處，可以將產(chǎn)品品類的市場進(jìn)行擴(kuò)展，吸引更多的受眾。現(xiàn)有產(chǎn)品主要針對成年人，幫助他們健康、積極地面對老齡化問題，而乳制品企業(yè)可以考慮將青少年視為主要受眾，青少年在處理日常壓力和促進(jìn)大腦發(fā)育中可能需要更多的幫助。
零食：新興的增長品類
在新冠疫情以前，功能型零食是增長最快的產(chǎn)品品類之一，根據(jù)過去一年中觀察到的消費(fèi)者偏好的變化，這一上升軌跡預(yù)計將繼續(xù)向前發(fā)展。
疫情打亂了消費(fèi)者的吃零食習(xí)慣，居家吃零食的消費(fèi)者快速增長，而日常生活中的一些外出場合，例如沖動外出或者外出消費(fèi)，則被取消了。
除了飽腹和滿足口欲，消費(fèi)者現(xiàn)在逐漸用零食來管理壓力和壓力對心理健康帶來的影響。疫情之前，零食棒在忙碌的消費(fèi)者群體中很受歡迎。隨著生活進(jìn)入新常態(tài)，這類零食持續(xù)為消費(fèi)者提供便利，英國56%的零食食用者稱，零食可以使他們從眾多責(zé)任中獲得放松。
雖然當(dāng)前健康零食的主導(dǎo)部分是植物、維生素和礦物質(zhì)，但隨著人們尋求可識別、值得信賴、科學(xué)高效、標(biāo)簽清晰、健康舒適的解決方案，乳制品成分可以發(fā)揮作用。
企業(yè)在選擇產(chǎn)品配方時可以更加注重心理健康，例如，將乳制品與其他原料，例如薰衣草、甘菊、香蜂葉、茶氨酸以及適應(yīng)原結(jié)合。
然而，除了傳統(tǒng)的零食棒和酸奶，產(chǎn)品依舊有創(chuàng)新空間。近日，冰激凌品牌開始在產(chǎn)品中加入纖維成分，還使用益生菌促進(jìn)腸道健康，使這些零食更加吸引兒童。
此外，即飲（RTD）營養(yǎng)品除體重管理和提供營養(yǎng)之外，還有其他益處。在美國，年齡在18到34歲的婦女對含有減壓排燥配方、有助睡眠的營養(yǎng)型飲品非常感興趣。這表明當(dāng)消費(fèi)者選擇日常生活中的食品和飲料時，他們會考慮壓力、情緒和睡眠這三個因素。
對食品和飲料行業(yè)有何意味
當(dāng)消費(fèi)者面對壓力的時候，他們更愿意通過吃零食尋求慰藉，但很少有產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)自己的減壓和助眠功能，食品和飲料企業(yè)可以抓住市場的這一空白。
尤其是乳制品可以成為一種新型零食，對所有消費(fèi)者的壓力、認(rèn)知表現(xiàn)、情緒等提供諸多益處。
顯而易見的是，職場人士是這種具有放松功能產(chǎn)品的主要受眾，但乳制品可以面向高中和大學(xué)生，這類消費(fèi)者群體需要面對學(xué)業(yè)生活中的日常壓力，例如考試以及其他年輕時期的情緒問題。
展望未來
世界開始進(jìn)入新常態(tài)，消費(fèi)者維持健康的方式也會發(fā)生劇烈變化，一些趨勢仍將保持。
食品的下一個前沿領(lǐng)域?qū)菄@健康和科學(xué)的解決方案提升認(rèn)知健康。在此背景下，制造商和品牌可以通過突出自身的營養(yǎng)功效，在功能型成分（如乳制品）和大腦健康、心理狀況、情緒和放松之間建立聯(lián)系。益生菌和牛奶磷脂等特殊成分也可以在產(chǎn)品配方中發(fā)揮更大的作用，以滿足新的需求。
