這一結(jié)果是否準(zhǔn)確還有待更多研究驗(yàn)證，但依舊為人們敲響了警鐘，醫(yī)生也開始在治療中評(píng)估患者維生素D 的狀況，并在必要時(shí)進(jìn)行干預(yù)。

· ?蘑菇

基于人們對(duì)適應(yīng)原認(rèn)知的提升，消費(fèi)者對(duì)藥用菌越來越感興趣，比如灰樹花、猴頭菇、白樺茸、云芝、冬蟲夏草等等，越來越多的消費(fèi)者對(duì)飲食中添加藥用或適應(yīng)性蘑菇感興趣。菌菇類產(chǎn)品的開發(fā)也成為了免疫健康研發(fā)的重點(diǎn)。

在美國天然零售渠道，蘑菇類產(chǎn)品越來越受歡迎。根據(jù)2019草藥市場報(bào)告，許多蘑菇原料在美國自然渠道中均名列前40名，銷售額比前一年有所增長。SPINS在截至2019年12月29日的52周數(shù)據(jù)中也表示，蘑菇在2019年同比增長了33%，銷售額達(dá)到1060萬美元，成為美國天然渠道第八大暢銷原料。具體來說，靈芝增長了13.5%，至360萬美元；冬蟲夏草增長8.2%，至270萬美元。

2020年，蘑菇在美國天然補(bǔ)充劑渠道中又出現(xiàn)兩位數(shù)增長，在免疫健康方面的表現(xiàn)尤為出色。根據(jù)SPINS截至2020年11月29日的52周數(shù)據(jù)，蘑菇的銷售額比2019年增長了46%，達(dá)到1,470萬美元，成為天然渠道中25種最暢銷的配料之一。在天然免疫健康類別中蘑菇增長53.8%，成為該類別中最暢銷的成分。其中，靈芝增長37.8%，冬蟲夏草增長43.7%，樺樹茸增長11.9%。正如許多在2020年經(jīng)歷銷售增長的原料一樣，蘑菇增長最重要的原因同樣是免疫類產(chǎn)品的需求。

02

初見鋒芒的助眠釋壓市場，如何引領(lǐng)直線型增量？

影響促眠保健品市場的最大因素是，消費(fèi)者已經(jīng)意識(shí)到睡眠不足對(duì)身體、心理和經(jīng)濟(jì)的影響，并開始將睡眠、飲食、運(yùn)動(dòng)視為健康生活方式的重要組成部分。在這種情況下，睡眠質(zhì)量不佳并不是一種需要藥物或非處方藥可以糾正的癥狀，而是要通過更全面的視角來解決的長期健康問題。

此外，與睡眠密切相關(guān)的另一個(gè)補(bǔ)充劑類別也在快速增長中，就是壓力管理。任何一個(gè)曾有過睡眠障礙的人都知道，夜間良好的睡眠與第二天的情緒有著密不可分的聯(lián)系。或許是由于睡眠不足，也可能是壓力無處不在，情緒問題成為了不容忽視的健康問題。

· ?褪黑素

目前，市場上常見的睡眠補(bǔ)充劑中褪黑素占據(jù)了主要市場，2020年褪黑素的銷售額更是增加一倍。據(jù)SPINS數(shù)據(jù)顯示，在截至2020年11月29日的52周內(nèi)，褪黑素的銷售額增長了43.6%，達(dá)到5.73億美元，在25種最暢銷的主流補(bǔ)充劑中排名第五。在主流睡眠類別中，褪黑素的增長同樣令人印象深刻，增長率為46.9%，達(dá)到5.36億美元，顯著優(yōu)于同類競爭對(duì)手，如纈草根、常春藤葉、南非醉茄、5-羥色胺、L-茶氨酸和洋甘菊等。與數(shù)億美元的褪黑素銷售額相比，這些成分的銷售額都沒有突破2000萬美元的大關(guān)。

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數(shù)據(jù)來源：SPINS

褪黑素有如此表現(xiàn)的原因很簡單——有效。研究顯示，褪黑素能幫助有睡眠障礙的消費(fèi)者，有機(jī)地調(diào)整他們的晝夜節(jié)律，恢復(fù)有益的睡眠周期。在美國，褪黑素被FDA允許作為膳食補(bǔ)充劑，但是在歐盟，褪黑素不被允許作為食品原料使用，澳大利亞藥物管理局批準(zhǔn)褪黑素為藥物。褪黑素目前在我國也進(jìn)入了保健食品備案目錄，可以聲稱的健康功效就是改善睡眠。相關(guān)產(chǎn)品類型包括片劑、膠囊、軟糖、脂質(zhì)體滴劑等。

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圖：褪黑素產(chǎn)品案例

此外，人們逐漸認(rèn)識(shí)到良好睡眠和免疫力之間的聯(lián)系。睡眠質(zhì)量和強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)之間存在聯(lián)系，這也是促使許多消費(fèi)者尋求褪黑素來幫助調(diào)節(jié)睡眠的一個(gè)重要因素。科學(xué)研究表明，睡眠不足的人患病的風(fēng)險(xiǎn)更高，而睡眠不足也會(huì)影響身體恢復(fù)所需的時(shí)間，相關(guān)研究人員建議每晚睡七到八小時(shí)，以保護(hù)免疫系統(tǒng)。

· ?南非醉茄（Ashwagandha）

現(xiàn)代社會(huì)的壓力越來越大，不論是生活還是工作上，壓力倍增，都會(huì)有一些情緒上的問題出現(xiàn)。根據(jù)疾病控制和預(yù)防中心的數(shù)據(jù)，三分之一美國成年人表示每天晚上睡眠不足。美國心理學(xué)協(xié)會(huì)估計(jì)，從焦慮到抑郁等特殊疾病，每年造成美國生產(chǎn)力損失約500億美元。

國家心理健康研究所（NIMH）則提示，慢性壓力會(huì)對(duì)免疫、消化、心血管、睡眠和生殖系統(tǒng)產(chǎn)生傷害。歐睿國際在2020年的一項(xiàng)健康與營養(yǎng)調(diào)查顯示，大多數(shù)受訪者將健康等同為“心理健康”，第三個(gè)被引用最多的定義是“睡眠充足”，第五個(gè)是“情緒健康”。用于睡眠和放松的產(chǎn)品的新產(chǎn)品開發(fā)也隨之顯著增長，據(jù)Innova市場觀察顯示，從2015～2019年，用于睡眠和放松產(chǎn)品的新品開發(fā)從1,735種增加到2,833種。

南非醉茄是印度草醫(yī)學(xué)中最重要的草藥之一，在壓力管理和睡眠健康方面是一顆新星。越來越多消費(fèi)者通過采取措施來改善情緒已經(jīng)不足為奇，這也體現(xiàn)在了2020年的SPINS數(shù)據(jù)中。在美國主流的睡眠支持補(bǔ)充劑類別中，南非醉茄的銷售額增長了3995%（截至2020年11月29日的52周數(shù)據(jù)），甚至超過了5-羥色胺（一種睡眠支持成分）。

而南非醉茄的成功也并不局限于睡眠或壓力支持，隨著對(duì)其成分及相關(guān)機(jī)制的深入理解，它也表現(xiàn)出了其他的積極作用，如心血管健康、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)、免疫和寵物護(hù)理等。

03

整體健康，注重全方位功能營養(yǎng)

其實(shí)，整體健康的觀念主要源于中醫(yī)學(xué)。中醫(yī)學(xué)非常重視人體本身的統(tǒng)一性、完整性及其與自然界的相互關(guān)系，認(rèn)為人體是一個(gè)有機(jī)的整體，構(gòu)成人體的各個(gè)組成部分之間在結(jié)構(gòu)上不可分割，在功能上相互協(xié)調(diào)、互為補(bǔ)充，在病理上則相互影響。近年來，越來越多的消費(fèi)者也開始認(rèn)識(shí)到健康的所有要素都是相互聯(lián)系的，不應(yīng)孤立對(duì)待。因此，他們正在從根本上改變飲食和生活方式，以改善健康狀況。

· ?復(fù)合維生素

根據(jù)SPINS提供的數(shù)據(jù)顯示，在截至2020年11月29日的52周內(nèi)，多種維生素的銷售額實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長：女性復(fù)合維生素增長19.6%，至4.74億美元，男性復(fù)合維生素增長33.7%，達(dá)到2.29億美元，兒童復(fù)合維生素增長37.2%，至3.06億美元。

Ipsos對(duì)2000多名美國成年人進(jìn)行了調(diào)查，確定大流行期間消費(fèi)者是如何改變膳食補(bǔ)充劑攝入的。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，2020年消費(fèi)人數(shù)增加的前10名補(bǔ)充劑中，多種維生素排名最高，59%的消費(fèi)者增加了他們復(fù)合維生素的攝入量。

復(fù)合維生素最早出現(xiàn)是在20世紀(jì)40年代，在第二次世界大戰(zhàn)期間，目的是幫助解決這一時(shí)期的糧食短缺問題。近80年后，營養(yǎng)研究和技術(shù)進(jìn)步為復(fù)合維生素的發(fā)展打開了另一扇大門，幫助人們?cè)谄毡殛P(guān)心的健康問題（如睡眠、壓力、能量水平等）上得到日常營養(yǎng)的支持，而且比傳統(tǒng)復(fù)合維生素所能提供的更多。例如，用多種維生素來解決睡眠問題，這可能不是最有效的方法，但添加復(fù)合維生素、褪黑素和草本成分可能對(duì)人體更有益。

· ?蛋白質(zhì)

實(shí)際上，蛋白質(zhì)在補(bǔ)充劑市場是運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)和健身的同義詞，盡管由于YQ健身房關(guān)閉了一段時(shí)間，但在2020年，蛋白質(zhì)仍是最暢銷的成分之一。SPINS截至2020年11月29日的52周數(shù)據(jù)顯示，在美國主流補(bǔ)充劑渠道，蛋白質(zhì)銷售額增長了3.4%，達(dá)到14.7億美元，成為該渠道最暢銷的原料。得以穩(wěn)定增長主要由于蛋白產(chǎn)品的多樣化，從傳統(tǒng)蛋白粉到零食、蛋白棒、飲料及肉類產(chǎn)品等。此外，植物蛋白也是主要增長驅(qū)動(dòng)，植物基肉類和替代乳的銷售增長明顯高于行業(yè)平均水平。

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數(shù)據(jù)來源：SPINS

植物基產(chǎn)品給消費(fèi)者帶來了另一種選擇，對(duì)素食主義人群也更加友好，更符合可持續(xù)理念。此外，植物為基礎(chǔ)的飲食自帶健康光環(huán)。這給供應(yīng)商和生產(chǎn)商帶來了巨大機(jī)遇，對(duì)植物蛋白的需求也帶來了挑戰(zhàn)。消費(fèi)者是不愿意在口味和質(zhì)地上妥協(xié)的，圍繞植物蛋白來源的創(chuàng)新仍在繼續(xù)，目前最突出和最可靠的植物蛋白來源是大豆蛋白和豌豆蛋白。

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圖：植物基產(chǎn)品案例

值得注意的是，目前在主流的多出口渠道中，最暢銷的蛋白產(chǎn)品是動(dòng)植物組合，而非單一的植物蛋白。

· ?CBD

在膳食補(bǔ)充劑行業(yè)，免疫健康類產(chǎn)品猛增，而其他品類則出現(xiàn)下滑，CBD便是銷量低于預(yù)期的原料之一。早前曾有人預(yù)測2020年美國CBD市場將比前一年增長70%，實(shí)際上到2020年底，其增長率僅為55%～60%，最終達(dá)到43億美元。造成這一結(jié)果的原因是，許多藥房和CBD零售商店在2020年大范圍關(guān)閉。此外，F(xiàn)DA未能將CBD合法化，監(jiān)管的不確定性削弱了消費(fèi)者的信心。

“機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人”，對(duì)原料來說也是一樣，接骨木莓的爆紅就是最好的證明。2021年，免疫、情緒管理仍將是消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)話題。而不管市場和消費(fèi)者需求如何走向，萬變不離其宗的是，真正安全有效的成分，必然經(jīng)得起消費(fèi)者的檢驗(yàn)和市場的洗禮。

2021年6月3日-5日，2021新營養(yǎng)領(lǐng)跑峰會(huì)·第三屆「營養(yǎng)盒子」大會(huì)暨頒獎(jiǎng)盛典將于杭州舉辦，圍繞營養(yǎng)及功能食品行業(yè)發(fā)展趨勢、監(jiān)管法規(guī)、未來市場走向、健康老齡化、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)等熱門話題展開全方位分享，探討功能性食品配料發(fā)展方向，剖析健康原料背后的創(chuàng)新應(yīng)用及商業(yè)邏輯。

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[5] 2021 Ingredient Trends toWatch for Food, Drinks, and Dietary Supplements.