“咖啡界Apple”藍(lán)瓶咖啡，將在上海開(kāi)出內(nèi)地首店！
近期，有媒體爆料，藍(lán)瓶咖啡官網(wǎng)發(fā)布了一則在華招聘高級(jí)產(chǎn)品經(jīng)理的信息，工作地點(diǎn)在上海，匯報(bào)人則是藍(lán)瓶咖啡大中華區(qū)總經(jīng)理。
圖片來(lái)源：微博@楊文軍sire
根據(jù)招聘信息顯示，招聘人選將加入“藍(lán)瓶中國(guó)”的開(kāi)創(chuàng)階段，參與所有產(chǎn)品（項(xiàng)目包括但不限于飲料、商品、食品和CPG）的計(jì)劃及執(zhí)行。
早在去年4月藍(lán)瓶咖啡在香港中環(huán)開(kāi)出首店，就有不少媒體猜測(cè)內(nèi)地首店什么時(shí)候來(lái)，然而香港第二家分店都開(kāi)了，內(nèi)地首店才有了苗頭。
藍(lán)瓶咖啡對(duì)中國(guó)消費(fèi)者的打卡吸引力有目共睹，即使是在去年的疫情重災(zāi)時(shí)刻，藍(lán)瓶咖啡香港中環(huán)首店4月29日的開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)也表現(xiàn)出了相當(dāng)不錯(cuò)的品牌吸引力，現(xiàn)場(chǎng)排起了長(zhǎng)隊(duì)，甚至還有消費(fèi)者不惜排隊(duì)一個(gè)半小時(shí)買(mǎi)咖啡。
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藍(lán)瓶咖啡什么來(lái)頭？為什么能引得消費(fèi)者爭(zhēng)相打卡？而過(guò)了首店打卡熱潮，在茶文化大于咖啡文化的中國(guó)消費(fèi)背景下，藍(lán)瓶咖啡的中國(guó)之旅能順暢嗎?
失業(yè)開(kāi)啟的咖啡事業(yè)
受資本主義的青睞
5億美元賣(mài)身雀巢
藍(lán)瓶咖啡起源于失意藝術(shù)家對(duì)咖啡事業(yè)的嘗試。
詹姆斯·費(fèi)曼圖片來(lái)源：文章《詹姆斯?費(fèi)曼：失業(yè)開(kāi)啟了我的咖啡事業(yè)》
2002年，正值失業(yè)的單簧管演奏家詹姆斯·費(fèi)曼（藍(lán)瓶咖啡創(chuàng)始人）開(kāi)始在奧克蘭嘗試賣(mài)咖啡豆，積攢了些口碑后又轉(zhuǎn)戰(zhàn)舊金山，得益于對(duì)咖啡的品質(zhì)要求與鉆研，藍(lán)瓶咖啡慢慢在舊金山渡輪廣場(chǎng)的市集打出了名氣。
出了名的藍(lán)瓶咖啡依然堅(jiān)持“杯杯手沖慢滴”、“絕不販賣(mài)烘焙放置超過(guò)48小時(shí)的咖啡豆”這些原則，逐漸成為舊金山高品質(zhì)、好喝咖啡的代名詞。
圖片來(lái)源：文章《詹姆斯?費(fèi)曼：失業(yè)開(kāi)啟了我的咖啡事業(yè)》
出攤賣(mài)了3年咖啡，詹姆斯·費(fèi)曼也完成了資金的原始積累，2005年1月，第一家藍(lán)瓶咖啡亭正式開(kāi)業(yè)，3年后順利開(kāi)出第一家藍(lán)瓶咖啡館。
品質(zhì)打開(kāi)了藍(lán)瓶咖啡的銷(xiāo)路，也成為其成長(zhǎng)發(fā)展的底氣。藍(lán)瓶咖啡先是在立足地渡輪大廈開(kāi)出第三家實(shí)體店，又進(jìn)駐SFMOMA（舊金山現(xiàn)代美術(shù)館），將精品咖啡的含義發(fā)揮到極致。
此后，藍(lán)瓶咖啡店越開(kāi)越多，也走出了舊金山，資本市場(chǎng)也越來(lái)越看好藍(lán)瓶咖啡，分別于2012年、2014年、2015年獲得2千萬(wàn)美元A輪融資、2570萬(wàn)美元的B輪融資、7496萬(wàn)美元的C輪融資。
2017年，已經(jīng)在紐約、洛杉磯、東京等城市開(kāi)出40家分店的藍(lán)瓶咖啡被雀巢以5億美元的價(jià)格收購(gòu)（雀巢占68%股權(quán)，被收購(gòu)后藍(lán)瓶咖啡管理層保持原狀），藍(lán)瓶咖啡與雀巢的聯(lián)姻也加速了藍(lán)瓶咖啡的擴(kuò)張步伐。
背靠雀巢大樹(shù)的藍(lán)瓶咖啡近些年發(fā)展飛快，目前在全球范圍內(nèi)有近百家門(mén)店，影響力逐漸加深。
被譽(yù)為星巴克最大敵人
鐘愛(ài)博物館、老倉(cāng)庫(kù)、舊劇院
成長(zhǎng)于舊金山的藍(lán)瓶咖啡在國(guó)內(nèi)不如星巴克的名氣大，卻是媒體認(rèn)為的星巴克最大敵人，也是第三次咖啡浪潮的引領(lǐng)者之一。
走小眾、精品路線的藍(lán)瓶咖啡，除了對(duì)咖啡品質(zhì)嚴(yán)格把控，還有哪些特點(diǎn)？
1、專(zhuān)注個(gè)性化的小眾客群
第一次咖啡浪潮誕生了速溶咖啡巨頭雀巢，第二次咖啡浪潮將星巴克推上了咖啡頭部位置，第三次咖啡浪潮則是小眾精品咖啡的舞臺(tái)。
作為第三次咖啡浪潮的引領(lǐng)者之一，藍(lán)瓶咖啡將客群瞄準(zhǔn)了對(duì)咖啡和環(huán)境有一定追求的消費(fèi)者。
藍(lán)瓶咖啡店里一般也不提供WIFI和電源接口，讓店里成為消費(fèi)者品咖啡、休閑的地方，遠(yuǎn)離工作。
對(duì)于藍(lán)瓶咖啡來(lái)說(shuō)，只要做好小眾客群的生意，吸引到喜歡它們咖啡及設(shè)計(jì)風(fēng)格的消費(fèi)者就可以了。
2、選址：博物館、老倉(cāng)庫(kù)、舊劇院等地
或許是因?yàn)閯?chuàng)始人是藝術(shù)家，本身帶有藝術(shù)氣息，藍(lán)瓶咖啡的選址地點(diǎn)也非常有意思，一般選在博物館、老倉(cāng)庫(kù)、舊劇院等有故事或格調(diào)的地方，并且非常有設(shè)計(jì)感，每家店就像是獨(dú)一無(wú)二的存在。
比如藍(lán)瓶咖啡日本三軒茶屋店，簡(jiǎn)單的木制桌椅搭配裸露的水泥地磚，像是沒(méi)完成裝修一樣，非常有意思。
藍(lán)瓶咖啡日本三軒茶屋店圖片來(lái)源：全球設(shè)計(jì)風(fēng)向
藍(lán)瓶咖啡中目黑店就改造自一座三層鋼結(jié)構(gòu)發(fā)電廠，經(jīng)過(guò)設(shè)計(jì)改造，完全呈現(xiàn)出了不一樣的風(fēng)格。
藍(lán)瓶咖啡日本中目黑店圖片來(lái)源：全球設(shè)計(jì)風(fēng)向
還有藍(lán)瓶咖啡老劇院Varsity Theatre店及曾經(jīng)的舊金山現(xiàn)代博物館店（這家店已關(guān)閉）。
藍(lán)瓶咖啡老劇院Varsity Theatre店圖片來(lái)源：uxul instagram
這樣有故事又有設(shè)計(jì)感的地方，很吸引人，非常適合打卡。
品質(zhì)、專(zhuān)注小眾客群、獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)，也是藍(lán)瓶咖啡越走越成功的原因之一。
不再“專(zhuān)一”的藍(lán)瓶咖啡
能獲得市場(chǎng)好評(píng)嗎？
近些年，有不少小眾的精品咖啡品牌看上了“真香”的中國(guó)市場(chǎng)，紛紛下場(chǎng)試水，但多數(shù)還是翻車(chē)了。
對(duì)于藍(lán)瓶咖啡進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，消費(fèi)者也給出了不同看法。
有消費(fèi)者表示很期待藍(lán)瓶咖啡，表示藍(lán)瓶再不來(lái)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手%Arabica就要占領(lǐng)徐家匯區(qū)了。
也有網(wǎng)友對(duì)藍(lán)瓶咖啡并不抱多大期待，認(rèn)為過(guò)了首店帶來(lái)的打卡熱潮，藍(lán)瓶咖啡或許也會(huì)由于質(zhì)量踩雷而熱度下降。
更有網(wǎng)友直接唱衰，又一個(gè)網(wǎng)紅即將跌落神壇。
來(lái)源：咖啡沙龍
讓大江意外的是，不少中國(guó)消費(fèi)者在擔(dān)心以品質(zhì)出名的藍(lán)瓶咖啡，其品控會(huì)讓人失望。
多年前，對(duì)于已經(jīng)出圈的藍(lán)瓶咖啡，很多舊金山當(dāng)?shù)氐睦项櫩褪窍Ｍ{(lán)瓶咖啡只做當(dāng)?shù)氐男”娖放?，不要進(jìn)軍其他城鎮(zhèn)、迅速占店。
這些年走在擴(kuò)張路上的藍(lán)瓶咖啡也不再專(zhuān)注于“只賣(mài)豆，不賣(mài)粉”，越來(lái)越適應(yīng)資本市場(chǎng)，也不再只賣(mài)咖啡，還有各種品牌周邊。
藍(lán)瓶咖啡周邊產(chǎn)品圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)搜索
藍(lán)瓶咖啡能不能再憑借品質(zhì)和特色在中國(guó)市場(chǎng)出圈，還有待考證。
