波士頓咨詢公司（BCG）和Blue Horizon首次聯合研究表明，到2035年，全球食用的肉類、蛋類、乳制品和海產品中，十分之一將由替代蛋白質制成。

波士頓咨詢公司（BCG）和Blue Horizon首次聯合發布研究報告，指出消費者推動了植物、微生物和動物細胞替代蛋白的空前增長，到2035年，替代肉類、雞蛋、乳制品和海鮮產品的市場將達到至少2,900億美元。

這份題為《耐人尋味：蛋白質的轉型》（Food for Thought: The Protein Transformation）的報告顯示，在基本情景中，替代蛋白質市場將從目前每年的1,300萬噸增長到2035年的9,700萬噸，并將占到整個蛋白質市場的11%。到2035年，更快的技術創新和全面的監管支持可能會使替代蛋白質市場份額增長至22%。按照這個速度，歐洲和北美將在2025年達到“肉類消費峰值”，動物蛋白消耗量將由此開始下降。

BCG董事總經理、全球合伙人Benjamin Morach表示：“替代蛋白質很快就能在口味、質地和價格上與動物蛋白相媲美。我們預計，平價的替代蛋白質將推動新一波增長，將目前這個新生市場推向主流，產生顯著的環境效益，并帶來更快的增長。”

采用替代蛋白質將對環境產生可衡量的積極影響，支持聯合國若干項可持續發展目標，如“負責任消費和生產”以及“零饑餓”。到2035年，僅替代肉類和蛋類的植物蛋白就將節省超過10億噸二氧化碳當量，相當于北京全年碳排放的12倍；采用替代蛋白質還將節省390億立方米的水資源，足夠北京用10年。

盡管替代蛋白質在環境和食品安全方面的益處令人鼓舞，但使消費者能夠接受的關鍵在于平價。替代蛋白質的味道和口感必須和動物蛋白質一樣好，并且在價格上與動物蛋白持平或者更低。根據我們的研究，實現這一目標將經歷三個階段，達成目標的時間在一定程度上取決于替代蛋白質的來源和被替代的產品：

階段一

用大豆、豌豆和其他植物蛋白質制成的漢堡、乳制品和蛋類替代品將在2023年甚至更早實現與動物蛋白價格持平。

階段二

由真菌、酵母和單細胞藻類等微生物制成的替代蛋白質將在2025年實現與動物蛋白價格持平。

階段三

直接從動物細胞中培養出來的替代蛋白質將在2032年實現與動物蛋白價格持平。

投資者也可以從這場蛋白質的轉型中受益匪淺，這是一個絕佳的ESG（環境、社會和公司治理）投資機會。為了完善替代蛋白質技術并將其擴大到工業水平，未來將需要數千億美元的巨額資金。

Blue Horizon執行合伙人兼首席執行官Bj?rn Witte表示：“替代蛋白質領域機會廣闊，發展也很快。對于投資者來說，這是一個真正的機會，他們可以盡早采取行動，成為未來食品行業不可或缺的參與者。但要想成功駕馭這個行業，他們必須磨練自己的技術知識，確保在顛覆來臨前領先一步。”