烘焙行業(yè)的顛覆式創(chuàng)新該怎么搞？不妨看看BAKE，這位才8歲的網(wǎng)紅小生吧！
新冠疫情肆虐，給日本的烘焙、糖果行業(yè)帶來(lái)不小的沖擊。海外游客巨減、國(guó)內(nèi)推行居家防疫政策，許多日本烘焙名店忍受著巨大的經(jīng)營(yíng)壓力，關(guān)店甚至倒閉已經(jīng)司空見(jiàn)慣。日本著名的烘焙網(wǎng)紅店BAKE也沒(méi)能獨(dú)善其身，在2020年4、5月間決定全國(guó)店鋪暫停營(yíng)業(yè)，組織員工遠(yuǎn)程辦公。
為了讓更多居家消費(fèi)者在疫情肆虐中感受到一絲甜蜜的慰藉，BAKE于2020年6月開(kāi)設(shè)了官方的在線商店“BAKE THE ONLINE”。結(jié)果在短短幾個(gè)小時(shí)內(nèi)上架商品就被搶購(gòu)一空！目前，“BAKE THE ONLINE”已陸續(xù)推出各類新品預(yù)售、雜錦品牌甜品禮包、節(jié)日限定BOX等產(chǎn)品，受到大批粉絲的追捧。
BAKE，在國(guó)內(nèi)烘焙界眼里，是一個(gè)家喻戶曉的傳奇品牌。它的傳奇，不僅在于“一年售出 2000萬(wàn)個(gè)蛋撻、不到兩秒就賣出一個(gè)”的高不可攀的銷售佳績(jī)，而是它在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的很多獨(dú)創(chuàng)做法。這種創(chuàng)新思維，正在給處于變革下的中國(guó)烘焙行業(yè)帶來(lái)新的思考，新的方向。
被精選為Foodaily FBIC2021的【新XIU品牌】，在BAKE與眾不同、看似“離經(jīng)叛道”的創(chuàng)新做法背后，究竟藏著怎樣質(zhì)樸童真的品牌初心？BAKE的顛覆式創(chuàng)新，能否成為烘焙產(chǎn)業(yè)革命的新范式？
01
一樣的子承父業(yè)，
為何他能把傳統(tǒng)生意做火？
家族世代傳承是很多日本企業(yè)、品牌延續(xù)百年甚至更久的主要方式。即便是如BAKE這樣的網(wǎng)紅品牌也是如此。
BAKE創(chuàng)始人長(zhǎng)沼真太郎1980年代出生于日本北海道有名的烘焙甜品世家きのとや（KINOTOYA）。作為長(zhǎng)子，真太郎從小就被當(dāng)作接班人進(jìn)行培養(yǎng)。“經(jīng)營(yíng)一家成功的烘焙店”一直是長(zhǎng)沼的夢(mèng)想，來(lái)自父親的言傳身教也使他領(lǐng)悟到了制作甜點(diǎn)的三大準(zhǔn)則：1、新鮮至上；2、功到自然成；3、優(yōu)質(zhì)原料造就優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。這三條準(zhǔn)則后來(lái)也的確貫穿了BAKE品牌的整個(gè)管理體系。
長(zhǎng)沼真太郎與父親長(zhǎng)沼昭夫（きのとや）。圖片來(lái)源：BAKE MAGAZINE
為了實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)，長(zhǎng)沼真太郎進(jìn)入慶應(yīng)大學(xué)商學(xué)部就讀，畢業(yè)后加入日本巨頭公司丸紅貿(mào)易公司的點(diǎn)心貿(mào)易部門，從零開(kāi)始學(xué)習(xí)點(diǎn)心貿(mào)易、市場(chǎng)的相關(guān)知識(shí)。經(jīng)過(guò)數(shù)年大企業(yè)的歷練后，長(zhǎng)沼辭去工作，加入了父親經(jīng)營(yíng)的烘培甜點(diǎn)店きのとや，擔(dān)任新品牌“KINOTOYA2”在新千歲機(jī)場(chǎng)的負(fù)責(zé)人。憑借不懈努力地研發(fā)和頗具創(chuàng)新的營(yíng)銷戰(zhàn)略，長(zhǎng)沼真太郎讓原先僅在きのとや（KINOTOYA）的一角進(jìn)行販賣的芝士蛋撻成為店里的當(dāng)紅產(chǎn)品，日均銷售數(shù)千個(gè)。
這一成功令長(zhǎng)沼備受鼓舞，他迅速抓住時(shí)機(jī)，在東京新宿開(kāi)設(shè)第一家芝士蛋撻專賣店“BAKE CHEESE TART”，并打出“北海道最受歡迎的芝士撻”的口號(hào)，迅速吸引消費(fèi)者眼球。短時(shí)間，芝士撻熱潮就席卷東京及日本其它城市，迅速風(fēng)靡至海外，一舉成為“亞洲最知名的芝士蛋撻品牌”。
BAKE 推出的2021年母親節(jié)限定禮包。圖片來(lái)源：BAKE官網(wǎng)
“BAKE CHEESE TART”成立第一年，年銷量3000萬(wàn)個(gè)，銷售額1億日元，第四年飆升到90億日元。如今，奇跡仍在不斷創(chuàng)造，目前“BAKE CHEESE TART”已刷新平均一秒就銷售一個(gè)的記錄。
BAKE成立后的4年間，銷售業(yè)績(jī)呈現(xiàn)指數(shù)級(jí)的增長(zhǎng)。圖片來(lái)源：ITmedia ビジネスオンライン
海外市場(chǎng)也是捷報(bào)頻傳。2015年BAKE在中國(guó)香港開(kāi)店后，迅速創(chuàng)下日銷售6500件的佳績(jī)，兩個(gè)月內(nèi)在Facebook上增加了3000多個(gè)帖子，晉升網(wǎng)紅潮店。隨后，BAKE不斷擴(kuò)張亞洲板塊，迅速在新加坡、泰國(guó)、韓國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)大陸等亞洲8國(guó)及地區(qū)地設(shè)立海外店，并于2018年進(jìn)入美國(guó)市場(chǎng)，把版圖伸向北美大陸。
當(dāng)然，長(zhǎng)沼的野心遠(yuǎn)不止此，他計(jì)劃在6、7年時(shí)間內(nèi)將店鋪總數(shù)擴(kuò)展至1000家。未來(lái)，BAKE的海外業(yè)務(wù)占比將提高到80％。
02
要做，就做顛覆式創(chuàng)新：
BAKE與眾不同的“產(chǎn)品經(jīng)”
BAKE以“お菓子を進(jìn)化させる（甜品革命）”作為品牌宗旨。既然是革命，就不僅是一點(diǎn)一滴的創(chuàng)新，而是顛覆式的變革，更新奇、更富趣味，也更令人難忘。
BAKE系列中最具代表性，也最能體現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)理念的，必屬拳頭產(chǎn)品芝士撻。回顧芝士撻的研發(fā)及營(yíng)銷歷史，每一步都體現(xiàn)出長(zhǎng)沼精益求精的鉆研精神及發(fā)達(dá)的商業(yè)頭腦。
圖片來(lái)源：BAKE官網(wǎng)
在長(zhǎng)沼擔(dān)任“KINOTOYA2”新千歲機(jī)場(chǎng)負(fù)責(zé)人時(shí)，彼時(shí)店里銷售芝士蛋糕、蛋撻等各種北海道奶酪制作的甜品，然而業(yè)績(jī)卻始終不盡人意，每天的銷售額僅有5萬(wàn)日元。為了改善這一慘況，長(zhǎng)沼在內(nèi)部進(jìn)行了員工試吃及問(wèn)卷調(diào)研。收集“你喜歡哪款商品？”、“會(huì)向用戶推薦哪款產(chǎn)品？”、“你自己會(huì)購(gòu)買哪款商品？”這三個(gè)問(wèn)題的答案時(shí)，長(zhǎng)沼發(fā)現(xiàn)在眾多商品中芝士撻獲得壓倒性的勝利。這讓長(zhǎng)沼決定將破局之寶押在芝士撻身上。
當(dāng)年11月，長(zhǎng)沼參加了在新加坡舉行的北海道物產(chǎn)博覽會(huì)，這成為BAKE的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。會(huì)議期間，長(zhǎng)沼展出了店里的特色產(chǎn)品之一藍(lán)莓芝士撻。由于亞洲國(guó)家一直有食用蛋撻的習(xí)慣，因此長(zhǎng)沼最初非常自信，希望產(chǎn)品能受到海外消費(fèi)者的喜愛(ài)。展會(huì)上，烘焙好的藍(lán)莓芝士撻被裝在盒子里，放在冷藏柜中展示。不過(guò)當(dāng)天只賣出了50件，讓長(zhǎng)沼大感不解。
后來(lái)，由于一次準(zhǔn)備過(guò)程中的采購(gòu)失誤，藍(lán)莓芝士撻的包裝盒提前用完，后面幾天，長(zhǎng)沼只能直接把烘烤好的芝士蛋撻放在烤盤上進(jìn)行銷售。然而，如此“鮮活”的視覺(jué)效果瞬間吸引了大量顧客，當(dāng)天銷售額猛增到1000個(gè)，未等展會(huì)結(jié)束，庫(kù)存就售磬。“無(wú)心插柳柳成蔭”，這一次失誤讓長(zhǎng)沼領(lǐng)悟到“要在顧客面前充分展示產(chǎn)品，賦予它新鮮出爐般的鮮活形象”。
回到日本后，長(zhǎng)沼立即如法炮制，將新千歲機(jī)場(chǎng)的一家商店改建為芝士撻專賣店，芝士撻被直接放在烤盤上，排到顧客面前。除了新鮮售賣，產(chǎn)品本身的口感也得到了改進(jìn)：通過(guò)大量的對(duì)比實(shí)驗(yàn)，除去蛋撻原本的藍(lán)莓果醬，并使撻皮面團(tuán)變稠，以增強(qiáng)新鮮出爐的質(zhì)地。另外，通過(guò)改變奶酪慕斯中的空氣含量，可以使烘烤后的質(zhì)地變得光滑，并減小尺寸以使其易于食用。歷經(jīng)6、7個(gè)月的反復(fù)改良，終于確定了BAKE芝士撻的基本模樣。此后，芝士撻發(fā)展成新千歲機(jī)場(chǎng)店的招牌產(chǎn)品，每天銷量超過(guò)3000件。
如何讓芝士撻走向全日本？長(zhǎng)沼把目光瞄向了東京。
作為一家北海道的本土企業(yè)，BAKE其實(shí)面臨著一個(gè)無(wú)法回避的問(wèn)題：大部分烘焙甜點(diǎn)店都不愿意離開(kāi)本地，在他們的意識(shí)里，產(chǎn)自家鄉(xiāng)的產(chǎn)品極具地域特點(diǎn)，更多是如特產(chǎn)、伴手禮一般的存在。但對(duì)于長(zhǎng)沼來(lái)說(shuō)，芝士撻不僅是一種北海道特產(chǎn)，更應(yīng)該成為消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地和家人、朋友分享，每天都能食用到的美味。基于這種理念，長(zhǎng)沼在東京新宿開(kāi)設(shè)了BAKE芝士蛋撻的第一家分店，空間僅有2.7坪（約9平方米）。在沒(méi)有資金打廣告的情況下，新店一個(gè)月的銷售竟然達(dá)到了90000件！
BAKE東京新宿店。圖片來(lái)源：食べログ
除了芝士撻本身的高品質(zhì)，以及在北海道所奠定的堅(jiān)實(shí)客戶基礎(chǔ)，微縮店鋪竟然成為了致勝法寶！高度精簡(jiǎn)的空間，將產(chǎn)品范圍縮小到一種類型，店鋪的展示和宣傳便不會(huì)雜亂無(wú)章，更加突出了產(chǎn)品的展示力和整個(gè)店鋪的設(shè)計(jì)感。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，許多客人，特別是年輕人會(huì)在Facebook、Instagram等社交媒體上分享店鋪及產(chǎn)品的圖片和評(píng)論，產(chǎn)品和品牌獲得更高速的傳播，影響力迅速擴(kuò)張。
“味道”是食品行業(yè)的立足之本。為了保證每一款產(chǎn)品的高品質(zhì)味覺(jué)體驗(yàn)，Bake始終堅(jiān)守美味三原則——“注重原材料”、“花費(fèi)時(shí)間和精力”、“以新鮮的狀態(tài)向用戶傳遞”。所有原材料均精挑細(xì)選，對(duì)其原產(chǎn)地及生產(chǎn)情況進(jìn)行嚴(yán)格考察、調(diào)研，確保食材安全及優(yōu)質(zhì)。產(chǎn)品的制作過(guò)程也是歷經(jīng)反復(fù)實(shí)驗(yàn)與琢磨，每一個(gè)步驟都經(jīng)過(guò)幾百次的實(shí)驗(yàn)，烘焙時(shí)間精確到每一秒，如此幾近偏執(zhí)的細(xì)節(jié)把控才造就出極致美味。
例如Bake 最負(fù)盛名的芝士蛋撻，100% 選用北海道原料，包括來(lái)自函館的清香芝士、別海的濃郁芝士，以及道央的咸味芝士，調(diào)配上千次后，終于搭配出最完美的比例。芝士蛋撻采用獨(dú)特的「二重?zé)品ā梗ㄟ^(guò)兩次烘烤，撻皮更加香脆。
BAKE的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)全部基于“80%”原則，即每次開(kāi)發(fā)須先進(jìn)行大量的消費(fèi)者感官評(píng)價(jià)，當(dāng)達(dá)到80%滿意度時(shí)才會(huì)納入開(kāi)發(fā)計(jì)劃，從而精準(zhǔn)滿足市場(chǎng)需求。產(chǎn)品投產(chǎn)后，還會(huì)不斷在門店及網(wǎng)上搜尋消費(fèi)者的反饋意見(jiàn)，以此為基準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品不斷進(jìn)行雕琢，力求品質(zhì)不斷提升。從2013年創(chuàng)立至今，BAKE堅(jiān)持每周至少一次的消費(fèi)者評(píng)鑒體驗(yàn)，真正做到以消費(fèi)者為驅(qū)動(dòng)力。
BAKE對(duì)于產(chǎn)品的創(chuàng)新，體現(xiàn)在概念、原料、工藝、技術(shù)、設(shè)備、造型，質(zhì)地、口感等諸多細(xì)節(jié)層面。從BAKE旗下幾個(gè)經(jīng)典的系列中，我們能深刻感受到這種產(chǎn)品革命。
（1）ZAKUZAKU：超越目前泡芙的形狀和現(xiàn)有的概念，將傳統(tǒng)泡芙改良成棒狀，并將餅皮制成獨(dú)特口感的酥脆質(zhì)地，并裹滿扁桃仁粒。為了讓顧客感受到新鮮口感，每一根泡芙都是顧客點(diǎn)單后現(xiàn)場(chǎng)手工現(xiàn)灌卡仕達(dá)醬。
圖片來(lái)源：BAKE官網(wǎng)
（2）RAPL/RINGO：打破以往蘋果派的樸素印象，擁有144層派皮的蘋果派，口感極其酥脆，充填新鮮卡仕達(dá)醬后二次烘烤，并加入大顆蘋果果粒，增加香氣和質(zhì)感。
圖片來(lái)源：BAKE官網(wǎng)
（3）BAKE CHEESE TART：芝士撻，Bake標(biāo)志性品牌，創(chuàng)造平均一秒就銷售一個(gè)的記錄。外層是酥脆的撻皮，為了呈現(xiàn)更酥脆的外層口感，進(jìn)行了2次烘焙。內(nèi)餡是口感軟嫩的奶油慕斯，3種芝士獨(dú)家調(diào)配，完美比例呈現(xiàn)濃郁芝香。
圖片來(lái)源：BAKE官網(wǎng)
（4）PRESS BUTTER SAND：Bake第一個(gè)禮品品牌，利用創(chuàng)新工藝設(shè)備制作雙層兩種夾心的黃油餅干曲奇，壓制成獨(dú)特的方形三明治外觀，工業(yè)設(shè)計(jì)復(fù)雜，只能小批量生產(chǎn)。
圖片來(lái)源：BAKE官網(wǎng)
03
大道至簡(jiǎn)與科技思維：
BAKE的品牌經(jīng)營(yíng)策略
有人將BAKE的創(chuàng)新與蘋果的“iPhone”手機(jī)相媲美，意指其創(chuàng)新尺度之大，超越主流思維，但最后往往讓人驚羨不已，成為難以逾越的經(jīng)典。
BAKE在經(jīng)營(yíng)上的顛覆式舉措，我們可以從店鋪運(yùn)營(yíng)、研發(fā)和營(yíng)銷中的科技思維，以及設(shè)計(jì)層面來(lái)理解。
（1）一店一品的店鋪經(jīng)營(yíng)策略
在很多分析BAKE成功之道的文章中，都提及極具特色的“一店一品”模式。它成為很多烘焙品牌研究學(xué)習(xí)的對(duì)象。
人們最為熟知的“BAKE CHEESE TART”主營(yíng)芝士撻，“Crocan Shoe Zaku Zaku”主打奶油泡芙；而“RINGO”是蘋果派專賣店，“PRESS BUTTER SAND”售賣黃油三明治餅干，每個(gè)子品牌都嚴(yán)格只推出一款王牌主打產(chǎn)品。
圖片來(lái)源：BAKE官網(wǎng)
烘焙甜點(diǎn)行業(yè)面臨的最大挑戰(zhàn)在于：高質(zhì)量產(chǎn)品無(wú)法吸引到大量消費(fèi)者。根本原因在于私人小型蛋糕店無(wú)法與烘焙巨頭的批量生產(chǎn)抗衡，無(wú)法滿足不同種類糕點(diǎn)的大規(guī)模生產(chǎn)，在成本控制上也不占優(yōu)勢(shì)。另一方面，烘焙巨頭很難像小企業(yè)這樣靈活地、可以如此專注地高成本打磨產(chǎn)品品質(zhì)和極致消費(fèi)體驗(yàn)。面對(duì)這種兩難的境地，BAKE另辟蹊徑，通過(guò)“縮小經(jīng)營(yíng)范圍，專注于一款產(chǎn)品上”達(dá)到雙贏局面，可以最大限度將精力都放在產(chǎn)品質(zhì)量的提高、口味多樣化及體驗(yàn)升級(jí)上，建立一種能夠批量生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品的商業(yè)模式，同時(shí)也讓經(jīng)營(yíng)成本大大降低。
Foodaily了解到，在日本，烘焙行業(yè)的平均產(chǎn)品廢棄率為5%，但Bake幾乎為零；行業(yè)平均勞動(dòng)成本為銷售額的20%，而B(niǎo)ake只有10%。
（2）科技思維與多元化人力構(gòu)成
Bake是日本少有的能嫻熟利用互聯(lián)網(wǎng)思維做品牌的烘焙企業(yè)。在研發(fā)過(guò)程中，BAKE經(jīng)常運(yùn)用如AB測(cè)試（一種創(chuàng)建兩個(gè)或多個(gè)比較并采用有效比較的測(cè)試方法，常用于網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)時(shí)使用的一種測(cè)試方法）和Co-Creation（一種與不同立場(chǎng)的人們互動(dòng)時(shí)創(chuàng)造新價(jià)值產(chǎn)品的方法）等科技企業(yè)慣用的思維方法。
通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)增加用戶粘性也是BAKE的一大特色。BAKE除了會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行大量宣傳、廣告以及網(wǎng)購(gòu)服務(wù)，還通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)建立用戶社區(qū)，加強(qiáng)與消費(fèi)者之間的互動(dòng)，大量收集消費(fèi)者反饋意見(jiàn)和建議，實(shí)時(shí)關(guān)注消費(fèi)者的新需求，從而加深產(chǎn)品與消費(fèi)者之間的連接。
傳統(tǒng)烘焙甜品店中95%的員工都從事烘焙行業(yè)，導(dǎo)致企業(yè)發(fā)展中對(duì)于其他行業(yè)的事務(wù)以及交流存在壁壘，缺少新思維的碰撞，妨礙企業(yè)的多元發(fā)展。而B(niǎo)AKE旗下員工除了烘焙本專業(yè)人員，還大量招募商業(yè)、IT、銀行、廣告媒體、設(shè)計(jì)等各方面的優(yōu)秀人才，使得企業(yè)文化及思維更加多元，發(fā)展過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)都能有專業(yè)人士提供建議與方案。
（3）創(chuàng)新設(shè)計(jì)，從眼球開(kāi)始顛覆
BAKE在店鋪、包裝設(shè)計(jì)上可謂煞費(fèi)苦心，追求整體設(shè)計(jì)美感及藝術(shù)感。Bake每個(gè)品牌的門店設(shè)計(jì)都是與各位藝術(shù)家、建筑師和空間設(shè)計(jì)師一起完成，旗下多家店鋪榮獲日本各類設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)。每個(gè)門店的設(shè)計(jì)均以品牌調(diào)性為基礎(chǔ)，同時(shí)融合門店所在地域文化與時(shí)尚元素。
BAKE用極簡(jiǎn)風(fēng)格呈現(xiàn)出食品工廠的感覺(jué)，同時(shí)襯托出產(chǎn)品的新鮮出爐與垂涎欲滴，旨在讓消費(fèi)者體會(huì)到“激發(fā)五感”的完美消費(fèi)體驗(yàn)。每一家門店烘焙間都會(huì)用透明玻璃制成隔板，用戶可以在門外清晰地看見(jiàn)烘焙間動(dòng)態(tài)，極大提高透明度和信任度。
圖片來(lái)源：BAKE官網(wǎng)
從品牌LOGO到門店，從網(wǎng)頁(yè)到包裝設(shè)計(jì)，Bake一直用設(shè)計(jì)思維貫穿始終，用極具辨識(shí)度的視覺(jué)完整傳遞品牌理念。
圖片來(lái)源：BAKE官網(wǎng)
04
創(chuàng)新，更需“闖心”：
BAKE如何捕獲用戶的心？
精益求精的產(chǎn)品研發(fā)；一店一品的店鋪經(jīng)營(yíng)；極具個(gè)性的平面設(shè)計(jì)，這些為BAKE造就了戰(zhàn)無(wú)不勝的金剛之軀，而與消費(fèi)者建立更牢固的關(guān)系，則是BAKE強(qiáng)大的“核心”之處。
2020年始，BAKE開(kāi)拓網(wǎng)購(gòu)服務(wù)，解決疫情之下消費(fèi)者外出不安的擔(dān)憂心理。在互聯(lián)網(wǎng)渠道下，BAKE推出“PICT CAKE”蛋糕定制服務(wù)。通過(guò)IT技術(shù)，縮短和簡(jiǎn)化原先需要將素材帶入門店進(jìn)行預(yù)定的繁瑣步驟，僅需要在網(wǎng)上預(yù)訂就可以在2天內(nèi)收到來(lái)自北海道工廠生產(chǎn)的蛋糕。產(chǎn)品雖然為冷凍運(yùn)輸，但它經(jīng)過(guò)一種稱為3D激冷的特殊冷凍技術(shù)處理，足可以媲美新鮮蛋糕。
BAKE一直致力于深入消費(fèi)者當(dāng)中，與他們直接溝通，讓其成為經(jīng)營(yíng)推廣的一份力量。
BAKE東京自由之丘門店。圖片來(lái)源：BAKE官網(wǎng)
2017年11月1日，是BAKE東京自由之丘專門店成立的第三年，BAKE向日本周年紀(jì)念協(xié)會(huì)申請(qǐng)認(rèn)證當(dāng)天為“烘焙芝士撻日”，并于網(wǎng)絡(luò)上招募200多名BAKE芝士撻愛(ài)好者齊聚一堂，一邊享用咖啡、芝士撻和BAKE新品，一邊討論關(guān)于芝士撻相關(guān)的話題。通過(guò)這次活動(dòng)，BAKE了解到忠實(shí)粉絲對(duì)于產(chǎn)品的摯愛(ài)，也收獲了大量中肯的建議和意見(jiàn)，為未來(lái)發(fā)展提供了新的方向和指引。
除了粉絲交流會(huì)，BAKE還多次與高校合作或者在互聯(lián)網(wǎng)舉辦海報(bào)設(shè)計(jì)大賽，讓更多人了解BAKE。
學(xué)生、粉絲制作的BAKE宣傳海報(bào)。圖片來(lái)源：BAKE官網(wǎng)
BAKE擁有自有媒體“THE BAKE MAGAZINE”，發(fā)布品牌故事、產(chǎn)品新聞及品牌活動(dòng)，宣傳 “BAKE是不斷發(fā)展進(jìn)化的甜品”這一主張。另外，BAKE還擁有一個(gè)名為“OPEN LAB Review”的研發(fā)宣傳平臺(tái)，站在烘焙科學(xué)角度介紹有關(guān)甜點(diǎn)口感的科學(xué)研究成果，傳播開(kāi)發(fā)理念；另一方面，以這種方式吸引前來(lái)參觀的消費(fèi)者，建立粉絲社群，用消費(fèi)者聲音推動(dòng)產(chǎn)品改進(jìn)。
05
總結(jié)
在遍地百年老字號(hào)的日本，有這樣一家初出茅廬，卻能橫掃千軍的新銳品牌，著實(shí)讓我們產(chǎn)生了濃厚興趣。BAKE身上浸染著創(chuàng)始人不拘尋常的創(chuàng)新基因，也是當(dāng)前傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)尋求變革與突破的一個(gè)絕佳范例。
在Foodaily過(guò)往數(shù)篇揭秘日本成功品牌的文章里，總會(huì)提到工匠精神、人文關(guān)懷，對(duì)傳統(tǒng)文化的堅(jiān)守。而今天，在BAKE身上，我們看到了日本品牌勇于破圈，不走尋常路的顛覆形象。在新消費(fèi)浪潮猛烈滌蕩的中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)里，也有越來(lái)越多的企業(yè)、品牌正站在消費(fèi)者的角度，踐行顛覆式、開(kāi)放式等各種創(chuàng)新模式。這些嘗試，正在讓中國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出青春活力，與無(wú)窮想象。
創(chuàng)立四年，同行業(yè)中一騎絕塵，勢(shì)不可擋。誕生八年，成為教科書(shū)般的商業(yè)標(biāo)桿。這就是BAKE，一個(gè)“常破常新”的網(wǎng)紅小生，它已經(jīng)吹響了烘焙業(yè)的變革號(hào)角！
