從前火車小桌板從來都是被大爺們霸占的蒼蠅館子，用牛欄山配燒雞度過漫長旅途，“談酒色變”是爸爸媽媽的乖女兒。
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現在和閨蜜逛街都不喝奶茶了，手里拿著一罐三得利白桃氣泡酒，幾口下肚她說比喜茶解渴，畢竟喜茶奈雪也都推出過帶酒精果茶以順應大潮。自從去年被她的酒氣感染，現在每晚回家喝杯朗姆泡荔枝，比做大保健還舒坦。
女生噸噸噸，喝出一個新風口。沒想到風水輪流轉，曾經是中老年男性用戶占主導的酒水市場開始發生巨變，天貓618開門紅，低度酒銷量直接起飛。果酒同比去年增長了130%，夏天流行的蘇打酒，更是同比增長了1000%以上。
所以從什么時候開始，冒出這么多“女酒鬼”了？
01
“微醺的時候最真實
醉了就真成傻X了”
自從在檸檬茶上插瓶酒的玩法火了之后，現在沒有一盒維他檸檬茶可以清醒地走出便利店。
倒就完事了的簡易操作激發起無數少女體內的調酒師之魂。檸檬茶配伏特加是簡易版長島冰茶；把百利甜倒進旺仔牛奶里，這是成年人的專屬奶嘴；王老吉配野格中西結合，既能去火解暑又能助興蹦迪，是朋克養生的集大成者。
在橙色軟件搜索“便利店調酒”，組合套餐多到眼花繚亂，款款都是爆款。
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不管好不好喝，五顏六色的cp亂燉顏值倒是滿分，在自由組合里甚至可以發揮無限想象力，比開盲盒都刺激。
調酒成本低，用甜甜的飲料牛奶中和酒精完全滿足“好喝”的剛需。這股風不是空穴來風，“小甜酒”早就注入當代都市麗人的DNA。
不知道喝什么酒就去豆瓣“酒鬼種草拔草基地”找靈感，8萬多個小組成員在這里舉杯邀明月。雖然自詡酒鬼，但是大家都是明白人“微醺的時候最真實，醉了就真成傻X了。”
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微醺的好處太多了，例如拍照自帶奶醉妝濾鏡，兩頰泛紅微微一笑比化成孫悟空更自然；只吃菜太無趣，有酒有肉就有了生活氣息。有的小組成員需要用酒緩解焦慮，咖啡沒用了必須整點酒才行。逛完酒鬼基地感覺自己五行缺酒。
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發現了嗎，喝點小甜酒越來越成為剛需。中年人的社交玩具是茅臺，小甜酒則是年輕人打開心房的鑰匙。下班和幾個女同事們去清吧喝酒比什么團建都有用，既不會嗨過頭有損形象，又能把氣氛烘托到位。專門點酒單里奇奇怪怪的名字，直到喝了花臂老板調的接骨木，才算找到夢中情酒。
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早在10年其實我們就接收到關于喝小酒的啟蒙。小時候最喜歡看《粉紅女郎》里四個閨蜜聚在酒吧聊聊愛情談談事業，那是我對魔都生活的初印象。在中國版“欲望都市”《好想好想談戀愛》里四位大女主端著扎啤一飲而盡，這是最愜意的夜生活場景。
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圖源：《好想好想談戀愛》劇照
喝酒不一定去酒吧，我有個朋友完全是酒精小白，自從搬來喜歡調酒的新室友之后就開啟新世界的大門。
而對于每天辦公室里最后一個關燈走的加班狗來說，遇到一個不是那么忙的晚上早點回家，點上香薰打開落地燈，喝一杯帶氣泡的小甜酒就才是最大的福報。在碎片的時間里玩史萊姆和喝杯不會醉的酒，相當于做一次心靈馬殺雞。
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于是當今社會人手一瓶小甜酒，打開社交平臺各大美食甚至美妝博主都開始安利“女生酒”。理論上來說酒精度低于15%的就屬于低度酒，通常是甜味突出或者無糖的氣泡酒，果味居多。資本跪下來求年輕人喝白酒，但年輕人頭也不回地選擇喝低度。
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而在天貓上，低度酒也在悄然之間成為一個創業的新風口。靠走心文案打動男人心的江小白，創立一個新品牌梅見，想靠小甜酒來征服女人心。醉鵝娘、missberry，光看名字，就知道是“女性專屬”。
根據天貓數據，低度潮飲的主要客群是一二線城市的年輕女性，新銳白領、精致媽媽、資深中產和Z世代構成了低度酒消費的主力軍。喝酒就像喝可樂一樣變成生活常態，就像一個妹子在酒鬼基地說的“周五不喝酒，人生路白走”。
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02
低度酒的風，誰吹起來的？
如果你問為什么會愛上喝酒，第一個回答一定是“當然是因為好喝啊”。知乎上有個熱度居高不下的問題是“白酒到底有啥好喝的？”不僅辣嘴燒胃還賣那么貴，在無法get白酒美味的人眼里，紅星二鍋頭和茅臺是一個檔次的難喝。
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低度酒門檻低，就算從來沒喝過酒也能接受口味和微醺的快感，在低度酒的圈子，沒人鄙視你喝得不夠香醇濃厚。白酒五糧液、國窖算入門級，喝到53度茅臺才是人贏，紅酒則看產地，不是來自勃艮第的都拿不出手，必須在“懂”的基礎上才能“品”出好味道。
不管白的紅的既要求你要有個好舌頭負責鑒賞，最好資產雄厚。它們再怎樣接地氣，都不如低度酒本身就是地氣。冒著氣泡、帶點顏色、酸酸甜甜的小甜酒是進階版奶茶和飲料。在對月酒水消費在500元以上的年輕消費者的調查里，年輕人關注的點是“喝得開心”“味道好”，最不在意的是“酒的檔次”。
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更何況喝酒是一個成熟社會人的標志和特權，比起喝純糖飲料，低度酒口感更豐富還兼具氣氛組功能。
好喝也就罷了，它們還好看。谷雨曾整理社交平臺數據發現低度酒吸引人的三大關鍵詞：顏值、少女心和儀式感。買酒一半是因為瓶子，顏值高的可以拍出50張ins風。甚至可以作為花瓶循環利用。
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圖源：谷雨數據
就像早年間混跡于夜場KTV的RIO憑借五顏六色玻璃瓶子造成的視覺沖擊，在眾多酒水里脫穎而出。最近請劉宇代言的甜酒“貝瑞甜心”，據說為了尋找好看的玻璃酒瓶，團隊花三個月跑遍全國的玻璃廠。
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圖源：貝瑞甜心官方微博
如今0卡0糖0脂就像神秘咒語占領年輕人心智，元氣森林鉆了代糖的空子把小甜水做成健康水。小甜酒也踩中這個風，比如風靡美國的酒精氣泡水White Claw，只有5%的酒精含量，主打零糖每罐只有100卡熱量。
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因為現在年輕人都是惜命又放縱的矛盾體。從小耳濡目染“勁酒雖好，不要貪杯”，都知道酒精傷身又傷胃的危害性，特別是聽說喝酒有肥胖負擔更想找個健康的替代品。
低度酒的出現給酒罐子們一道曙光，“喝酒會有心理負擔，但是三四度的小甜酒就沒有，氛圍到位了，不上頭不斷片，稍微留點狀態就挺好。”
最重要的是喝低度酒能獲得安全范圍內的“微醺快感”。低度酒并不是個新鮮玩意，比如最受歡迎的梅子酒、米酒已經有上千年的歷史，女生愛喝低度酒應該說是繼承了中華傳統基因，文青女鼻祖李清照姐姐沒事兒就愛喝兩盅，然后詩興大發“三杯兩盞淡酒，怎敵他晚來風急”。
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圖源：《紅樓夢》劇照
為啥古人喝醉了不耍酒瘋甚至還有心情吟詩作對？古代釀酒技術不發達，喝的就是低度酒，3、4度我也能千杯不倒。所以喝完醉倒在花叢里的史湘云就很有美感，不像喝了二兩白酒就狂吐的酒蒙子。
傳統的酒文化更多是指小酒怡情后的微醺狀態，酒局文化則是烈酒主場。這也是為啥年輕人對白酒嗤之以鼻，寧可喝幾十塊錢小甜酒的原因之一。
《2019年白酒行業數字化發展洞察報告》顯示，42%的年輕人因應酬或者融入群體而喝白酒，35%陪長輩喝，31%的人是為了活躍氣氛而喝。畢竟在傳統觀念里，白酒文化象征著某種權力秩序，而且是掌握在年長者手里的權力和規則。
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“不能喝酒還總被領導勸，這就是我為什么討厭參加公司聚餐的理由。”酒很無辜，錯的是礙于社交壓力和職場壓力被灌酒，不喝就是不給面子沒有前途，恨屋及烏當然也不會對喝酒感興趣。
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因為拼酒被送進ICU的新聞太多了。前有“新員工不喝酒被打耳光”，后有五糧液旗下公司銷售員酒后身亡登上熱搜，評論區吐槽被迫陪酒、被勸酒的相似經歷。
低度酒的消費場景不太一樣，不限跟誰喝在哪喝，不為“應酬”和“助興”，主要取決于喝的人到底想不想喝。所以低度酒通常被賦予了享受自我的內涵，這也是年輕人對酒局文化的抵抗。
三得利的微醺酒曾請來前日本性感女神澤尻繪里香打廣告，她穿著家居服噗呲打開一罐三得利，嘴里唱著：孤身一人~不必害怕~做個美夢~生活下去~ 沒人不心向往之。
現在年輕人愛上了低度酒，市場早就開始躁動。
日本三得利耳熟能詳，但最早進入國內的低度酒是冰銳，1997年冰銳主打即飲場景，成為酒吧、KTV常駐嘉賓。2012年冰銳出現在《愛情公寓》的背景板里，于是打開了銷量。
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圖源：《愛情公寓》劇照
RIO也是綜藝常客，在《天天向上》《奔跑吧兄弟》《奇葩說》投放成為當年的網紅酒。2015年是RIO和整個預調雞尾酒的巔峰之年，RIO實現了70%的飛速增長，但是第二年就開始就走向下坡路。隨后RIO轉型從KTV里的瓶裝變成便利店里的小清新罐裝，開始像日本三得利一樣跟飲料搶地盤。
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以前的RIO&現在的RIO
自從2009年三得利推出微醺酒“和樂怡”系列之后就占據了日本40%的預調酒市場。三得利站在了風口上，因為在整個酒水市場都疲軟的日本，預調酒是唯一實現12年增長的品類。
三得利把自己活成了日本土特產，因為根據不同季節和地區推出限定款，并對應不同的飲用場景，每一款新品都能激發起消費者的收集癖，是日本旅游跟白雪戀人齊名的代購必備。2018年和樂怡終于正式進軍中國市場.
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眼饞三得利在日本市場的成功，再對比中國的體量，各大品牌紛紛下海掘金。酒類行業，素有渠道定生死的“魔咒”，對新品牌來說線下渠道就是塊“燙手山芋”，要跟那些商超里的老牌、便利店的日系巨頭搶地盤成本太高了，沒有70%的毛利根本活不下去。電商卻恰好可以破解這一困境。于是，這一波甜酒創業者的陣地，開始轉移到天貓上來。
比如2020年貝瑞甜心獲得了經緯中國數千萬的A輪，憑借著“0添加、0勾兌、純水果釀造”的標簽，主打健康賣點的小甜酒切中年輕人的訴求，前段時間還推出了麻辣香鍋口味，給自己造熱度。“梅見”在李佳琦直播間20萬瓶銷售一空，618又登上天貓果酒類的榜單第一。
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與此同時，巨頭們也按捺不住野心前來湊熱鬧，去年5月農夫山泉上線了國內第一款米酒+氣泡的新式飲料，百威推出酒精度6%的氣泡水Mike’s Hard，最近就連一百年不變的可口可樂也宣布開始賣酒了，推出硬蘇打氣泡酒。
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雖然有人說隨著年齡變大，終將拜倒在茅臺之下，但永遠都有一茬一茬的年輕人，更愛冒著氣泡的低度酒。
04
低度酒還有多大想象力？
低度酒有群眾基礎，但行業里還存在很多問題。大品類有了，大品牌卻很少；市場碎片化，產品同質化，口味趨同，越來越卷；以包裝和營銷為打開銷路的主要手段，產品力卻不夠持久。
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低度酒的新玩家們
歸根結底口感最重要，茅臺之所以是茅臺也只有天時地利的環境工藝能制造出獨一無二的口感。很多低度酒品牌也意識到這點，貝瑞甜心在創建之初走遍全國所有低度酒酒廠比對口感，終于敲定杭州一家老酒廠。
除此之外還要拼供應鏈能力，在行業內酒的度數越低毛利越低，低度酒行業是靠規模經濟賺錢的。很多品牌花大把錢在營銷上都要面臨虧損問題，所以規模經濟的壁壘之一就是把供應鏈能力搞上去，控制成本。
雖然道阻且長，相比島國，國內的飲酒市場仍然是一片沃土。
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中國有四成以上的人沒喝過酒，其中女性就占了55.6%，而在日本這個比例只有9.1%。根據《日本人飲酒動向調查》，日本果酒年消費量180萬噸。現在一二線的酒水消費趨勢越來越向日本靠攏，那些沒喝過酒的人就是巨大的存量。
根據2021天貓年貨節期間的數據，配制酒和果酒的成交訂單數同比2020年大漲近120%。天貓新品創新中心的《2020果酒創新趨勢報告》指出，截止2020年11月，梅酒增幅為90%，預調雞尾酒與果酒的增幅為50%。
另外天貓發起成立低度潮飲酒CEO俱樂部，幫助商家提升產品力、品牌力、運營力、組織力和資本力，為創業者們連接資源，助推行業發展。
中國的微醺市場還有多大的想象空間，大家都在向上探尋。
跟傳統白酒相比，低度酒做的是人性生意。蘭舟創始人說過“以前的酒講究純正，不講好喝，飲用體驗并不好。現在的酒就是要解決這些傳統問題，保留酒精的愉悅感。
迫于無奈而喝的白酒是逆人性，沒門檻、更好喝，更實惠的低度酒則是順人性。就像人人都愛呼吁“三點飲茶”的大哥，“六點飲酒”屬于打工人的覺醒。
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年輕人討厭的酒和喜歡的酒的最大差別在于，前者通常被掛鉤升職加薪人生KPI，是工作；后者只關乎自己開不開心，是生活。
就像一位熱愛果酒的朋友說的：“覺得生活失控已久，微醺時刻，暫時拋開日復一日生活的束縛，可以完成一種可控的放縱。”
什么是好酒？喝完能取悅自我的，就是好酒。
