2021年7月8日，國(guó)內(nèi)餐飲頭部品牌和府餐飲（下稱和府）宣布完成近8億元E輪融資，本輪投資由CMC資本領(lǐng)投，新股東眾為資本、老股東騰訊投資、Longfor Capital跟投。

這也是今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)連鎖面館行業(yè)的最高融資紀(jì)錄。

不到1年時(shí)間，和府已經(jīng)完成兩次融資，融資節(jié)奏密集，總規(guī)模接近13億元。就在去年11月，和府拿到騰訊投資、LFC領(lǐng)投，華映資本跟投的4.5億元人民幣融資，該筆融資也曾創(chuàng)下當(dāng)時(shí)業(yè)內(nèi)最高紀(jì)錄。

充足子彈加身，和府正在加快產(chǎn)業(yè)布局的速度。據(jù)悉，本輪融資將繼續(xù)用于深入布局全產(chǎn)業(yè)鏈體系、新品牌打造、渠道建設(shè)及數(shù)字化能力構(gòu)建等等。

和府餐飲創(chuàng)始人李學(xué)林表示:“和府將繼續(xù)發(fā)揮自身的核心系統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)內(nèi)賦能支撐和府餐飲多品牌發(fā)展，率領(lǐng)我們的超級(jí)團(tuán)隊(duì)來(lái)構(gòu)建這種長(zhǎng)趨勢(shì)中應(yīng)變能力，向全球餐飲巨頭學(xué)習(xí)，最終實(shí)現(xiàn)本土品牌的超越。”

和府本輪的領(lǐng)投方，也是首次涉獵中餐連鎖品牌的CMC資本合伙人兼首席投資官陳弦表示：“和府餐飲作為中式連鎖快餐的頭部企業(yè)，在創(chuàng)始人及核心團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下，形成全產(chǎn)業(yè)鏈路的體系布局，打磨出了極強(qiáng)的研發(fā)及供應(yīng)鏈能力、高效的門店運(yùn)營(yíng)體系、并組建了一個(gè)年輕、高效的團(tuán)隊(duì)。和府始終以消費(fèi)者為中心，不斷優(yōu)化和升級(jí)產(chǎn)品，在餐飲零售化、連鎖化的大趨勢(shì)下，未來(lái)大有可為。”

1天賣出15萬(wàn)碗，力爭(zhēng)“面館界的麥當(dāng)勞”

不到10年做到連鎖面館的頭部企業(yè)，和府的發(fā)展速度著實(shí)驚人。

2012年，和府撈面在江蘇成立，定位中式面食直營(yíng)連鎖品牌，品牌門店設(shè)計(jì)具有鮮明中式書香建筑元素，主打“書房里的中華撈面”，2013年開設(shè)首家門店。和府門店主要開在購(gòu)物中心，客單價(jià)約45元左右，主要面向周邊高端寫字樓的白領(lǐng)等上班族客群。除了湯面，和府還供應(yīng)拌面、撈飯、小吃、果飲等餐食。

在和府的發(fā)展過(guò)程中，李學(xué)林在品牌的系統(tǒng)化能力下了大功夫。懷揣著打造面界“麥當(dāng)勞”的愿景，李學(xué)林曾專程飛往歐美、東南亞和日本等市場(chǎng)考察，力求做出一個(gè)龐大規(guī)模的可復(fù)制性生產(chǎn)體系。和府是行業(yè)內(nèi)系統(tǒng)能力最強(qiáng)的品牌之一，和府很早就自建了包括供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)、物流等在內(nèi)的信息化體系，形成前中后臺(tái)打通的應(yīng)用架構(gòu)為門店標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)和總部的高效運(yùn)作建立堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

和府向投中網(wǎng)透露，經(jīng)過(guò)多年的標(biāo)準(zhǔn)化框架打磨，和府可以做到基層員工培訓(xùn)一天即可上崗。

成立9年時(shí)間，和府撈面的發(fā)展速度也十分迅猛。截至2021年6月底，和府撈面在全國(guó)門店總數(shù)已經(jīng)突破340家。

和府向投中網(wǎng)透露，和府撈面已經(jīng)連續(xù)多年保持營(yíng)收50%以上增長(zhǎng)。目前在300多家的情況下，單店盈利能力穩(wěn)定，平均營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到55萬(wàn)元/月，坪效4800元/月，人效5.5萬(wàn)/月，客單價(jià)45元，為行業(yè)頭部水平。

如今和府的日銷售已突破15萬(wàn)碗面，年服務(wù)大于5000萬(wàn)人次。

2天一家新店，向多品牌、平臺(tái)化進(jìn)軍

“民以食為天”的中國(guó)市場(chǎng)，“大品類，無(wú)品牌”一直是餐飲行業(yè)的殘酷現(xiàn)實(shí)，也是從業(yè)者力求攻克的痛點(diǎn)。

在過(guò)去二十年幾輪中式餐飲的資本化浪潮中，中式餐飲往往面臨高速擴(kuò)張之后后勁不足的尷尬境地。和府創(chuàng)始人李學(xué)林認(rèn)為，中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)多年沒(méi)有巨無(wú)霸企業(yè)，并不是因?yàn)槿鄙倨奉惢蛘唔?xiàng)目，背后是體系和核心能力的缺失，需要更多在組織、核心人才、工具、管理理念、自動(dòng)化推動(dòng)、數(shù)據(jù)化管理等方面改進(jìn)。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，目前國(guó)內(nèi)餐飲的連鎖化率只有約10%，而美國(guó)市場(chǎng)高達(dá)50%。換言之，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)確實(shí)有很大的想象空間。

和府本輪的領(lǐng)投方，CMC資本合伙人兼首席投資官陳弦向投中網(wǎng)表示：“中國(guó)餐飲市場(chǎng)巨大，連鎖化率較低，存在巨大發(fā)展?jié)摿ΑｋS著購(gòu)物中心不斷增加、供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善、門店信息化持續(xù)提升，新一代連鎖餐飲巨頭成長(zhǎng)的外部條件已經(jīng)成熟”。

談及餐飲投資的具體標(biāo)準(zhǔn)，陳弦向投中網(wǎng)分享：“是否能滿足消費(fèi)者的需求、持續(xù)創(chuàng)造價(jià)值使我們的首要考慮因素。從商業(yè)模式的角度，也需要看到管理體系、供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)體系、數(shù)字化應(yīng)用等多項(xiàng)能力結(jié)合而成的業(yè)務(wù)形態(tài)。進(jìn)一步而言，我們希望看到單點(diǎn)表現(xiàn)強(qiáng)、有潛力把單點(diǎn)能力快速?gòu)?fù)制和增長(zhǎng)的標(biāo)的公司。”

之所以投資和府，CMC資本也是秉承這一標(biāo)準(zhǔn)。“和府品牌有著強(qiáng)后端供應(yīng)鏈能力、強(qiáng)團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力，具備支撐門店持續(xù)快速?gòu)?fù)制和擴(kuò)張的能力，此外也比較看重品牌在跨區(qū)域的表現(xiàn)和消費(fèi)者滿意度”，陳弦向投中網(wǎng)表示。

和府向投中網(wǎng)透露一組數(shù)字，2021年和府新增門店數(shù)較2020年翻番，全國(guó)約2天新開一家店，門店總數(shù)量預(yù)計(jì)達(dá)到450家。

作為餐飲品牌的先頭部隊(duì)之一，和府在品牌高速增長(zhǎng)的同時(shí)，也在實(shí)施多平臺(tái)化、多品牌的策略，持續(xù)孵化餐飲子品牌和零售品牌。

今年4月，和府全新品牌“小面小酒”首店正式營(yíng)業(yè)，通過(guò)“餐+酒”模式，“全時(shí)段”覆蓋一人食、社交小聚、微醺夜經(jīng)濟(jì)、下午茶等多元場(chǎng)景，計(jì)劃年內(nèi)布局50家。另一孵化品牌“財(cái)神小排檔”，力圖攻占不同價(jià)格段市場(chǎng)，目前兩家模型店正在上海CBD商圈試營(yíng)業(yè)。此外，零售板塊“和府到家”也在推進(jìn)，目前已經(jīng)推出20余款零售化產(chǎn)品，包括鮮煮面、微波米飯、預(yù)制菜等。

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