從油條、粥、到武漢熱干面、小籠包、胡辣湯，這個西式快餐巨頭正在有條不紊地“蠶食”早餐市場。

肯德基的K記胡辣湯館到底是啥樣？

全球快餐巨頭頻頻試水，尋找早餐增量市場，又給餐企帶來哪些新啟示？

肯德基開賣胡辣湯、油饃頭、菜角！

在武漢賣熱干面、在杭州賣小籠包，就在職業(yè)餐飲網(wǎng)的記者們猜測它會對“胡辣湯”下手時，不負眾望的肯德基真的在河南地區(qū)限定上線河南特色早餐。

1、推出胡辣湯，在河南限定售賣

最能代表河南餐飲文化的就是胡辣湯，此次肯德基上線的是河南非遺逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，有著正宗而純正的口味。

開賣的兩款胡辣湯，唯一的區(qū)別就在于有無牛肉搭配，有牛肉的價格稍微貴一些。

2、套餐搭配油饃頭、菜角等，“三件套”僅需11元

與之前賣的小籠包、熱干面不同的是，此次在河南除了上線胡辣湯，還同時上線了現(xiàn)炸的油饃頭和菜角。

基本都是套餐搭配售賣，比如胡辣湯+油饃頭、胡辣湯+油饃頭+菜角、胡辣湯+油饃頭+菜角+蛋+豆?jié){等。

目前標準三件套，也就是胡辣湯+油饃頭+菜角是11元；牛肉胡辣湯三件套是13元，加雞蛋豆?jié){五件套22元。

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3、早餐限時售賣

肯德基的胡辣湯等套餐只在早餐時段售賣，也就是顧客只能在10:00以前才能買到。

而這款胡辣湯套餐，也會在限定期限售賣，明年1月截止，也許肯德基是想在上線4個月以后決定是否會徹底推出胡辣湯。

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先上熱干面、小籠包，再賣胡辣湯

四個月一進攻，快餐巨頭的野心有多大？

每隔四個月就進攻一個“區(qū)域特色早餐”，在早餐賽道步履不停。

那肯德基此次的創(chuàng)新，又為餐企帶來哪些信號和啟示呢？

1、一直瞄準地方城市特色早餐，做增量市場

就在我們猜測繼武漢熱干面、杭州小籠包后，肯德基主打的“早安·城市味道”，會不會鎖定其他城市，比如河南胡辣湯，天津煎餅果子的時候，時隔四個月，肯德基真的在河南開賣胡辣湯，這不禁讓我們想，天津的煎餅果子，恐怕也離我們不遠了。

肯德基自身就有很多全國通用型早餐單品，比如豆?jié){、油條、各種粥品。但無論在哪個城市，當(dāng)?shù)靥厣绮停际且粋€巨大的潛力增量市場。

用通用型早餐+城市特色早餐，這樣的組合搭配，就像是打開了雙引擎，為企業(yè)找到了新的增量。

而用早餐慢慢攻破一個又一個區(qū)域市場，拿下一個個城池，無形中肯德基又為自己增加了更多的羽翼。

2、利用自身網(wǎng)點優(yōu)勢，主打“便利”

早餐的第一要素就是要“便利、便民”，早餐時間緊，很多人都會選擇就近就餐，很少人會為了早餐驅(qū)車跑很遠的地方。

肯德基自身就極具網(wǎng)點優(yōu)勢，比如選址大多都在寫字樓、核心商圈，網(wǎng)點多，適合白領(lǐng)、上班族等就近吃早餐，可以堂食，也可以提前點好到店自取。

3、與河南起家的上市企業(yè)“千味”合作，打造最正宗的本地特色早餐

作為一家西式快餐的巨頭，怎么和中式特色早餐其他小店地道的味道對抗？

肯德基從賣熱干面開始，就一直和當(dāng)?shù)氐奶厣绮椭放坪献鳎热鐭岣擅妫峭錆h“大漢口”合作；杭州小籠包，是同杭州百年老字號知味觀聯(lián)合推出。

此次的胡辣湯，它選擇了千味央廚，千味央廚大家并不陌生，它一直是肯德基的合作伙伴，肯德基的油條都是有千味央廚提供的。

而就在前幾天千味央廚，剛剛成為首家A股餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，上市首日大漲44%。而作為從河南起家的千味央廚，當(dāng)然對于胡辣湯的研發(fā)更加專業(yè)，此次肯德基推出的胡辣湯的做法，就包含了逍遙鎮(zhèn)非遺技術(shù)，逍遙鎮(zhèn)正是河南胡辣湯公認的發(fā)源地。

和專業(yè)的品牌合作，能更好的打消顧客對“口味”的顧慮，肯德基在早餐產(chǎn)品上就有了強大的支撐。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

當(dāng)你還在覺得肯德基作為全球西式快餐巨頭，賣熱干面、小籠包、胡辣湯，不靠譜的時候。

它已經(jīng)潛移默化的開啟了對各個城市的“布局”，每一步棋子都在慢慢蠶食早餐市場。

我們一直在說，不要給自己“設(shè)限”，也許肯德基就是最好的例子，它沒有困在西式快餐定位的牢籠里，而是因地制宜的慢慢嘗試創(chuàng)新。