從臺灣到上海，WAT不斷打造瓶裝雞尾酒新玩法
生活那么苦，微醺最舒服。懂得享受的當代年輕人，在近兩年推動著微醺行業的快速發展。作為當下年輕人的心頭好，以預調酒為代表的低度酒賽道，涌現了一大批新老玩家，也解鎖了新玩法。
作為一家創立不過兩年的預調酒品牌，WAT以高顏值、富有創意的瓶裝雞尾酒快速出圈，還在線下打造個性化酒吧，吸引大批年輕人以及資本的關注。
掀起將微醺裝進口袋的新潮流
在小紅書等社交平臺檢索“WAT”，一眾打卡照片里，掌心大小的方瓶預調雞尾酒使得品牌頗具辨識度。
2019年11月，WAT在臺灣成立。以「Cocktails.Anywhere,Anytime.」為核心概念，品牌首先從包裝入手，將口感豐富的雞尾酒，裝進輕便時尚的玻璃小方瓶，打破大眾“雞尾酒應該裝在酒杯里好好坐著喝”的印象。
WAT不僅在包裝上有所創新，在雞尾酒口味創新上，也下足了功夫。WAT的調酒師團隊由多位獲獎調酒師組成，其中產品創意主理人邱文駿曾是英國唐寧茶調飲大賽冠軍，擅長以獨到的創意將中式茶飲匯入基酒，做出口味獨特的“茶酒”。
CEO品牌觀察了解到，目前，WAT推出的小方瓶系列產品中，基酒包含威士忌、白蘭地、伏特加、燒灼酒、琴酒、朗姆酒，通過果汁和原茶萃取，開發出了港式凍檸茶、荔枝鐵觀音、楊枝甘露、紅心芭樂等特調風味雞尾酒，定價為40-50元／100ml，讓消費者可以隨時隨地即飲高品質雞尾酒。
近期，WAT還聯合精品咖啡品牌Seesaw推出了三款聯名產品——麥田云游、長島追浪、森林邂逅。這三款產品精選新鮮水果原料、優質咖啡豆品種，用原茶沖煮萃取的方式，搭配冷萃咖啡原液與基酒融合，以獨特的風味帶給都市人一杯“能喝醉的咖啡”。
除了小方瓶系列，WAT還推出了一系列鋁罐氣泡酒，口味以冷萃烏龍、凍檸茶、冰釀綠茶等純茶為主，容量上較小方瓶系列大了不少，定價則只有小方瓶系列的三分之一，更加大眾。
主打“So WAT”潮流態度的WAT，進一步拓寬了雞尾酒的消費場景，其不斷迭代的產品牢牢圈住了新酒飲人群，并越來越多地出現在獨飲場景、居家輕飲用場景和非正式社交場景。
從雞尾酒便利店到復合概念店
雖然WAT的產品滿足了新一代消費者針對酒飲的即時性需求，但線下門店仍是消費者體驗的重要一環。因此，WAT也在線下開設了兼具話題度和高坪效的創意門店。
今年7月，WAT選址上海巨鹿路758號more than eat內，開設了品牌在內地的首家線下門店——「WAT雞尾酒·研酒所」。該門店主打“自助酒吧+DIY調酒+小方瓶雞尾酒”概念，打造了一個年輕力和自由力的社交中心。
CEO品牌觀察了解到，該門店以灰綠為主色調，仿佛一家滿滿科技金屬感的便利店。該門店以開放式入口的設計打破了室內外空間的邊界，同時還利用窗臺創造了一個可供室內外交流的流動性空間。
值得一提的是，該門店還設置了一個內置旋轉履帶的中島吧臺，使不同口味的雞尾酒小方瓶就像旋轉壽司店的壽司，在這個空間里觸手可得。同時，這個吧臺更為“立飲”的消費者提供了自在喝酒、談天說地的空間，真正做到“拒絕正襟危坐，隨時隨地飲酒”。
此外，門店還利用可開式展示柜，放置設計新穎的酒瓶。而且，在DIY區域，會有工作人員指導花樣喝法及搭配，讓消費者可以在店調制屬于自己的那杯獨特雞尾酒。
據了解，門店開業同時，不僅帶來了限量版WAT與五月天主唱阿信個人品牌STAYREAL的聯名禮盒，還有上海門店限定的「杭菊烏梅（茅臺版）」雞尾酒，以經典雞尾酒為主架構，融入典雅杭菊、清新酸甜烏梅與厚重醇香茅臺。
事實上，在WAT創立之初，品牌就在臺北101對街，打造了一家時尚感十足的瓶裝雞尾酒專賣便利店WAT Super，而有不少粉絲也是從該門店開始認知WAT。這家門店以銀色為主色調，各種口味的瓶裝雞尾酒整齊地陳列在傳統便利超商冰柜中，消費者可以像在便利店一樣挑選雞尾酒。同時，店內也有DIY調酒區域，具備冰塊、蘇打水自助機臺，以便消費者依據喜愛的風味、酒感進行調酒。
而在這家門店的隱藏空間，是一個沒有固定吧臺WAT Bar。調酒師會推著行動吧臺——一輛餐車來到桌邊進行調飲服務。這也體現了WAT打破規則帶來驚喜的品牌核心概念。
據了解，WAT已于今年2月完成了千萬級人民幣Pre-A輪融資。品牌也將繼續在國內復制推廣瓶裝雞尾酒復合概念店形式，并在未來將所有新品先放在線下店售賣，以近距離和消費者互動，得到即時反饋。
總結
其實，在新消費市場下，消費者不僅更注重悅己的消費方式，對于新奇的體驗方式也抱有極大的興趣。
像WAT這樣同時兼顧設計與風味的新品牌，會讓消費者對其形成獨特的品牌記憶，而“個性多元、不拘一格”的品牌調性，更為品牌抓住了個性十足的年輕消費者。
伴隨越來越多新品牌萌發入局“微醺賽道”，要持續抓住“悅己”的消費群體，品牌仍要思考自身如何在同品類產品競爭中找到差異化方向、突圍而出，以及如何在類型眾多的低度酒市場競爭中找準定位，占有一席之地。
