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對臨期食品的新鮮感褪去后，年輕消費者們又盯上了散裝食品。從散裝餅干殘次品到無品牌的散裝螺螄粉，Z世代們樂此不疲地在社交平臺上分享自己新挖掘的寶藏，高呼實現(xiàn)了零食自由。

因此，越來越多的零食代工廠、源頭商被消費者從幕后拉到臺前。年輕消費者似乎在用自己的方式強調(diào)他們是不愿意被中間商賺走差價的一代。

然而，這只是冰山顯露的一角，散裝零食的安全性和真假問題或許才是掩藏在零食自由之下的隱患。

0.08元的差價，

要用非正規(guī)包裝、非達標品質(zhì)來換？

“終于實現(xiàn)了百醇自由”、“散裝百醇你get了嗎？”、“超便宜的百醇餅干，希望我不是最后一個知道的人”……在車厘子自由、草莓自由的概念風靡過后，百醇自由在最近成為了一項新概念。

車厘子自由曾一度成為“社畜”們自我鑒定是否混得足夠好的標準，簡單來說就是指個人收入較為可觀，達到了隨心所欲購買車厘子的程度。不過百醇自由的概并非完全一致，在年輕群體中，百醇自由的實現(xiàn)更直接的體現(xiàn)了他們的新消費模式——直擊代工廠、挖掘邊角料。

鋅刻度在多個社交平臺上看到了不少關(guān)于百醇自由的熱帖，這些介紹散裝百醇究竟有多劃算、哪個渠道最靠譜的帖子大多收獲了不低的熱度。這股風引來了眾多消費者，也把不少小店的生意炒得火熱。

通過在多個電商平臺上搜索“散裝百醇”，鋅刻度發(fā)現(xiàn)這類食品大多采用簡單的透明食品袋進行包裝，散裝餅干也多為斷裂破碎形狀。不過店主在詳情頁寫道：本店所有格力高餅干均為格力高工廠生產(chǎn)過程中斷裂的，每批貨都有不同程度折斷，介意慎拍。

從評價來看，購買此類食品的消費者大多在被種草的階段就已經(jīng)接受了這一情況，也認可散裝百醇即為生產(chǎn)中破碎的邊角料，至于是否為正品、包裝過程中是否符合衛(wèi)生條件等問題，他們似乎沒有過多考量。

至于散裝邊角料與正裝的差價究竟有多少呢？超市中售賣的48g格力高百醇餅干的售價為8.5元/盒，折合下來0.18元/g。而散裝百醇餅干的價格在25元/250g左右，折合下來0.1元/g。

0.08元/g的價差，造成了非正規(guī)包裝、非達標品質(zhì)以及虛實難辨的生產(chǎn)源頭。只是大多數(shù)消費者在跟風時只看到了“超便宜”、“超大包”等極具誘惑力的字眼，卻沒有仔細辨別這筆買賣究竟是否如宣傳般劃算。

“百醇自由”已經(jīng)成為一種潮流

除此之外，牛排邊角料也是當下流行的一款熱門產(chǎn)品。以原切肉眼牛排舉例，3斤的價格約為160元，也就是53元/斤。而同類品質(zhì)的原切肉眼牛排邊角料的價格約為200元5斤，也就是40元/斤。

盡管每斤價格差距在13元左右，但需要付出的代價卻是肥瘦隨機、大小隨機、品相隨機。“建議大家還是買整塊的原切牛排吧，一斤貴個十來塊，但是品質(zhì)的確好很多，口感也不一樣。”在某家店鋪下的評論區(qū)，鋅刻度看到這樣一則消費者反饋。

其實無論是哪類產(chǎn)品的邊角料或散裝品，從某種程度上來定義都屬于瑕疵品或者廢棄物。就不少管控嚴格的廠家來說，這類產(chǎn)品應當在生產(chǎn)過程中予以報廢，而不是以低價流入市場，這種做法不僅會影響正裝銷售還會存在諸多不確定的食品安全問題。

變相的消費陷阱：口味相差大、生產(chǎn)日期穿越

事實上，還沒等散裝食品迸發(fā)出更大的熱度，其中最令人堪憂的食品安全問題就已經(jīng)開始陸續(xù)暴露出來了。

最早跟風嘗試散裝百醇的那批消費者已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了其中貓膩。作為格力高百醇抹茶慕斯餅干的忠實粉絲，網(wǎng)友“蛋卷”特意將超市正裝與網(wǎng)上購買的散裝進行了仔細比對。

她發(fā)現(xiàn)，從外觀上看，兩者的顏色、粗細完全不一樣，散裝餅干的紋路十分粗糙。至于味道之間的差距就更大了，“正裝口感濃郁、入口留香，抹茶味十足，但散裝餅干抹茶味很淡，幾乎只有一點甜味，部分還有烤過頭的焦味，更有少數(shù)是空心的。”“蛋卷”分享到自己的感受。

散裝餅干與正裝之間的差距不小 （圖源網(wǎng)絡(luò)）

外觀與口味上的差距算是消費者更直觀能發(fā)現(xiàn)的問題，但商家可能往往會以批次不同來抵消疑慮，不過還有部分消費者發(fā)現(xiàn)的問題就不是那么簡單能夠應付的了。

“10月8日收到的餅干，上面的生產(chǎn)日期竟然寫著10月12日，難道還能穿越嗎？”網(wǎng)友“林海”曾在自己的社交平臺上發(fā)布過這樣一條疑問，而底下的評論區(qū)也有人表示遇到過同樣的情況。

這不禁讓人疑惑，所謂原廠生產(chǎn)的散裝餅干，難道生產(chǎn)日期標簽可以自己隨意印刷嗎？又或者，這其實根本就是山寨盜版餅干，所以出現(xiàn)這種低級錯誤也并不令人意外。

隨后鋅刻度通過搜索發(fā)現(xiàn)，目前市面上主要有兩種散裝百醇包裝，一類是印滿格力高LOGO的白底包裝，另一類是一半透明的普通食品包裝。不過兩種包裝都在背后貼有相似的標簽，上面寫著產(chǎn)品信息、配料、生產(chǎn)商、保質(zhì)期、貯存條件、營養(yǎng)成分表等信息。

有一種說法是，印滿格力高LOGO的白底包裝是原廠生產(chǎn)的真餅干，但另外的包裝則大概率是山寨版。

為了驗證這一說法的可信度，鋅刻度分別找到售賣這兩款包裝的店鋪，向其詢問產(chǎn)品來源。結(jié)果是，無論使用哪一種包裝，商家都會強調(diào)所售商品是格力高工廠原廠生產(chǎn)的。其中，售賣透明包裝的商家甚至向鋅刻度表示，“我家實體店就在工廠邊上，百分之一千萬是正品。”

然而這幾乎都是商家的一面之詞，無論是內(nèi)在的產(chǎn)品還是包裝上的標簽，想要造假都是輕而易舉。與其在懷疑中戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地尋找零食自由，但不如遠離這種變相的消費陷阱。

代工廠模式開始對Z世代消費者失效？

無論是零食自由，還是挖掘品牌背后的代工廠，這種消費模式已經(jīng)成為了這屆消費者當中的一種潮流。

在前段時間一度迸發(fā)出了巨大發(fā)展?jié)摿Φ呐R期食品就是抓住了這群消費者。根據(jù)《2020年中國臨期食品行業(yè)市場分析及消費者研究報告》，目前中國臨期食品消費者年齡為26-35歲的占比47.8%。

這一市場也被估總產(chǎn)值規(guī)模超過3萬億元，不過伴隨著新鮮感的下降，以及臨期食品監(jiān)管的不足，熱度也逐日退卻。如此之下，同廠散裝與同款邊角料的機遇到來，這些或許只能被銷毀或超低價處理的產(chǎn)品被推上“自由”的神壇，一度需要蹲守搶貨。

而這種消費行為，也從側(cè)面反映出消費者的心理變化。

新消費時代下，重營銷輕研發(fā)的模式造就了一批又一批的網(wǎng)紅品牌，如三只松鼠、良品鋪子、鹽津鋪子、百草味等品牌，哪怕頻頻爆出食品問題，但卻早已賺得盆滿缽滿。

但隨著時間的推移，年輕消費者卻對OEM模式不感冒了。試吃一款產(chǎn)品之后，如果覺得好吃就順藤摸瓜找到代工廠，哪怕代工廠的包裝更為簡陋、單次購買的量較大，但年輕消費者仍然愿意買單，試圖將一切差價握在自己手里。

還有一部分消費者，則是對網(wǎng)紅產(chǎn)品的配置不夠滿意，所以決定直擊代工廠，自己定制產(chǎn)品。例如擁有千億市場的螺螄粉，盡管市面上五花八門的品牌良多，但仍有部分消費者會選擇找到好歡螺、螺霸王等品牌的代工廠定制產(chǎn)品，或許是加辣加臭、或許是雙倍腐竹，定制化似乎成為新趨勢。

對于Z世代這批互聯(lián)網(wǎng)原住民來說，利用一切能夠調(diào)動的網(wǎng)絡(luò)資源來收獲信息，是一件再簡單不過的事情。找出平價替代、找出代工廠也不過是信手拈來，而這種消費模式的流行，對于長期依賴OEM模式發(fā)展，卻缺乏自主研發(fā)、自主創(chuàng)新能力的企業(yè)來說無疑是充滿危機的。

“后網(wǎng)紅時代”，成為網(wǎng)紅產(chǎn)品的門檻太低。如果能夠登頂，自然銷量少不了，擁躉也少不了。但高不成低不就的品牌仍然只有營銷這張牌，那恐怕很難拿捏Z世代消費者的心理。

就像是尋找散裝零食一樣，首先要得到消費者的認可，才會引發(fā)消費者尋找散裝替代品的想法。更重要的是，只要品牌能在研發(fā)、生產(chǎn)端擁有足夠強勁的實力，那么就會成為品牌的底氣。