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來源：餐寶典

去年，擁有60年歷史的港式甜品巨頭許留山清盤退場，有分析文章將它和競爭對手“滿記甜品”相比——一個微博粉絲才2萬，一個有15萬；一個接連關店、江河日下，一個攻城略地、蓬勃向上。

過了半年多，這個蓬勃向上的對手有了新動作，不過不是開店，而是合并——合并的另一方，是一個僅有23家店的茶飲品牌。

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甜品巨頭和茶飲新銳合并

5月7日，據36氪報道，1995年成立的港式甜品巨頭滿記甜品，與2019年成立的新茶飲品牌“小滿茶田”完成合并，小滿茶田創始人劉子正將出任智港集團（滿記甜品母公司）總裁及滿記甜品聯席CEO。

合并同時，智港集團也宣布完成新一輪戰略融資，由知名餐飲集團和新消費獨角獸公司聯合領投。

目前滿記甜品在大陸和香港、新加坡擁有近300家全直營門店，年收入近10億元。小滿茶田現有23家門店（據窄門餐眼數據），以車厘子起家，主打高端鮮果制茶，成立至今共計完成4輪融資，累計融資金額超過千萬美元。

伴隨“新滿記”的誕生，公司的管理團隊也進一步加強。原星巴克中國供應鏈負責人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO、星巴克中國前華東區運營負責人宋曉莉將共同加入。

這次合并被稱為消費領域的第一次“新老聯姻”，而事實上，合并的雙方除了“年齡”差別較大之外，體量也并不對等。另外值得注意的是，“小而新”的合并方的創始人，將帶領合并后的新公司發展，成為新公司的掌舵人。

人們不禁好奇：這次合并為什么會發生？它的目的何在？

０２

合并為什么會發生？

甜品巨頭為什么要和茶飲新銳合并？

這要從甜品面臨的市場環境說起。隨著新茶飲的崛起，自2018年以來，甜品受到的關注度日益走低。特別是悸動燒仙草、7分甜等茶飲品牌，將燒仙草、楊枝甘露等傳統甜品杯裝化，引領了甜品茶飲化的風潮。加上這些茶飲品牌在品牌力、營銷力等方面的優勢，傳統甜品店受到的沖擊肉眼可見。

去年許留山破產清算，便是這種發展趨勢的一個注腳。滿記甜品的情況要好一些，但整體的大趨勢并不是某個企業能逆轉的，所以此時與茶飲品牌合并，進入一個市場空間更廣闊的領域，也是一個不錯的選擇。

接下來的問題是：“滿記”為什么會選擇“小滿”？

餐寶典分析師認為有兩點原因：一方面，滿記的選擇并不多，那些有一定規模的茶飲品牌，可能并不需要和誰捆綁（甚至可能已決定將來自己獨立上市）。小滿茶田則不同，成立三年僅有23家店，還不怎么成氣候。

另一方面，小滿茶田目前來看算是一個不錯的合并對象。它是國內車厘子主題茶飲的開創者，客單價在30元左右，主打“高價值車厘子”與“甜品化飲品”概念，涵蓋車厘子、晴王青提等多種高價值水果。而且小滿通過投資上游鮮果供應鏈，自有供應鏈全球采買，降低了采購成本，同時建立了行業壁壘。成立三年來，小滿已完成4輪融資。

另外，小滿的創始人劉子正，曾在美國華平投資集團中國團隊負責消費領域的投資。作為華平投資最為年輕人的投資人，他曾主導或參與摩拜單車、Geek+等知名項目投資。

一個有后端的中央廚房和自有工廠，一個有新銳品牌的創新能力，二者的雙向奔赴看上去順理成章。

那么，奔赴之后呢？

０３

合并最終為上市

據報道，合并之后，“新滿記”將開啟升級之路，并開設新的業態門店。劉子正也有一些新的規劃，包括甜品的“零食化”“禮品化”“全日化”（即推動甜品向輕食代餐轉型）以及回歸基本款再造。

不難看出，零售化將是“新滿記”日后的一個重要發展方向，這也與餐飲發展的大趨勢相契合。NCBD（餐寶典）的《2021中國燒仙草行業大數據報告》也透露，燒仙草領域的頭部企業正在大力布局零售業務，將產品通過電商、線下商超等售賣，讓消費者能有更多的渠道、更便捷地消費燒仙草。“零售業務的拓展將有可能會成為一些頭部企業新的增長曲線，具有較大的想象空間。”

“新滿記”的未來值得期待，并且在餐寶典分析師看來，它將來肯定會上市，而這次合并就是奔著最終上市去的。

“依據有三點：第一，滿記的基本盤已然比較過硬，年營收近10億，現在和小滿合并后，想象空間更大了；第二，劉子正個人有曾經就職于私募機構的消費投資人履歷背景；第三，新滿記的管理團隊吸納了幾位業界精英，如果不是沖著上市而來，這些人在哪里找不到工作？”

劍指上市？年入10億的甜品巨頭，與僅有23家店的茶飲新銳合并

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