文：屈博洋
來源：有意思報(bào)告（ID：youyisi_cn）
我的一舉一動(dòng)，都逃不過淘寶和拼多多老大哥的眼睛。
或許是由于我最近的商品瀏覽記錄從鐘薛高移向了雪蓮，寶寶和多多立刻察覺到了我的捉襟見肘。為了助我早日實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)自由，推薦商品立馬從“夏日輕奢零食”變成了“便宜大碗零食邊角料”。
好家伙，我以為好歹能來個(gè)“臨期食品”過渡一下，沒想到直接用“邊角料”給我托了底。
按捺住都市白領(lǐng)的委屈和驕傲，進(jìn)入食品邊角料的世界，真是開了眼。
01
一場“摳門運(yùn)動(dòng)”的奇觀
食品邊角料可不是什么新概念，在上世紀(jì)的國營商場和副食店里，隨處可見整包的面包邊、餅干渣。那時(shí)候食物得來不易，誰也不比誰富裕，因此買完整的食品招待人、買邊角料給自家人解饞是一件稀松平常又大大方方的事。
但在物質(zhì)極大豐富、貧富差距又甚是鮮明的當(dāng)下，食品邊角料成了一種重新被探索、發(fā)現(xiàn)的新大陸，它甚至成了一種拮據(jù)生活的私家解方。
最負(fù)盛名的邊角料非面包邊莫屬，畢竟每吃掉一個(gè)三明治，就有八條面包邊流落街頭。拯救面包邊運(yùn)動(dòng)迫在眉睫。
烘焙領(lǐng)域的老大哥桃李一馬當(dāng)先，從白面包邊、全麥面包邊、巧克力面包邊到蛋糕邊，這些烘焙界的流浪兒們正與省錢青年們相互救贖。
以全麥面包邊為例，換算成每100克的單價(jià)為1.49元，而桃李官方旗艦店中的全麥面包，每100克的單價(jià)為3.73元。面包邊的價(jià)格僅為正品價(jià)格的不到四成。
淘寶截圖
面包邊、蛋糕邊已經(jīng)不足為奇，伴隨著新中式點(diǎn)心的崛起，虎皮卷邊也冒了出來。誰說省錢青年就不能奢侈一把，虎皮卷邊正散發(fā)著迷人的金色光芒。
淘寶截圖
如果嫌面包邊蛋糕邊太扎實(shí)，配不上零食“精致小巧”的內(nèi)涵，別怕，尖角脆、仙貝碎立馬列隊(duì)出現(xiàn)。
但凡是意外失去了尖尖角的尖角脆、失去了完美弧度的仙貝，就都算作邊角料。它們只是看上去是殘兵敗將，但吃進(jìn)嘴里可是不減分毫的嘎嘣脆。
淘寶截圖
邊角料的王國顯然不甘心只在小零食的領(lǐng)域悄摸摸經(jīng)營，它早已把版圖擴(kuò)張到了正餐食品上。
比如香腸頭，凡是切歪了切多了的香腸都叫做“香腸頭”，統(tǒng)一作為邊角料處理。
畢竟誰也沒期待在餐桌上見到一枚色澤晶瑩圓圓滾滾的香腸，都是切片或切塊食用，因此只要價(jià)格合適，買到就是賺到。
淘寶截圖
除了香腸之外，各種舶來的“硬菜”也屢見不鮮，比如鰻魚碎、三文魚碎、培根碎和芝士碎。雖然無法優(yōu)雅擺盤，但做成炒飯或亂燉依舊是一絕。
從面包邊到香腸頭，只要人們對食物的形狀抱有執(zhí)念，就有源源不斷的邊角料被生產(chǎn)、被拋棄、被收集和重新包裝，最終出現(xiàn)在省錢青年的日常生活中。
魔鏡市場情報(bào)發(fā)布的2022年一季度消費(fèi)新潛力白皮書，零食邊角料相關(guān)產(chǎn)品今年一季度在淘寶天貓銷售額同比增長1749.23%。預(yù)計(jì)未來可在零食行業(yè)市場的占比達(dá)到3%至5%左右。
02
食品邊角料，?？哟笤┓N？
邊角料火了，但食品邊角料與省錢青年之間，真的是場雙向奔赴嗎？
B站up主網(wǎng)不紅萌叔Joey曾制作了一條百萬播放量的視頻，測評(píng)邊角料零食。他發(fā)現(xiàn)，某些邊角料零食大量吃的話還較為劃算，例如碎百醇，平均一袋能便宜8毛，一次吃10袋就能便宜8塊。
然而有些邊角料零食只是打著“邊角料”的幌子，利用人們認(rèn)為邊角料便宜的刻板印象，從而偷襲人們的錢包。
例如虎皮卷邊可謂是“邊角料刺客”里的明星，一包邊角料的單價(jià)是33.8元/斤，而正品虎皮卷，同樣的價(jià)格可以買兩斤。
B站截圖@網(wǎng)不紅萌叔Joey
有消費(fèi)者感慨，當(dāng)食品邊角料剛悄悄出現(xiàn)的時(shí)候，確實(shí)有種“資源再分配”的感覺，那時(shí)候價(jià)格極其低廉，讓人覺得世上本就沒有邊角料，所有的邊角料都是被錯(cuò)放了的資源。比如三文魚，在日料店里三五百吃一份，變成三文魚碎就是三五塊錢一斤。買回家，人能吃，貓也能吃，人畜同樂老少咸宜。
只是現(xiàn)在，食品邊角料逐漸變成了一種反向營銷的噱頭，需要仔細(xì)挑挑揀揀才能找到真正合適的寶貝。
不過，精打細(xì)算的省錢老炮們也有話要說，既然都關(guān)注上“邊角料”了，勢必是價(jià)格敏感型消費(fèi)者，熟悉價(jià)格且貨比三家是最基本的素養(yǎng)，被刺客偷襲的機(jī)會(huì)不多。
熱衷省錢的北京白領(lǐng)小龍也深有體會(huì)，購買食品邊角料的人并不是大冤種，這反而是一種古老省錢智慧的回歸。
自打他記事起，各大食品店里就一直售賣著邊角料。只不過隨著日子越過越富裕，邊角料不再被放在臺(tái)面上大方售賣，而成了熟客與店員間的暗語和默契。
去麻花店里，只要問一句“有碎麻花嗎”，15塊錢就能拎回家5斤剛碎的麻花。畢竟沒人打算生吞整根麻花，新鮮出爐的碎麻花還省去了人工掰碎的環(huán)節(jié)。
去茶葉店里，只要問一句“有高碎嗎”，上好的茉莉花碎茶就一袋一袋出現(xiàn)。高碎，指的是高檔茉莉花碎茶，只要用最便宜的價(jià)格就能喝到上檔次的茉莉花茶。如果你不在乎茶葉，只品茶湯，那么確實(shí)沒什么兩樣。
在南京長大的婷婷也提到，賣咸水鴨小攤子前總有人候著，等著買鴨架子回家下酒。鴨架子想要果腹有點(diǎn)困難，但下酒卻剛剛好。
買邊角料，除了作為一種古老省錢智慧的回歸，或許還與北京白領(lǐng)本身的秉性有關(guān)。在北京生活的白領(lǐng)米米觀察到，北京中等收入的白領(lǐng)有種“越省錢越驕傲”的坦蕩，人們不僅不偷偷摸摸省錢，還大大方方把攻略分享給別人。
“或許一個(gè)城市沒有那么濃的享樂氛圍，也或許是人們追求不到那么精致的生活，因此省錢就成了一種樂趣”，米米說。
03
不吃虧不上當(dāng)攻略
邊角料變成刺客，是從邊角料從一種“錯(cuò)置資源再分配”變成“營銷噱頭”開始的。
越來越多的生意造就了越來越多的買櫝還珠，真正物美價(jià)廉的食品邊角料反而石沉大海。怎么買才能把精打細(xì)算貫徹到底？報(bào)姐整理了一份不吃虧不上當(dāng)攻略。
攻略一：能從線下買，絕不上線上淘
線下買圖的是個(gè)安心，碎麻花新鮮得恨不得是當(dāng)你面碎的，而且買久了都是熟人，買賣之外還有情誼。線上店鋪就不好說了，但是考察資質(zhì)就千難萬難，選到一家物美價(jià)廉的店堪比開盲盒。
攻略二：去正品店鋪比價(jià)格，別給刺客留機(jī)會(huì)
咱都搜索邊角料關(guān)鍵詞了，再花點(diǎn)時(shí)間比對一下價(jià)格多費(fèi)不了什么時(shí)間。宰客的當(dāng)然扭頭就走，僅便宜八毛一塊的也犯不著圖這個(gè)便宜，畢竟萬一需要售后，也少不了麻煩。一般而言，性價(jià)比較高的邊角料扎堆在肉類。
攻略三：正品食品有的，邊角料缺一不可
根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，即便把邊角料視為“散裝食品”，也需要在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，缺一不可。
攻略四：保質(zhì)期短的，能不買就不買
由于食品邊角料主要以散裝再包裝的形式出現(xiàn)，因此有些生鮮類或烘焙類的產(chǎn)品保質(zhì)期較短?？辞灞Ｙ|(zhì)期，保質(zhì)期超過7天的再酌情考慮，不然路上一旦耽擱，邊角料立刻變廢料。
攻略五：盡量避開需二次加工產(chǎn)品
有部分邊角料食品，例如肉脯，可能是由不同批次的碎肉二次加工而成。消費(fèi)者很難追溯其加工過程，因此為食品安全考慮，購買二次加工的邊角料需謹(jǐn)慎。
花錢但不花冤枉錢，省錢但也有底線，祝愿大家都有零食自由！
