文：全食在線
來源：全食在線（ID：foodweek）
題圖：小紅書用戶@Grin
大家好，最近刷小紅書發(fā)現(xiàn)一個(gè)新的喝酒方式。
線上小酒館，看起來非常有意思，那么今天就和大家聊一聊，線上小酒館這個(gè)富有創(chuàng)意的生意。
01
什么是線上小酒館
線上小酒館顧名思義就是為消費(fèi)者提供送貨上門的服務(wù)，但這與外賣和O2O又有著本質(zhì)的不同。
前者只為消費(fèi)者交付商品，就是你去線上下單，買什么就送什么，而后者給你交付的是具有儀式感的產(chǎn)品。
在線下，小酒館看的是格調(diào)，裝修、環(huán)境和老板的人格魅力，但在線上看的是服務(wù)。
圖源：小紅書用戶@金肉團(tuán)飽飽
線上小酒館一般有啤酒、果酒、低度酒、預(yù)調(diào)酒組成的不同版本的套餐，更為重要的是許多線上小酒館都為消費(fèi)者提供搭配好2升噸噸桶，由預(yù)調(diào)酒、橙汁、可樂、檸檬、冰塊等組合而成，裝進(jìn)2升大桶，極具視覺沖擊感。
與此同時(shí)商家還為消費(fèi)者提供一套冰川玻璃杯、下酒的小零食、骰子、撲克牌、冰塊、開瓶器、切好的檸檬片。將他們裝進(jìn)紙箱內(nèi)，送到你的身邊。
你只需要在家里點(diǎn)亮閃耀的燈球，就能夠秒變迪廳。
02
線上小酒館賣的是什么？
一套168的套餐包括6瓶啤酒，2升的預(yù)調(diào)酒和一套娛樂設(shè)備，對于消費(fèi)者來說值不值？
在年輕人眼中必然是超值的，因?yàn)橄M(fèi)者選擇線上小酒館的時(shí)候就將其等同于線下酒吧，這樣的價(jià)格顯然非常到位。
所以線上小酒館究竟賣的是什么？
賣的是價(jià)值、服務(wù)、儀式感。
先說價(jià)值，線上小酒館的價(jià)值在于滿足消費(fèi)者足不出戶的酒吧體驗(yàn)，根據(jù)套餐的配置，非常適合2-4個(gè)人小酌一杯，成為微型社交的必備產(chǎn)品。
再看服務(wù)，線上小酒館的服務(wù)體現(xiàn)在商家的套餐里，將酒吧里的流程裝進(jìn)紙箱送到你的身邊，這種服務(wù)本身就極具吸引力，因?yàn)橄M(fèi)者不必?fù)?dān)心吃什么，不必?fù)?dān)心需不需要將酒冰鎮(zhèn)，因?yàn)樯碳叶紴槟愦螯c(diǎn)好了。
最后是儀式感，骰子、撲克牌、小零食，調(diào)制酒，將這一整套擺滿你的餐桌，儀式感立馬就出來了，尤其是二人世界或者好友小聚，追劇、聊天都適合。
圖源：小紅書用戶@小魚阿姨
而線上小酒館真正的核心就是同城配送30-60分鐘送貨上門，這是決定消費(fèi)者是否復(fù)購的關(guān)鍵，畢竟喝酒的需求大都是氣氛烘托到了后的選擇，因此不能長時(shí)間等待，一旦情緒消散，那酒便沒了價(jià)值，所以線上小酒館只適合同城開，輻射周邊3公里半徑的消費(fèi)群體。
同時(shí)線上酒館因超值的性價(jià)比也能夠獲得消費(fèi)者的歡迎，在線下小酒館人均消費(fèi)大多在200元以上，但在線上，只需一百多元的套餐就能搞定，對于年輕人來說非常具有吸引力。
03
線上小酒館能否拯救低度酒
有人說6瓶啤酒＋一桶2升裝預(yù)調(diào)酒，會不會不夠喝，其實(shí)線上小酒館不是讓你喝盡興，而是讓你小酌幾杯，喝的是氣氛，無需盡興，微醺剛好。
當(dāng)下大多數(shù)人喝酒并非買醉，而是將其當(dāng)做放松的一種方式，因此當(dāng)下的消費(fèi)者在喝酒的過程中更加注重酒的口感和喝酒的場景。
而說道微醺，不難讓人想到這兩年很流行的低度酒，這個(gè)主打年輕人和女性的品類，成為各大便利店的主流陳列，但隨著大量品牌入局，低度酒也開始進(jìn)入到同質(zhì)化的競爭中，那么線上小酒館這種提供服務(wù)和體驗(yàn)感的商業(yè)模式能否拯救低度酒市場呢？
目前線上酒館大多是客體戶，很少具有品牌，這個(gè)疫情期間催生出的生意，卻被大多數(shù)年輕消費(fèi)者認(rèn)可，尤其在露營熱潮下，套餐化的線上酒館更適合我們。
所以對于低度酒品牌來說，是可以在部分重點(diǎn)城市嘗試這個(gè)模式的，目前提供這種服務(wù)的品牌大多以線上配送＋線下門店為主，這做的是零售生意，因此雖然有品牌，但投入相對較大。
而單以線上運(yùn)營為主的模式顯然更適合低度酒品牌。
04
低度酒品牌如何做好線上酒館
品牌和產(chǎn)品是低度酒品牌的核心價(jià)值，因此要想做線上酒館只需提供相應(yīng)的服務(wù)就行。
一般來說，建議采用品牌名稱作為小酒館的名字，這樣能夠加深消費(fèi)者對品牌的印象，同時(shí)根據(jù)城市體量大小和消費(fèi)群體的分布，品牌方可以招募具有創(chuàng)意精神的年輕人加入進(jìn)來，最好是該品牌的用戶，將其作為酒館服務(wù)商，為其周邊小區(qū)進(jìn)行配送服務(wù)。
當(dāng)然最關(guān)鍵的就是品牌需要搭建一套線上分銷的渠道，可以通過微信小程序、品牌公眾號、抖音、小紅書等方式進(jìn)行推廣和宣傳。
其實(shí)線上小酒館因?yàn)榕渌途哂芯窒扌裕?strong>做的是熟人生意，因此搭建自己的私域流量非常關(guān)鍵。
圖源：小紅書用戶@李李愛吃泡芙
私域流量不僅是品牌產(chǎn)品復(fù)購的關(guān)鍵，也是提升消費(fèi)者體驗(yàn)的核心，當(dāng)然私域并非向消費(fèi)者重復(fù)賣貨，而是與消費(fèi)者打成一片，和他們做朋友，甚至通過微信群搭建一個(gè)交流的平臺。
通過私域流量，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的位置下單套餐，享受足不出戶的喝酒體驗(yàn)。
除此之外，低度酒品牌做線上小酒館的另一個(gè)關(guān)鍵就是研發(fā)不同的新品，成為一個(gè)線上調(diào)酒師，為消費(fèi)者帶來更加具有創(chuàng)意的產(chǎn)品，如果可以的話甚至可以根據(jù)消費(fèi)需求進(jìn)行私人定制。
畢竟喝酒喝的就是體驗(yàn)感，而且酒的創(chuàng)意千千萬，只要你能想出來就能做出來。
05
線上酒館能否做大
無論是個(gè)體加盟還是品牌入局，目前來看雖然線上小酒館需求較強(qiáng)，但體量不大，屬于小眾產(chǎn)品。但隨著微醺人越來越多，喜歡足不出戶喝酒的人越來越多，線上小酒館的需求也將越來越大。
線上酒館本質(zhì)上滿足的是釋放壓力和約會交友的場景，這些人不喜歡喧囂，更喜歡在熟悉的環(huán)境中釋放壓力，而這一部分人并不愛去酒吧，只想安安靜靜的獨(dú)自或者和朋友一起喝酒。
除此之外、聚餐、戶外露營等場景也非常適合線上小酒館。
而線上酒館的模式其實(shí)屬于輕資產(chǎn)，也是創(chuàng)業(yè)成本相對較小的生意，可復(fù)制性強(qiáng)，核心競爭力來自于配送速度、服務(wù)和酒的研發(fā)。
隨著消費(fèi)者對線上酒館的需求越來越大，或許不久之后便會誕生線上酒館的品牌，或許還會有資本介入，助力其快速發(fā)展。
而對低度酒品牌來說，線上酒館也許是一個(gè)不錯(cuò)的方式。
