文：阮光鋒

來源：果殼（ID：Guokr42）

題圖：pixabay

最近，又有一條與吃喝相關(guān)的消息上了熱搜：某超市銷售的進(jìn)口橙汁里，檢出了安賽蜜，不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中“不得使用”的要求，被市場監(jiān)管部門罰款。

圖丨微博@021視頻

等等，安賽蜜，看起來好像是很熟悉的名字，很多飲料成分表里都有它的身影……

因?yàn)槌戎镉邪操惷郾涣P，是否意味著安賽蜜不安全？那，有安賽蜜的橙汁和飲料，我們還能喝嗎？

安賽蜜是一種甜味劑，屬于食品添加劑，可以帶來甜味。

安賽蜜于1967年被德國赫斯特公司發(fā)現(xiàn)。1983年，英國批準(zhǔn)其用于食品工業(yè)中，1988年，美國批準(zhǔn)其在食品中使用。之后，安賽蜜就開始了在全世界的應(yīng)用。

比起蔗糖、果葡糖漿這些添加糖，甜味劑有這樣幾個(gè)優(yōu)勢：

首先是甜度高，大多數(shù)甜味劑的甜度相當(dāng)于蔗糖的數(shù)十至數(shù)千倍不等；

其次是能量低，甜味劑通常不提供能量或只提供較少的能量，讓人們?cè)谙硎芴鹞兜耐瑫r(shí)有可以明顯減少能量攝入；

此外，甜味劑的水溶性和加工穩(wěn)定性好，在食品加工中使用方便。

安賽蜜的甜度約為蔗糖的200-250倍，因?yàn)榭诟斜容^好，被廣泛應(yīng)用在食品加工行業(yè)，比如糖果、烘焙食品、冷凍點(diǎn)心、飲料、混合甜品以及餐桌甜味劑里都有它的身影。

而且，安賽蜜不僅可以單獨(dú)作甜味劑使用，還能與其他甜味劑搭配作用，提高甜度并改善產(chǎn)品風(fēng)味。在目前全球甜味劑市場中，安賽蜜占比10%左右，屬于主流的甜味劑產(chǎn)品。

為什么這款100%橙汁里會(huì)有安賽蜜呢？我猜原因應(yīng)該是為了“調(diào)酸”。

相信自己榨過橙汁的人都會(huì)有這樣的感受：怎么鮮榨的橙汁這么酸，和超市里賣的橙子飲料不太一樣啊？的確，純天然橙汁的口感就是很酸的，很多人不一定喜歡或接受。

為了調(diào)節(jié)口感，食品行業(yè)的慣常做法是加糖。在飲料中加糖，可以起到調(diào)節(jié)酸度的作用，使它的口感更好一些。

問題是，根據(jù)目前的食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，果汁飲料可以加糖或甜味劑改善口感，但“100%的純果汁”中是不可以的，如果使用，就是違規(guī)。

然而，規(guī)定是規(guī)定，現(xiàn)實(shí)是現(xiàn)實(shí)。

實(shí)際上，這些年來，泰國的食品添加劑濫用現(xiàn)象并不罕見。希望國內(nèi)商家在進(jìn)口食品的時(shí)候，都注意多做好審核關(guān)，做好食品安全保障。

當(dāng)然，對(duì)于我們更多人來說，最擔(dān)心的還是：橙汁是否安全、會(huì)不會(huì)對(duì)身體造成危害。

這個(gè)大家倒是可以盡量放寬心。雖然這款橙汁是違規(guī)了，但這并不意味著一定會(huì)對(duì)我們的身體造成危害。原因呢，還是那句老話：是否造成危害，關(guān)鍵要看劑量。

安賽蜜的甜度是蔗糖的200-250倍，只需要非常小的量就可以達(dá)到蔗糖同樣的甜度效果。而且，由于它甜度很高，大家也不用擔(dān)心商家會(huì)加太多，因?yàn)榧佣嗔宋兜谰筒皇翘鹆耍驱J到發(fā)苦，消費(fèi)者自然不會(huì)喜歡這樣的產(chǎn)品。

按照FAO／WHO聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)（JECFA）的評(píng)估，安賽蜜的每日允許攝入量（ADI）為每公斤體重0-15 mg，此次被罰的進(jìn)口橙汁中安賽蜜的檢測結(jié)果是每千克果汁里含有0.021g，這意味著，一個(gè)體重60公斤的成人每天要喝42.8kg橙汁才會(huì)超過這個(gè)攝入范圍，差不多相當(dāng)于每天喝掉43盒一升裝的橙汁……恐怕很少有人具備這個(gè)海量。

一升橙汁，大概這么多 ↑丨pixabay

所以，從劑量上來說，大家不必?fù)?dān)心會(huì)有什么健康危害。

最后，我的建議是：如果你最近剛好買過這個(gè)品牌的果汁，也不必因?yàn)閾?dān)心害怕就丟掉了，還是放心喝吧，畢竟花了自己的錢，丟掉太可惜。如果根本沒買過，那就當(dāng)吃瓜看看新聞樂一樂。如果想買點(diǎn)橙汁壓壓驚，選個(gè)自己喜歡的品牌、價(jià)格可以接受的就行，開心就好。

參考文獻(xiàn)

[1] 《甜味劑科學(xué)共識(shí)2018》

[2]http://www.chinasugar.org.cn/i,109,1755,0.html

[3]https://apps.who.int/food-additives-contaminants-jecfa-database/Home/Chemical/926