文：Tony
來源：植提橋（ID：HerbridgeMedia）
“食物浪費”問題已經(jīng)成為我們這個時代面臨的挑戰(zhàn)之一。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，全球生產(chǎn)的食品中有多達40%沒有送到消費者的餐桌上，僅歐盟每年約8800萬噸食品浪費。
大多數(shù)食品生產(chǎn)過程不僅會產(chǎn)生成品和配料，還會產(chǎn)生含有有價值成分的廢棄物，但這些廢棄物通常被處理掉或用作動物和牲畜飼料。然而，如果這些廢棄資源可以升級為高附加值的產(chǎn)品，并用于建立更高效和可持續(xù)的全球食物鏈，能夠養(yǎng)活世界不斷增長的人口，那結(jié)果肯定不一樣！
近日，荷蘭初創(chuàng)公司Greencovery正試圖通過“技術(shù)工藝”來提高食品行業(yè)副產(chǎn)品的使用價值。
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專利技術(shù)生產(chǎn)高價值的產(chǎn)品
市場創(chuàng)新負責(zé)人Petra Vossenberg博士表示，Greencovery的目標是從產(chǎn)品廢棄物中提取有價值的成分，這樣它們就不會浪費，企業(yè)也不必為丟棄它們支付一定的費用。當原料被提取后，這些成分通過與各種行業(yè)合作伙伴的合作進行升級循環(huán)，以生產(chǎn)符合高度可持續(xù)性和環(huán)境目標的新產(chǎn)品。
據(jù)悉，Greencovery專利技術(shù)能夠以更低地成本從產(chǎn)品廢棄物中提取有價值的化合物，以更有效和更具成本效益的方式為食品制造商提供更多市場解決方案。
目前，該技術(shù)適用于多種成分類別，使用兩步工藝生產(chǎn)食品級化合物，包括在樹脂中回收化合物，然后通過Greencovery專有的有機配方“釋放”它們。據(jù)悉，這項技術(shù)主要用于提取有機元素和氨基酸，同時正在研究該技術(shù)的更廣泛應(yīng)用，例如膳食纖維、肽和蛋白質(zhì)。02
從香蕉調(diào)味劑到鮮味提取物，更多原料在開發(fā)中
據(jù)其官網(wǎng)可知，Greencovery已開發(fā)出六種成分，包括奶酪鮮味提取物、乳酸鉀防腐劑、抗氧化纖維、亮氨酸等等。
六種廢棄物來源成分
圖源：Greencovery官網(wǎng)
這些產(chǎn)品組合中比較獨特的是一種天然乙酸正戊酯（天然香蕉調(diào)味劑），當添加到配料配方中時，它會產(chǎn)生香蕉味。這種成分是從醋加工過程中的副產(chǎn)品回收制成，這種風(fēng)味可以用于飲料產(chǎn)品中，而不會影響產(chǎn)品本身的特性，比如顏色或者質(zhì)地。
此外，這種成分還可用于運動營養(yǎng)品、烘焙食品和糖果產(chǎn)品的清潔標簽調(diào)味劑。目前，整個產(chǎn)品正處于市場測試階段，后續(xù)還需要開展更多的配方研究。
除香蕉甜味劑外，Greencovery還從帕爾馬干酪生產(chǎn)的側(cè)流中提取了一種鮮味提取物，使食物具有干酪味和咸味。目前正在小規(guī)模生產(chǎn)鮮味，并與奶酪羊角面包制造商等潛在合作伙伴進行測試。03
廢棄物生產(chǎn)商和食品制造商的“鏈接者”
Greencovery不僅提供廢棄物升級回收的相關(guān)技術(shù)，還為廢物物生產(chǎn)商和產(chǎn)品制造商提供平臺鏈接。
基于此，這家初創(chuàng)公司提供了一種三管齊下的方法，首先分析制造商廢棄物的組成，然后使用其技術(shù)來試點該過程，最后設(shè)計和構(gòu)建工業(yè)規(guī)模的解決方案。
這家初創(chuàng)公司還聲稱，使用Greencovery的技術(shù)可以提高整個生產(chǎn)力，減少浪費，并在相關(guān)過程中減少約40%的二氧化碳排放。成本競爭力很重要，希望這些原料能夠與市場價格形成競爭，同時更具可持續(xù)性。
未來，Greencovery希望拿到更多的融資，建立多個合作伙伴關(guān)系。在融資方面，公司目前正在尋求種子輪融資，以確保獲得資金以增加其生產(chǎn)設(shè)施和產(chǎn)能。
在合作伙伴方面，Greencovery會優(yōu)先選擇一定程度加工的產(chǎn)品，而不是直接來自農(nóng)場的產(chǎn)品。另一方面，也一直在尋找希望在食品制造中使用更可持續(xù)成分的公司。
