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來源：食品板（ID：tyjspb）

近日，以“阿香婆”辣醬著稱的西安太陽食品有限責任公司宣布完成增資擴股，新引入的股東就包括元氣森林。根據官方公告顯示，元氣森林作為戰略投資方，共出資5433.08萬元，獲得太陽食品30%的股權，成為后者第二大股東。

左手元氣森林，右手挑戰者資本，唐彬森投資對象包括觀云白酒、望山楂、熊貓精釀等酒品牌，速食食品品牌拉面說，母嬰品牌戴可思以及零售品牌Today便利店、BIGOFFS折扣店等。和太陽食品一樣，這些被唐彬森選中的品牌在業內有一定聲量，但規模不大、股權結構簡單，同時背靠一條增長潛力巨大的賽道。

不過，這一次唐彬森所面對的對手，是真正的國民辣醬之神——老干媽。

“阿香婆”挑戰“老干媽”

截止2021年，我國調味品市場銷售規模超過3900億元，最近兩年保持10%以上的同比增速。其中，作為國民辣醬品牌的老干媽，2020年銷售收入超過54億元。

唐彬森通過入股太陽食品挑戰老干媽，所依仗的乃是其主打產品“阿香婆”辣醬。曾幾何時，“阿香婆”辣醬在全國市場風靡一時。幾十年前那一句“熬呀熬，熬成阿香婆”的廣告語，時至今日仍讓不少消費者記憶猶新。

然而，如今“阿香婆”的日子并不太好。2021年1月-8月，太陽食品的營業收入僅為8033.39萬元，不及老干媽的一個零頭。當然，復盤唐彬森過去一段時間的投資版圖和業務擴張策略不難發現，公司的業績和規模并不是其唯一考慮因素——背后賽道的潛力，才是唐彬森最關注的事情。在元氣森林的資本加持下，“阿香婆”如何煥發青春也是業內關注的焦點話題。

鐵打的老干媽，流水的挑戰者

事實上，不僅是唐彬森對辣醬市場垂涎三尺，行業里有太多人想成為第二個“老干媽”。

從2016年開始，一群辣醬品牌借助明星網紅光環迅速崛起。比如老牌歌星林依輪創立的“飯爺”，上線2天賣出3萬瓶；相聲演員岳云鵬創立“嗨嗨皮皮岳云鵬星店”，上線第一個月賣出1.86萬瓶辣醬；而李子柒辣醬，價格比老干媽高幾倍，也曾經熱銷線上。此外，還有倪老腌、開心朱小二干煸牛肉醬、老郭家鋪子辣椒醬等互聯網品牌，也迅速通過電商搶占了一部分傳統辣椒醬市場。

這股傳統產品的新式創業熱潮，很快引起了巨頭們的注意。中糧糖業表示，未來公司番茄業務將邊緣化，辣椒醬將成為新方向；涪陵榨菜也透露，未來的并購方向將會瞄準醬類產品企業；呷哺呷哺、海底撈、味千拉面等餐飲品牌都陸續加入了這場戰爭。2020年，被認為是老干媽“最大對手”的仲景食品成功A股上市，股價一度暴漲超200%。無獨有偶，前不久郫縣辣醬代表品牌“丹丹”也完成上市輔導，有望對老干媽發起新的沖擊。

流水的挑戰者，鐵打的老干媽。其實，這款國民辣醬最大的“隱憂”，不是仲景、丹丹，更不是唐彬森，而是老干媽自己。

老干媽的隱憂是“老干媽”

2014年，“老干媽”陶華碧宣布退休，將公司交給李貴山與李妙行（小兒子）掌管。前者主外，負責銷售市場等工作；后者主內，負責生產。

然而，掌管生產大權的李妙行，新官上任第一把火就燒到了自己家，不僅將生產辣椒醬的原料———貴州辣椒換成了便宜得多的河南辣椒，還刪減了原有的醬料人工釀制工序，采用機器替代。看似不起眼、能讓利潤更高的改變，卻影響了老干媽的口味和多年積累的口碑。2017年到2018年，老干媽的銷量連續兩年下滑，這是之前從未發生過的事。