近日，可持續(xù)健康品牌21BEAUTY攜手瓜爾潤集團發(fā)布首款高纖熱飲植物奶。該款產(chǎn)品以“高纖熱奶 ”早餐場景切入，主打“21天養(yǎng)腸護胃”賣點。

與罐裝（RTD）飲品最大不同，新品從國人更喜歡喝“熱豆?jié){熱牛奶”消費觀念出發(fā)，采用袋裝劑形用熱水沖飲，配方技術(shù)還原了100%牛奶絲滑口感。

1袋9g“養(yǎng)腸”專研成分「瓜爾膳食纖維」；200mg“護胃”專研成分「銀耳多糖」；而產(chǎn)品中的澳洲進口燕麥，使用獨有復(fù)合酶解技術(shù)，充分保留了燕麥精華與可溶性膳食纖維，新品共有杏仁和椰子兩個風味。

據(jù)了解，目前該產(chǎn)品已在21BEAUTY微信小程序開始銷售，價格為168元/2盒。

01

“高纖熱奶”早餐，

1袋9g高膳食纖維

國內(nèi)植物奶市場更多是集中在咖啡門店的B端市場的過度依附，燕麥奶品類逐漸淪為了咖啡和新式茶飲們的配料附庸，用戶復(fù)購的大多是同款咖啡或奶茶，而非植物燕麥奶本身；而線下C端的連鎖商超等零售渠道，燕麥奶RTD罐裝飲品一直表現(xiàn)平庸。

和牛奶相比，植物奶脂肪含量更低、纖維含量更高，和當下“健康”“環(huán)保”的飲食觀念更加契合。截至7月，燕麥奶行業(yè)已涌入5000個新玩家，天貓數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國植物奶市場增速為800%，前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，到2025年國內(nèi)植物奶市場規(guī)模將達到3000億元。

“怎樣把植物奶舶來品本土化，依舊清潔標簽純凈配方，接近牛奶還要具備功能性，是新品研發(fā)的差異化難題！”

21BEAUTY創(chuàng)始人馬斯表示：和西方崇尚素食，環(huán)保主義從而擁抱植物奶的文化不同，中國植物奶賣的更好需要一套更加本土化的產(chǎn)品創(chuàng)新邏輯，國人更加習(xí)慣養(yǎng)生式“熱豆?jié){熱牛奶”早餐文化，他認為中國植物奶的市場盡頭是“熱奶”！

要做“熱奶”定位，首先燕麥原料熱水沖飲后口感是研發(fā)解決的難題，目前國內(nèi)燕麥的加工技術(shù)不成熟，有明顯的技術(shù)壁壘，口感難以保證是行業(yè)存在的普遍難題，而不能添加防腐劑，不添加蔗糖代糖對其生產(chǎn)工藝也提出了較高要求。

據(jù)創(chuàng)始人馬斯介紹：為此合作了一家新加坡燕麥原料加工技術(shù)解決方案，用了成本更高進口的澳洲皮燕麥和裸燕麥，從12種原料型號中進行復(fù)合，使用特種酶解技術(shù)——油脂包埋技術(shù)。它可以實現(xiàn)少于1秒的順時升降溫直噴式殺菌，可以達到更加穩(wěn)定的液化，糖化，及滅酶工藝。

用熱水沖飲后，用戶可以喝到嘴里的最佳“絲滑”口感，也可以喝到燕麥保留的原有香氣和養(yǎng)分，而較小的營養(yǎng)分子更容易被身體吸收。

1袋9g高膳食纖維，相當于6瓶罐裝植物奶飲品含量，而中國營養(yǎng)學(xué)會建議成人每天膳食纖維攝入量：25-35克。可滿足日常1/3所需，以1瓶250ml的燕麥飲品為例，膳食纖維含量僅有2g左右。

“將舶來品植物奶找到和國內(nèi)本土生活場景和生活方式的鏈接，秋冬來臨，來不及吃早餐，早晨1分鐘內(nèi)快速來一杯熱熱的植物奶，養(yǎng)胃又舒適；國人幾千年的熱豆?jié){飲食文化，從熱豆?jié){到熱植物奶，這是一件更酷也更本土化的健康新選擇。”創(chuàng)始人馬斯說。

02

“養(yǎng)腸護胃”定位 ，

攜手原料大廠專研成分 

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計,近年來腸胃病的發(fā)病率增加了80%,特別是在中國,腸胃病的患病人群高達1.2億。創(chuàng)始人馬斯坦言：現(xiàn)在很多人早餐不規(guī)律，生活壓力大，導(dǎo)致很多腸胃問題，他自己就深受腸胃問題困擾。

為找到好的產(chǎn)品原料，創(chuàng)始人馬斯在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)：國外很多特醫(yī)食品應(yīng)用案例中，為使術(shù)后病人腸道免疫功能恢復(fù)，瓜爾纖維作為一種特殊的營養(yǎng)強化劑被全球廣泛應(yīng)用，也被稱為“養(yǎng)腸的秘密武器”。

一些術(shù)后病人恢復(fù)期間，采用鼻胃、鼻腸營養(yǎng)管途徑給予腸內(nèi)營養(yǎng)支持，半乳甘露聚糖（瓜爾纖維）進食后，會在病人腸道內(nèi)被益生菌分解產(chǎn)生短鏈脂肪酸，可作為腸上皮細胞的營養(yǎng)底物。

但是該項原料技術(shù)只有一家日本企業(yè)能夠生產(chǎn)，在中國的應(yīng)用，又被一家著名外企壟斷，目前國內(nèi)只有瓜爾潤一家原料公司具備該原料的自主知識產(chǎn)權(quán)研發(fā)和生產(chǎn)能力。

于是馬斯找到瓜爾潤原料公司CEO劉燕靜，提出能否根據(jù)21BEAUTY的新品植物奶“高纖”特點，定制一款可以加入到植物奶中更好的瓜爾纖維專研型號；二人一拍即合，上市原料大廠研發(fā)和新消費品牌的創(chuàng)新合作就此展開，該產(chǎn)品的配方也得到了北京營養(yǎng)源究所的技術(shù)全程支持。

此次高纖植物奶中專研成分“Guarfiber-21瓜爾纖維（半乳甘露聚糖）”，作為一種從瓜爾豆純植物中酶解提取，最新一代水溶性膳食纖維，與其他常見膳食纖維相比，具有100%水溶性，服用后不脹氣，多益生元，高膳食纖維特性，不僅如此，瓜爾纖維也被評為“國家科技進步獎二等獎”。

用熱水沖飲后，高纖植物奶中9g瓜爾纖維會進入腸道前端和末端，轉(zhuǎn)化成3倍以上的益生元，靶向喂養(yǎng)體內(nèi)自身健康的益生菌快速生長，從而調(diào)節(jié)腸道菌群，解決腸道便秘等問題，腸道免疫功能恢復(fù)。

據(jù)研究結(jié)果顯示：連續(xù)2周和4周攝入瓜爾纖維（半乳甘露聚糖-PHGG）后，腸道中有益菌比例明顯上升，在便秘的健康參與者中，對5項涉及老年人和兒童的研究液分別進行了評估（以供參考），每日5-7g的PHGG劑量對于改善排便頻率是非常有效的。

“這次新品測試數(shù)據(jù)，我們非常驚喜的是，超過90%以上腸胃不好的用戶，連續(xù)飲用高纖植物奶后，腸胃功能出現(xiàn)明顯好轉(zhuǎn)，測試人群包含很多工作壓力大，早餐飲食不規(guī)律，腸胃敏感的創(chuàng)業(yè)者和上班族”馬斯表示。

大部分植物奶飲品和豆?jié){口感一樣，性狀比較稀，沒有牛奶的絲滑口感，為了還原這一“絲滑感”，同時也防止粉末沖飲后分層沉淀；21BEAUTY產(chǎn)品研發(fā)團隊和北京營養(yǎng)源究所經(jīng)過幾十種食品原料技術(shù)測試，最終鎖定“銀耳多糖”，21BEAUTY與山東焦點生物特殊聯(lián)合研發(fā)定制：Treme-HA -21，通過純化技術(shù)將銀耳細胞深層發(fā)酵孢子分離，1袋高纖植物奶，需要從1朵銀耳純化才能得到200mg銀耳多糖，保留了銀耳中的主要活性成分，其中多糖粘度也很好的解決了植物奶流動性和性狀穩(wěn)定性，也使口感更加絲滑。

創(chuàng)始人馬斯介紹：銀耳多糖進入胃部會形成一層多糖保護膜，連續(xù)飲用對胃部黏膜可起到保護作用，對胃部健康有卓越的養(yǎng)護作用，從營養(yǎng)角度也滿足了產(chǎn)品這次“腸胃健康”研發(fā)定位。

研究表明：銀耳多糖具有抗胃潰瘍作用，銀耳多糖可明顯抑制大鼠應(yīng)激型胃潰瘍的形成，促進醋酸型胃潰瘍的愈合，利用銀耳多糖治療十二指腸潰瘍 124 例療效觀察，近期有效率達 98.6%，近期愈合率達 79.03%。

03

專注“成分黨”，

將清潔標簽進行到底

記者從21BEAUTY新品高纖植物奶包裝配料表中看到：進口燕麥（酶解技術(shù)）、瓜爾纖維、銀耳多糖，除了3種成分外再無其他，產(chǎn)品甜度也未使用代糖蔗糖，而是植物中燕麥椰子和杏仁的天然甜味兒，該產(chǎn)品依舊沿用了一直堅持“清潔標簽，不超過6種”純凈配方邏輯。

食品行業(yè)不使用糖代糖，不使用防腐劑添加劑，對于食品的生產(chǎn)成本，配方研發(fā)，口感風味可謂難上加難，21BEAUTY創(chuàng)始人馬斯卻認為：“我們愿意為更“清潔”的品牌力付費，中國的健康食品行業(yè)“清潔標簽”運動，需有品牌身體力行”。

大眾對于健康飲食、高膳食纖維食品的追求，以及對環(huán)保、可持續(xù)產(chǎn)品的認可，推動了消費者對植物蛋白的需求。根據(jù)《2021中國可持續(xù)消費報告》，超過90%的消費者愿意為低碳食品付出溢價且有一半以上消費者愿意付出超過10%的溢價。

21BEAUTY此次發(fā)布的高纖植物奶，無論從高纖熱奶劑型，還是養(yǎng)腸護胃的早餐定位在同類型產(chǎn)品中都有很大差異化，可謂可圈可點。

21BEAUTY創(chuàng)始人馬斯：“作為可持續(xù)食品品牌，堅持清潔標簽低碳配方原則，這次高纖熱奶，養(yǎng)腸護胃研發(fā)邏輯，從原料劑型和應(yīng)用場景二者尋找本土化創(chuàng)新突破口，這是一件大膽有趣的挑戰(zhàn)，我們愿攜手更多優(yōu)秀原料廠商，在植物基領(lǐng)域為消費者提供健康新選擇。”