文：梁婷婷
來源： 有意思報(bào)告（ID：youyisi_cn）
身為中國(guó)的“土著”水果，今年的柿子似乎格外風(fēng)光。一進(jìn)入10月，柿子就“長(zhǎng)”上了熱搜，#柿子究竟有什么魅力# #柿子和秋天有多配# #街頭刮起柿子風(fēng)#……更有越來越多的柿子產(chǎn)品出現(xiàn)在各種“洋氣”的地方。
不少現(xiàn)制茶飲品牌推出柿子飲品，咖啡館里的柿子拿鐵、柿子甜品也多了起來。繼小眾水果黃皮、油柑、芭樂之后，大眾化的柿子似乎成了新晉網(wǎng)紅？
為了了解柿子產(chǎn)品的喜愛度與普及度，我們一共收集了784份答卷，一起看看好“柿”是如何發(fā)生的。
從“當(dāng)季水果”到“網(wǎng)紅口味”，從柿子、柿餅到柿子茶、柿子咖啡、柿子蛋糕，新式柿子產(chǎn)品讓普通的柿子有了更多的出圈機(jī)會(huì)。
超過三成受訪者都喝過柿子果茶，他們中有近半數(shù)人都居住在一線及新一線城市。
還有約19%的人嘗過柿子甜品。柿子提拉米蘇，聽起來就是秋天午后的幸福味道。
柿子產(chǎn)品受歡迎，當(dāng)然還是因?yàn)槭磷颖臼劣懴玻^七成人都是被柿子的好味道俘獲。加上每年只在霜降前后上市，柿子雖“土”，限定感也一樣拉滿。
還有近四成受訪者喜歡柿子的“諧音梗”，“柿柿如意”“好柿花生”“好柿連連”，吃東西都變得歡喜了起來。
不過總的來說，柿子產(chǎn)品還是頗為“新鮮”，不少人從未接觸過傳統(tǒng)柿餅之外的柿子產(chǎn)品。
而身處一線及新一線城市的消費(fèi)者更易接觸到柿子產(chǎn)品，也更多地被“網(wǎng)紅氣質(zhì)”吸引，想去打卡嘗鮮的人約占12.4%，遠(yuǎn)高于平均值。
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柿子變網(wǎng)紅，到底是誰在努力？
說起柿子產(chǎn)品的走紅，現(xiàn)制茶飲頭部品牌功不可沒。
柿子茶飲是當(dāng)下最紅火的柿子產(chǎn)品，喜茶、奈雪的茶也是本次調(diào)查中被提名最多的柿子產(chǎn)品相關(guān)品牌，分別有40%和21%的受訪者表示，說起柿子產(chǎn)品，就會(huì)想起它們。
喜茶數(shù)據(jù)顯示，其首款柿子茶產(chǎn)品“喜柿多多”自上市以來銷量超過200萬杯，單日最高銷量高達(dá)10萬杯，也是國(guó)慶假期各地門店賣得最好的單品。
喜茶對(duì)有意思報(bào)告表示，選擇柿子是喜茶重視“時(shí)令鮮果”的表現(xiàn)。在挖掘地域性小眾水果之后，選擇“時(shí)令鮮果”是喜茶今年開發(fā)水果茶的主要思路之一。桑葚、西瓜、水蜜桃、李子之后，秋天的應(yīng)季水果柿子當(dāng)然也不能例外。
長(zhǎng)期以來，柿子雖然好吃，但口感澀、汁液粘稠、不易消化等問題也讓不少人對(duì)柿子望而卻步，而新式柿子產(chǎn)品幾乎完美地規(guī)避了這些問題。
以柿子果茶為例，喜茶精選全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)地的新鮮柿子，經(jīng)過六道處理工序后，現(xiàn)制的柿子果茶甜糯彈韌、清爽冰甜。
此外，盒馬的柿子雪媚娘、鮮芋仙的“芋見好柿”燕麥杯、沈大成的柿柿如意糕點(diǎn)也被許多人提名，加上許多獨(dú)立咖啡店、甜品店的西式柿子甜品，進(jìn)一步推高了柿子的網(wǎng)紅熱度。
柿柿如意糕點(diǎn)，圖片來源：沈大成官方旗艦店
再經(jīng)過微信朋友圈、小紅書等平臺(tái)的種草，親朋好友們的賣力安利，柿子產(chǎn)品不紅，簡(jiǎn)直天理難容。
獨(dú)立消費(fèi)分析師劉戈認(rèn)為，柿子能被更廣闊的市場(chǎng)pick，更像是一次口味上的“國(guó)潮”效應(yīng)。
首先，“季節(jié)限定”是食品、餐飲行業(yè)非常珍貴的賣點(diǎn)，特別在農(nóng)業(yè)發(fā)展、物流進(jìn)步、水果口味無限內(nèi)卷的當(dāng)下，一直不被注意的傳統(tǒng)水果柿子，反而因其口感的季節(jié)限定感而顯得十分新穎且稀缺。
不僅如此，隨著柿子品種改良和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，有關(guān)柿子的飲食禁忌已經(jīng)被更加安全、便利、好吃的柿子破除，特別是現(xiàn)制的柿子產(chǎn)品，讓在意“吃相”的都市年輕人，可以“優(yōu)雅”地享用柿子。
相比每年秋天都會(huì)被無數(shù)人念叨的桂花、栗子，柿子的網(wǎng)紅史還很短暫，但和其他被炒起來的網(wǎng)紅小眾水果不同，近半數(shù)人都相信，國(guó)民度極高的柿子不會(huì)是匆匆過客。
但也有近四成人對(duì)此持有疑慮。柿子產(chǎn)品能否如每年掛上枝頭的柿子一樣長(zhǎng)紅，的確還是一個(gè)未知數(shù)。
每年都會(huì)去郊區(qū)摘柿子的柿子愛好者洋洋說，在他眼里，今秋的柿子熱像是“科學(xué)”與“迷信”成功結(jié)合的結(jié)果。
過去，柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直被性寒、不消化等傳統(tǒng)說法壓制著，現(xiàn)在“科學(xué)”逐漸占了上風(fēng)。加上眾多品牌的宣傳助推，等待好“柿”發(fā)生成了許多打工人的午后“迷信”。
“最近同事們總愛在下午揪團(tuán)點(diǎn)柿子茶，甜甜的果茶非常治愈，還喜‘柿’多多，上班好像都沒那么累了。”洋洋說道。
劉戈也表示，其實(shí)柿子產(chǎn)品的季節(jié)營(yíng)銷，就像“流行色營(yíng)銷”一樣，包含了人們當(dāng)下最需要的情感期待。一方面新鮮柿子健康美味，色澤鮮艷，另一方面，柿子的季節(jié)性總讓關(guān)在都市格子間里的人們聯(lián)想起金秋美景，心向往之。
特別是品牌們大力推廣的好“柿”諧音梗，讓柿子的吉祥寓意和符號(hào)價(jià)值進(jìn)一步留駐在消費(fèi)者的心中，把柿子捧成了秋天妥妥的“送財(cái)童子”。
或許就像瑞幸捧紅了椰子，奈雪推廣了油柑，自帶“喜”氣的喜茶也是今年柿子成為網(wǎng)紅的主要推手。
至于未來，柿子口味有沒有可能成為常駐口味，柿餅以外的柿子深加工產(chǎn)品有沒有機(jī)會(huì)進(jìn)入更多消費(fèi)者的生活，大好前景里還有待更多的投入與開發(fā)。
