文：信浮沉
來源：博物
不知道有多少家庭要面對這樣的局面——成員A酷愛熱帶水果，沒事就買個榴蓮、菠蘿蜜之類的吃吃；成員B聞著這股味就想吐，經(jīng)常推開家門直接又退出去了。對，我家就這樣，而且不幸的是，我是那個成員B。
直到有一天，我為了寫這篇稿，把一種“神果”帶回了家，連成員A都崩潰了。 雖然傷敵一千，自損了六千八百多，不過我總算是翻了回身。 01 大溪地的珍寶 這種殺傷力極強的果子就是諾麗果，也叫嘔吐果。 確實，成熟到位的諾麗果那不是一般人受得了的。仔細聞，它和榴蓮的味道還不大一樣，有一股奶制品發(fā)酵的味道，還有點苦。當(dāng)然，不是牛奶發(fā)酵成奶酪的水平，而是奶酪繼續(xù)發(fā)酵到扔的水平。那真是聞?wù)邆模瑖L者落淚，咽者基本得吐出來。 現(xiàn)在網(wǎng)上有好多諾麗果吃播 圖片來自：youtube 就是這個臭貨，最近卻大火了。不過不是以果實的方式，而是以“大溪地諾麗酵素”的方式。據(jù)說這種飲品能減三高、增營養(yǎng)，越喝越年輕。 當(dāng)然，我們的讀者都知道這是過度宣傳，不過“神奇產(chǎn)地”加“神奇水果”加“神奇工藝”的命名方法，忽悠力不可小覷，看上去這陣風(fēng)可能還會越刮越猛。 我在網(wǎng)上隨便搜了搜關(guān)鍵字“大溪地”“諾麗” 先說產(chǎn)地。諾麗果并不是大溪地獨產(chǎn)，整個南太平洋熱帶地區(qū)都多少有分布，從它的英文名“noni”就大概能感受到老家在哪片。在我國的海南、臺灣地區(qū)，還有東南亞的整個繁體中文文化圈，它都有分布。 不過，noni這個讀音，對于上述地區(qū)說福建廣東方言的朋友來說無異于殺人，當(dāng)?shù)厝烁嗟亟兴?strong>海巴戟、印度桑椹、檄樹，或者它的正式中文名海濱木巴戟。 我國海南種植的諾麗果 諾麗果所在的茜草科和巴戟天屬都不是水果家族，產(chǎn)藥倒是不少，包括今天最有使用價值的咖啡，歷史上也是先當(dāng)藥喝的。 諾麗果也從來不是主流水果，因為味道怪，肉也少，除了災(zāi)荒年拿來應(yīng)急，古代島人也是拿它制藥。據(jù)說大溪地人把諾麗果從根到果用了個遍，做糧食、釀酒、做點心，甚至每個部位都能分別入藥。 可不是嘛，離大陸5000多公里的小島上一共就那么幾種東西，不可勁用它用誰啊！ 諾麗果 圖片來自：the survival gardener 在泰國，noni的葉子會被當(dāng)作蔬菜，在澳大利亞，當(dāng)?shù)厝擞弥Z麗果做咖喱，樹皮用來做染料，樹干則是太平洋各島原住民做獨木舟的材料。對于古代的南島人來說，noni不折不扣是個珍寶呢。 諾麗果的葉子也能吃 攝影：老信 02 先結(jié)果后開花 諾麗果雖然味道上不甚理想，但顏值上更是狗都不瞧（病句病用）。成熟的果子青綠偏白，遠看像蘿卜，近看像土豆，拿起來看還跟菠蘿一樣，長滿了果眼。 當(dāng)然，這是從外面看，你要是把他切開，那就還不如外邊呢。肉不多，籽不少，還不像火龍果籽也能吃，密密麻麻又礙事，讓人鬧心。 諾麗果的大籽兒 圖片來自：wiki 在原產(chǎn)地，諾麗果還有個“神跡”為人稱頌，那就是“先結(jié)果后開花”。我在臺灣島的外島蘭嶼上見過它的花，當(dāng)時雖然說不出哪里奇怪，但第一眼就覺得別扭。現(xiàn)在想想，就是因為它的花是開在果子上的。 當(dāng)然，不開花不會結(jié)果，諾麗果也不是法外之地。“先結(jié)果后開花”是對諾麗果結(jié)構(gòu)不了解造成的誤解。諾麗果的果子并不是一個“果實”，而是由一堆果實聚合在一起的一個果序特化而成的，植物學(xué)上叫“聚花核果漿果狀”——猛一看以為是一個大漿果，仔細一看是一堆核果組成的聚花果。 花開在果子上 圖片來自：futura-sciences 聚花果我們并不陌生，菠蘿、桑椹都是，一個花序的每朵花都結(jié)一個果實，果實和花序軸、果柄等等愈合在一起，形成了一個大“果子”。 說得通俗一點，如果一串葡萄上的每一粒都開始擴張，彼此融合，甚至和綠色的“枝”都融合成一大坨，那不就是一顆大號桑椹嗎？它們從結(jié)構(gòu)上可以理解為一回事。 聚花果 諾麗果還有一個特殊的地方，就是花期特別漫長，從開花到果熟得三個月。而且熱帶地區(qū)四季常夏，noni也感知不到太多溫度變化，那就糊涂著過吧。你可以一年365天看到noni開花結(jié)果，一棵樹上既有剛長成的花序，又有成熟了的果子。 種種條件加在一起，就會導(dǎo)致這種現(xiàn)象：一個花序最開始是一大團含苞待放的花蕾，然后從下往上次第開放。因為花期實在太漫長，下面的花敗了開始結(jié)果了，上面的花才剛開。隨著下面果實的生長，它們開始彼此愈合，肉眼看起來就是這個果子已經(jīng)挺鼓的了，的確是“先結(jié)果后開花”。 殊不知，這果和這花不是一個人兒啊。 這張圖可以清楚地看出開花的順序 說個題外話——織葉蟻特別喜歡在noni上筑巢，而這些螞蟻也會保護noni，驅(qū)除一些樹木害蟲來保衛(wèi)自己的家。 我回憶起在蘭嶼拍照片的場景真是苦惱，螞蟻太多了，鏡頭完全躲不開…… 樹上全是螞蟻 攝影：老信 03 一棍子打不死 說回諾麗酵素。 大家都知道，涉及這種網(wǎng)紅保健品，我們的態(tài)度一般都不太客氣，結(jié)論以智商稅居多——酵素就是智商稅的重地，重中之重。 其實酵素這個詞原本就是日本人對酶的叫法，沒有別的意思。酶嘛，由活細胞產(chǎn)生的，有一定生理催化效果的蛋白質(zhì)，比如嘴里的唾液淀粉酶，幫助你消化饅頭的。 淀粉酶的結(jié)構(gòu) 后來這個詞被泛化了，尤其是從日本傳到中國之后，酵素的種類多了起來。谷物發(fā)酵物、果蔬發(fā)酵物、一些植物粉末，甚至酵母摻上點啥，也都叫酵素，通通打著減肥排毒的名義大賣特賣。從現(xiàn)在的定義上，饅頭也是一種酵素了，谷物發(fā)酵物嘛！ 這些酵素基本都不會有什么大用。本來就是普通食品，甚至就是普通野草，漚爛了，無非是些糖的發(fā)酵產(chǎn)物，最多有點黃酮類物質(zhì)在里面，喝下去以心理撫慰作用為主。 各種所謂酵素 對于諾麗酵素，我有點不敢下這個結(jié)論。因為它自古就是太平洋島民的草藥，有人拿它治感冒，有人拿它治外傷，有人拿它當(dāng)補品，還有人拿它治月經(jīng)不調(diào)的。它含有的成分比起谷物果蔬要復(fù)雜一些，比如東莨菪堿、兒茶素、β-谷甾醇、去甲斑蝥素等等，這顯然不是土豆白菜里有的。所以諾麗酵素恐怕和什么果蔬谷物酵素還是有些差別的。 那現(xiàn)代科學(xué)界對這些物質(zhì)和諾麗果的藥用價值是怎么評價的呢？ “研究不足以得出關(guān)于它們對人類健康影響的任何結(jié)論。” 真是一個熟悉的結(jié)論。 雖然不能一棍子打死，諾麗酵素我還是不推薦了。 有機會倒是可以嘗嘗諾麗鮮果，看看是不是真的不吐不快。 你吃過嗎？ 圖片來自：livestrong
