來源：商業評論（ID：shangyepinglun）
在中國市場，乳制品已成為大眾日常消費必需品。尤其在健康、營養備受關注的時代，乳制品行業發展有著全新機會。
近日淘寶與商業評論（智篆商業）聯合發布《乳制品趨勢白皮書》，基于乳品行業宏觀市場和淘系平臺乳制品行業數據，從消費者洞察、品類紅藍海、消費驅動因子等多方面深入挖掘，幫助更多乳制品行業商家及上下游產業從業者判斷趨勢，發現發展機會。
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由國民的需求推動，人均可支配收入提升以及人均對乳制品需求增加，我國的乳制品的市場消費規模在不斷擴大。根據資料顯示，2026年中國乳制品的市場規模將達到5966億。
乳制品市場的增長依托于上游規?；翀鲈黾樱幠；翀稣急忍嵘?，及技術變革推動奶牛單產提高。伊利、蒙牛，光明、飛鶴、新希望乳業等頭部企業都在積極布局上游奶源地。
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淘系乳制品規模，三年復合增長率達26%，從天貓淘寶兩個渠道拆解，天貓高端化趨勢很明顯，88VIP人數增速較快。淘寶品類供給豐富，在售商品數不斷增加。
頭部品牌競爭格局，按照行業提供四類品牌劃分標準，分別為：全國大牌、區域品牌、進口品牌和新銳品牌。區域品牌占比在不斷提升，全國大牌和新銳品牌寡頭格局比較明顯。區域品牌和進口品牌市場集中度相對較低，市場潛力較大。
乳制品類目中，常溫奶屬于成熟階段，銷售金額占比較高，低溫乳制品增長潛力較大。
高價值人群對低溫乳制品和奶酪制品偏好度較高。
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液態奶品類，常溫液態奶的消費主力軍是家庭決策人群，GEZ和銀發人群增長比較迅速。低溫奶市場新銳白領是消費主力，GENZ和小鎮青年增長非常迅速。
“高端化”是液態奶市場的重要趨勢，液態奶市場88VIP人群占比和增速在不斷加快；液態奶市場百元以上產品份額在不斷提升。消費者購買產品的價格區間，是由低價向高價升級的過程。技術革新以及減法配方，驅動了市場高端化。
同時，產地更加多元化，進口與區域品牌增長迅速，產地的得天獨厚使其產品在風味和口感上略勝一籌，滿足大眾更多訴求。有代表性奶源的區域省份如新疆、云南、寧夏、青海、廣西都是增速TOP省份。
營養強化，消費者飲用液態奶時逐漸有更多的功能需求，推動乳制品更具功能性。（如補充蛋白質、強健骨骼、提升免疫力、調節腸胃等）
奶粉品類，奶粉品類主要由全家營養奶粉、中老年奶粉、女士奶粉、學生奶粉構成。品類更加細分多元，更加專業。專為特定人群定制奶粉市場銷售額增速加快，整個品類從泛營養向精準營養過渡。
近三年，駝奶粉和羊奶粉持續增長，近一年消費需求不減。駝奶粉近三年的復合增長率達到106%。其中頭部品牌：原始黃金，主打珍稀奶源。它的維生素含量、營養含量比普通牛奶更高。羊奶粉也有自己特定的營養，如鈣、富硒DGI等，也受到部分消費者的歡迎。中老年奶粉最具禮贈特征，顏值大氣的禮盒和高端化成為送禮趨勢。
奶酪方面，市場的核心驅動人群以白領為主，GENZ增速獨占鰲頭。
低鹽零添加無糖的產品銷售同比增速較快。面臨著高需求低供給的市場狀況，產品做減法，低鹽零添加，驅動整個市場消費升級。營養成分圍繞免疫力，促進發育，包含DHA、葉黃素、A22A2成分的產品，更受消費者的青睞和關注。
此外，奶酪制品形態更加多元，可以滿足消費者在不同場景的不同需求，如奶酪杯，吸吸奶酪、凍干奶酪等。人們使用奶酪制品的場景也更加豐富，如居家烘焙，佐餐伴侶和出行零食在平臺分享熱度非常高。
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小結
這份白皮書，從乳制品行業趨勢、乳品產品發展、消費者需求洞察與體驗、平臺服務升級等多方面進行細致觀察和解讀。天貓乳飲行業負責人榕謙表示：希望通過白皮書，能夠讓更多的乳品行業商家看到趨勢、發現機會。通過對乳制品消費人群的洞察，為行業提供更多參考。
