來源：商業(yè)評論（ID：shangyepinglun）

在中國市場，乳制品已成為大眾日常消費(fèi)必需品。尤其在健康、營養(yǎng)備受關(guān)注的時代，乳制品行業(yè)發(fā)展有著全新機(jī)會。

近日淘寶與商業(yè)評論（智篆商業(yè)）聯(lián)合發(fā)布《乳制品趨勢白皮書》，基于乳品行業(yè)宏觀市場和淘系平臺乳制品行業(yè)數(shù)據(jù)，從消費(fèi)者洞察、品類紅藍(lán)海、消費(fèi)驅(qū)動因子等多方面深入挖掘，幫助更多乳制品行業(yè)商家及上下游產(chǎn)業(yè)從業(yè)者判斷趨勢，發(fā)現(xiàn)發(fā)展機(jī)會。

由國民的需求推動，人均可支配收入提升以及人均對乳制品需求增加，我國的乳制品的市場消費(fèi)規(guī)模在不斷擴(kuò)大。根據(jù)資料顯示，2026年中國乳制品的市場規(guī)模將達(dá)到5966億。

乳制品市場的增長依托于上游規(guī)模化牧場增加，規(guī)模化牧場占比提升，及技術(shù)變革推動奶牛單產(chǎn)提高。伊利、蒙牛，光明、飛鶴、新希望乳業(yè)等頭部企業(yè)都在積極布局上游奶源地。

淘系乳制品規(guī)模，三年復(fù)合增長率達(dá)26%，從天貓?zhí)詫殐蓚€渠道拆解，天貓高端化趨勢很明顯，88VIP人數(shù)增速較快。淘寶品類供給豐富，在售商品數(shù)不斷增加。

頭部品牌競爭格局，按照行業(yè)提供四類品牌劃分標(biāo)準(zhǔn)，分別為：全國大牌、區(qū)域品牌、進(jìn)口品牌和新銳品牌。區(qū)域品牌占比在不斷提升，全國大牌和新銳品牌寡頭格局比較明顯。區(qū)域品牌和進(jìn)口品牌市場集中度相對較低，市場潛力較大。

乳制品類目中，常溫奶屬于成熟階段，銷售金額占比較高，低溫乳制品增長潛力較大。

高價值人群對低溫乳制品和奶酪制品偏好度較高。

液態(tài)奶品類，常溫液態(tài)奶的消費(fèi)主力軍是家庭決策人群，GEZ和銀發(fā)人群增長比較迅速。低溫奶市場新銳白領(lǐng)是消費(fèi)主力，GENZ和小鎮(zhèn)青年增長非常迅速。

“高端化”是液態(tài)奶市場的重要趨勢，液態(tài)奶市場88VIP人群占比和增速在不斷加快；液態(tài)奶市場百元以上產(chǎn)品份額在不斷提升。消費(fèi)者購買產(chǎn)品的價格區(qū)間，是由低價向高價升級的過程。技術(shù)革新以及減法配方，驅(qū)動了市場高端化。

同時，產(chǎn)地更加多元化，進(jìn)口與區(qū)域品牌增長迅速，產(chǎn)地的得天獨(dú)厚使其產(chǎn)品在風(fēng)味和口感上略勝一籌，滿足大眾更多訴求。有代表性奶源的區(qū)域省份如新疆、云南、寧夏、青海、廣西都是增速TOP省份。

營養(yǎng)強(qiáng)化，消費(fèi)者飲用液態(tài)奶時逐漸有更多的功能需求，推動乳制品更具功能性。（如補(bǔ)充蛋白質(zhì)、強(qiáng)健骨骼、提升免疫力、調(diào)節(jié)腸胃等）

奶粉品類，奶粉品類主要由全家營養(yǎng)奶粉、中老年奶粉、女士奶粉、學(xué)生奶粉構(gòu)成。品類更加細(xì)分多元，更加專業(yè)。專為特定人群定制奶粉市場銷售額增速加快，整個品類從泛營養(yǎng)向精準(zhǔn)營養(yǎng)過渡。

近三年，駝奶粉和羊奶粉持續(xù)增長，近一年消費(fèi)需求不減。駝奶粉近三年的復(fù)合增長率達(dá)到106%。其中頭部品牌：原始黃金，主打珍稀奶源。它的維生素含量、營養(yǎng)含量比普通牛奶更高。羊奶粉也有自己特定的營養(yǎng)，如鈣、富硒DGI等，也受到部分消費(fèi)者的歡迎。中老年奶粉最具禮贈特征，顏值大氣的禮盒和高端化成為送禮趨勢。

奶酪方面，市場的核心驅(qū)動人群以白領(lǐng)為主，GENZ增速獨(dú)占鰲頭。

低鹽零添加無糖的產(chǎn)品銷售同比增速較快。面臨著高需求低供給的市場狀況，產(chǎn)品做減法，低鹽零添加，驅(qū)動整個市場消費(fèi)升級。營養(yǎng)成分圍繞免疫力，促進(jìn)發(fā)育，包含DHA、葉黃素、A22A2成分的產(chǎn)品，更受消費(fèi)者的青睞和關(guān)注。

此外，奶酪制品形態(tài)更加多元，可以滿足消費(fèi)者在不同場景的不同需求，如奶酪杯，吸吸奶酪、凍干奶酪等。人們使用奶酪制品的場景也更加豐富，如居家烘焙，佐餐伴侶和出行零食在平臺分享熱度非常高。

小結(jié)

這份白皮書，從乳制品行業(yè)趨勢、乳品產(chǎn)品發(fā)展、消費(fèi)者需求洞察與體驗(yàn)、平臺服務(wù)升級等多方面進(jìn)行細(xì)致觀察和解讀。天貓乳飲行業(yè)負(fù)責(zé)人榕謙表示：希望通過白皮書，能夠讓更多的乳品行業(yè)商家看到趨勢、發(fā)現(xiàn)機(jī)會。通過對乳制品消費(fèi)人群的洞察，為行業(yè)提供更多參考。