丹麥哥本哈根/美國佐治亞州亞特蘭大（2022年11月28日）— 食品配料巨頭 CP Kelco 和 Chr.Hansen 很自豪地為客戶提供一項合作成果。該成果將他們世界領先的專業知識和解決方案相結合，把消費者友好、耐儲存的植物基（“純植物酸奶”）提升到一個新的水平。

消費者要求在更可持續的健康食品方面有多種選擇，這就導致傳統乳制品的植物基替代品出現上市量暴增的情況。在這些品類中，制造商和零售商已經認識到耐儲存產品的優勢，這樣的產品可以減少食物浪費并擴大銷售區域。對于消費者來說，常溫下穩定的產品提供了許多便利。然而，要將耐儲存的植物基產品納入日常消費，消費者就不愿在味道、營養和“自然感”等方面作出任何讓步。

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經過工業驗證的燕麥、大豆、豌豆、椰子和巴旦木的樣品 

CP Kelco 和 Chr.Hansen 密切合作，證明可以使用各種不同的植物來源來生產營養豐富、風味出色的常溫型植物基酸奶替代品。

“生產營養、口味和質構都很棒、既可勺挖又可飲用的常溫型純植物酸奶是一項重大技術挑戰，”Chr. Hansen 首席應用科學家 Christian Gilleladen這樣說：“選擇合適的菌種來為每種配方提供優異的發酵性能、質構和風味，與穩定性和風味體系相輔相成，這些對于制作優質產品至關重要。”

Gilleladen 繼續說：“通過雙方的合作，我們已經能夠揭示成分和工藝之間的協同作用，從而生產出各種所需的質構和口感。”

CP Kelco 的市場總監 Anne Sinha 代表兩家公司表示：“此次合作代表了一種新方式，可以幫助我們各自的客戶加快產品開發并在全球范圍內獲得技術應用支持。”“我們兩家的團隊彼此了解、合作良好，與其他全球性配料生產商有密切的聯系。由這樣一個世界領先的專家組成的綜合團隊提供支持，客戶就可以受益良多，因為他們對整個開發過程了如指掌。”

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配方樣品可以被定制

目前為止，一系列的純植物酸奶樣品可供食品品牌方品嘗，并收到了部分客戶的積極反饋。得益于合作雙方所提供的發酵、穩定性、風味、加工和包裝等方面的綜合專業知識，配方樣品可加以調整，以滿足對糖度、蛋白質、脂肪、質構和風味的特定要求。

CP Kelco 銷售技術服務經理 Tora Jorn 說：“配制植物基純植物酸奶并不簡單，我們希望通過共同提供技術專長來幫助我們的客戶脫穎而出。”“我們共同期待利用這個機會來分享我們的支持，在客戶轉向耐儲存的植物基純植物酸奶之時，幫助開發他們所期望的口味、質構和營養成分。”