近日，隨著疫情進(jìn)入多發(fā)期，除相關(guān)藥物一盒難求外，網(wǎng)絡(luò)上還頻頻曝出黃桃罐頭賣脫銷的新聞，并出現(xiàn)“黃桃罐頭誠不欺我”、“黃桃罐頭會保佑每一個(gè)東北孩子”、“商家辟謠黃桃罐頭無藥效網(wǎng)友怒懟你不懂”等評論與微博熱搜。

不置可否，上述言論存在部分調(diào)侃之意，但從消費(fèi)者購買熱度來看，黃桃罐頭確實(shí)有著“看似真實(shí)的魔力”，黃桃罐頭產(chǎn)品還在美團(tuán)等電商平臺上久居熱搜熱賣榜單。黃桃罐頭“玄學(xué)”似乎誠不欺消費(fèi)者。

值得思考的是，在提倡健康飲食、新鮮飲食的當(dāng)下，為何平時(shí)很難被大家記起的罐頭類產(chǎn)品，如今卻能搖身一變，成為當(dāng)下炙手可熱的囤貨？

不治病但治心

關(guān)于網(wǎng)上所傳的神乎其神的功效，黃桃罐頭生產(chǎn)商之一林家鋪?zhàn)勇氏仍谀成缃黄脚_發(fā)文辟謠稱，黃桃罐頭本身沒有任何藥效作用，并勸網(wǎng)友們理性囤貨，不要盲目跟從。還表示，目前貨源充足，不必驚恐，也不必瘋搶。

行業(yè)專家亦解釋稱，黃桃罐頭咳嗽時(shí)最好不要食用，可能會加重癥狀。一方面是因?yàn)樘鹗晨芍苯哟碳ぱ屎聿课坏纳窠?jīng)，反射性地引起咳嗽，使咳嗽加重；另一方面是因?yàn)樘菚碳ぱ屎碚衬ぃ瑢?dǎo)致咽喉部分泌物增加，加之糖的粘性較大，使分泌物更加粘稠，從而導(dǎo)致痰液不易咳出，并加重咳嗽。

對此，有網(wǎng)友表示：黃桃罐頭沒有藥效但是有“魔力”。事實(shí)上，盡管不少消費(fèi)者亦并不認(rèn)同黃桃罐頭可以治病的說法，但這并不能阻止他們對黃桃罐頭的喜愛。

網(wǎng)友直言，黃桃罐頭的歷史其實(shí)也好理解，北方冷，新鮮蔬果以前不方便保存，在8、90年代，逢年過節(jié)走親戚朋友送幾罐水果罐頭絕對是好玩意，北方的孩子從小對容易保存又好吃的黃桃罐頭有感情，吃它當(dāng)然不是能治病，就是一種對小時(shí)候的追憶。

從病人角度來講，感冒發(fā)燒患者能夠吃一罐清涼可口的罐頭，可以帶來身心的舒暢，或可短暫緩解病痛，可以算是甜蜜的安慰劑。

這或與感冒藥品被搶購的心理一樣，黃桃罐頭的爆火背后，還是民眾對于個(gè)人防護(hù)的重視，市場需求決定市場價(jià)格，只要出現(xiàn)某個(gè)產(chǎn)品爆火，都是反映消費(fèi)者心理的實(shí)質(zhì)載體。

罐頭行業(yè)需要“新風(fēng)貌”

（以上圖片均來自網(wǎng)絡(luò)，侵刪）

黃頭罐頭爆火現(xiàn)象背后，我國罐頭行業(yè)發(fā)展如何呢？

現(xiàn)實(shí)來看，我國不僅是全球最大的罐頭生產(chǎn)國，也是最大的罐頭出口國。中國罐頭已經(jīng)出口到全球140多個(gè)國家地區(qū)，其中蘆筍罐頭和橘子罐頭已分別占到全世界該品類出口總量的70%和80%。

據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，2022年前9個(gè)月，中國水果罐頭出口總量為40.95萬噸，總金額為5.44億美元，較上年同期相比，銷量增加22%，金額上升39%，目前呈現(xiàn)出量價(jià)齊升態(tài)勢。

品類上，隨著食品加工技術(shù)的不斷進(jìn)步，除了傳統(tǒng)的水果罐頭外，目前罐頭市場已經(jīng)涵蓋了午餐肉、金槍魚、鷹嘴豆、熟筍、紅燒肉罐頭、土豆牛肉罐頭、蒲燒鰻魚罐等，與預(yù)制菜賽道開始鏈接起來。

國內(nèi)消費(fèi)方面，罐頭行業(yè)亦呈現(xiàn)增長趨勢。分析人士指出，這主要是由于消費(fèi)者囤貨需求。特別是青年群體，主要考慮便捷屬性，罐頭類產(chǎn)品自然成為購買的對象之一。

不過，有著“不健康”、“防腐劑”等標(biāo)簽的罐頭，在新鮮、健康需求愈發(fā)高漲、物流等基礎(chǔ)運(yùn)輸設(shè)施逐漸完善的當(dāng)下，銷量并不是很可觀。數(shù)據(jù)顯示，美國每年每人消費(fèi)90公斤罐頭，在2019 年我國人均罐頭年消費(fèi)量僅為2公斤。

業(yè)內(nèi)分析人士表示，相比國外對于罐頭的接受程度，國內(nèi)還處于發(fā)展時(shí)期，在人均罐頭消費(fèi)量上我們還有明顯不足。且更多消費(fèi)者將罐頭局限在不健康等固有框架里。

對此，春雨醫(yī)生曾表示，罐頭制作要經(jīng)過加工、罐裝、密封、殺菌等工序。罐頭企業(yè)按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行高壓蒸汽滅菌（121度），罐頭食品需要滿足“商業(yè)無菌”。“商業(yè)無菌”不等于絕對沒有細(xì)菌，而是說不含有致病微生物。同時(shí)，絕大多數(shù)的罐頭是不需要添加防腐劑的。不必將罐頭食品與“不健康”畫等號。

歷史來看，罐頭發(fā)源于拿破侖征戰(zhàn)時(shí)代，原為解決軍隊(duì)后勤問題，后逐漸轉(zhuǎn)為民用，被公認(rèn)為人類食品工業(yè)史上最重要的發(fā)明之一，也是軍事科技轉(zhuǎn)民用的典范。

分析人士指出，當(dāng)下消費(fèi)者對新鮮的認(rèn)知已經(jīng)根深蒂固，如何才能讓大家對罐頭食品摒棄“不新鮮”的烙印，或才是行業(yè)重塑的一環(huán)。

綜上來看，國內(nèi)罐頭行業(yè)仍有不小的發(fā)展空間與挑戰(zhàn)，如何從國內(nèi)消費(fèi)習(xí)慣與消費(fèi)認(rèn)知出發(fā)，做出真正受國人偏好的“罐頭食品”，或才是行業(yè)突圍的路徑之一。