文：楊雪
來源：明亮公司（ID：suchbright）
11月15日，瑞幸咖啡原核心團(tuán)隊(duì)打造的新咖啡品牌庫迪咖啡（Cotti Coffee），上海首店在長寧區(qū)攜程總部天會HQ（原凌空SOHO）正式開業(yè)。
這里擁有約1萬名白領(lǐng)客群，聚集了上海幾乎所有咖啡連鎖品牌：星巴克、瑞幸、Manner都開了3至5家，M Stand、Seesaw、Tims也悉數(shù)在列，三立方咖啡也在此開設(shè)了首店。庫迪咖啡的一位工作人員也向媒體表示：“辦公目前是咖啡產(chǎn)品最大的應(yīng)用場景，天會HQ辦公人員密集，咖啡品牌集聚，有利于品牌宣傳。”
12月22日的工作日下午，「明亮公司」來到上海首店的現(xiàn)場。門店緊挨著星巴克，不過入口處向?qū)懽謽莾?nèi)部展開，而不是面向路邊，不是非常顯眼。門口醒目位置貼著標(biāo)識 “瑞幸創(chuàng)始人傾力打造庫迪咖啡”，店內(nèi)電子屏也顯示“前瑞幸創(chuàng)始人，傾力打造，全面升級”。店面是黑紅相間的設(shè)計(jì)風(fēng)格，標(biāo)志是一個斜著的“@”，咖啡杯是個具有辨識度的小紅杯。
在剛結(jié)束的世界杯決賽中，阿根廷隊(duì)最終捧起了大力神杯。而阿根廷隊(duì)作為奪冠熱門，賽前受到了眾多中國品牌贊助商的青睞，一共有包括庫迪咖啡在內(nèi)的8家中國品牌“押對了寶”。因此，庫迪咖啡近期的門店宣傳、主推產(chǎn)品和包裝袋都是圍繞阿根廷隊(duì)和梅西展開的，目前正在向圣誕季進(jìn)行切換和調(diào)整。
進(jìn)門處的招牌顯示，濃醇圣誕季的主推新品是太妃生酪拿鐵、太妃生酪重乳茶、太妃生椰拿鐵。另一塊招牌則放出了企業(yè)微信“福利官”的二維碼，內(nèi)含每日福利、新品推薦、驚喜折扣、有獎互動等，號召新用戶添加好友。據(jù)了解，門店在試營業(yè)期間，全場60多款飲品均是9.9元一杯，加企業(yè)微信8.8元一杯的活動延續(xù)至今。
進(jìn)店后的招牌（來源：明亮公司）
門店面積比較小，在40平左右，有4位工作人員在店，擺放了6張小圓桌和12把椅子。柜子上的周邊只有一種咖啡杯，略顯單薄，也沒有全部放滿。「明亮公司」在店10分鐘，有10位左右附近工作的白領(lǐng)過來自提，也有現(xiàn)場過來下單，咖啡和飲品均有，還有2位餓了么外賣員過來拿外賣訂單。
咖啡杯周邊和阿根廷包裝袋（來源：明亮公司）
目前，庫迪咖啡已經(jīng)有40 余款產(chǎn)品，瑞幸王牌產(chǎn)品 “生椰拿鐵”、“生酪拿鐵”均包含在內(nèi)。咖啡的定價和瑞幸基本一致，在18到32元。
根據(jù)兩張菜單顯示，一張分為人氣拿鐵、燕麥系列、經(jīng)典咖啡3大類。人氣拿鐵有生椰、厚乳、生酪、古早黑糖、燕麥，大杯29元。燕麥系列有古早黑糖燕麥拿鐵、焦糖燕麥瑪奇朵、抹茶燕麥拿鐵、古早黑糖燕麥奶，大杯26到32元。經(jīng)典咖啡分中烘和深烘：標(biāo)準(zhǔn)美式中杯20、大杯23，加濃美式中杯23，大杯26，琥珀焦糖瑪奇朵大杯29。另一張介紹了庫迪咖啡的兩大咖啡豆：彗星、opera 822，果香中焙；天狼星、opera 815，焦香深焙。
門店菜單（來源：明亮公司）
此前世界杯期間，庫迪咖啡將梅西“逐夢榮耀”的廣告打滿全場，紙袋、杯套都是橙色阿根廷，還上了限定的燃情潘帕斯、藍(lán)椰拿鐵、藍(lán)椰庫可冰等產(chǎn)品。并且，阿根廷每晉級一場比賽，就在企微社群發(fā)放大額折扣券，吸引了不少球迷粉絲。
在阿根廷打進(jìn)世界杯決賽后，庫迪咖啡趁勢推出了當(dāng)?shù)厝俗钕矚g喝的飲品——馬黛茶新品。海報(bào)上打出文案：“讓我們手捧阿根廷最愛的特色馬黛茶，一同為阿根廷助力，潘帕斯雄鷹，探戈軍團(tuán)，冠軍之戰(zhàn)，必將成功”，在小紅書上刷了屏。
庫迪咖啡還宣布冠名了2022年成都馬拉松，庫迪咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席營銷官李穎波對此表示，“希望通過咖啡帶給人們健康美好的日常，而體育運(yùn)動展示了積極向上的能量，也讓生活充滿了活力和激情”。從門店布局、超級單品、體育營銷的宣傳方式、以及開店模式等方面，一切看上去都似曾相識。
公開資料顯示，今年 10 月 22 日，前瑞幸董事長陸正耀和前瑞幸 CEO 錢治亞在朋友圈發(fā)文高調(diào)宣傳，庫迪咖啡（COTTI COFFEE）首店開業(yè)了。在不到兩個月的時間內(nèi)，其完成了包括品牌命名、供應(yīng)鏈運(yùn)營、全國省市布點(diǎn)等事項(xiàng)在內(nèi)的組織架構(gòu)搭建。
為了反超瑞幸，陸正耀喊出了庫迪咖啡“3年一萬家店”的口號，采用“直營+聯(lián)營” 的模式運(yùn)營，計(jì)劃到2023年底開拓2500家門店，2024年發(fā)展到6000家，2025年底1萬家。截至12月11日，庫迪咖啡全國開業(yè)的門店數(shù)量有50多家，繳納意向金的加盟店有1000家。已經(jīng)營業(yè)的有杭州、南京、沈陽，正在裝修中的有泉州、廈門、成都、重慶、西安等地，有些城市還是多店同開。
據(jù)此前庫迪咖啡與加盟商的線上溝通會顯示，從團(tuán)隊(duì)到產(chǎn)品，再到設(shè)備、選址，庫迪幾乎對瑞幸模式實(shí)行了像素級的經(jīng)驗(yàn)復(fù)制與遷移。加盟費(fèi)用在16到30萬元不等，視門店面積大小而定，不收取加盟費(fèi)，而是從門店經(jīng)營毛利中收取服務(wù)費(fèi)，并提供兩種服務(wù)費(fèi)收取模式，比例在0到15%不等。
庫迪咖啡包含4種商業(yè)業(yè)態(tài)，從不足40平的快取店到超過150平的戶外店，在下沉市場的開店成本甚至比幸運(yùn)咖更低。品牌還給加盟商計(jì)算了一杯咖啡的成本和利潤，按照16元的定價，成本在7.7元，單杯利潤就可高達(dá)8.3元。
除了允許聯(lián)營門店使用舊設(shè)備，訂貨無需先付款、從門店收入中抵扣，服務(wù)費(fèi)限時減免、毛利不足2萬免收服務(wù)費(fèi)等加盟折扣外，為了進(jìn)一步減輕合作伙伴的資金壓力，官方甚至承諾在明年年中前簽約，如果門店發(fā)生虧損，“由庫迪補(bǔ)足虧損差距”。另外，投資人采購庫迪的設(shè)備都可以按一定比例折舊回收，門頭、柜臺按實(shí)估價回收。
不過，盡管庫迪宣稱與瑞幸模式一致，但兩大品牌的整體發(fā)展戰(zhàn)略并不相同。瑞幸咖啡主打?qū)⒖Х取帮嬃匣保衲暌詠淼闹饕偁帉κ忠灿尚前涂藫Q成了幸運(yùn)咖，現(xiàn)階段更加專注下沉市場。而庫迪咖啡的定位不僅僅只是賣咖啡，切入的是泛咖啡賽道。
庫迪咖啡中的cotti源于意大利特色餅干Biscotti，泛指餅干，是咖啡館消磨時光的必備單品。而陸正耀用此命名正是將咖啡品牌捆綁消磨時光這一概念，布局全時段、多場景、多功能、多消費(fèi)人群，營業(yè)范圍涵蓋咖啡、烘焙、簡餐、酒吧等，“總會找到一個維度與你的生活關(guān)聯(lián)”。
因此，庫迪咖啡最開始的菜單包含了酒水和簡餐，早上為用戶提供咖啡和意大利特色餅干BIscotti，中午提供餐食，下午有健康消磨零食，晚上則提供酒精飲品。目前官網(wǎng)在產(chǎn)品系列中介紹，輕食西餐、新鮮烘焙即將上線。希望通過這樣差異化的布局，與瑞幸拉開差距，形成泛咖啡化氛圍。
官網(wǎng)顯示：輕食西餐、新鮮烘焙即將上線
