文： 小伊
來源： 伊莎莉卡烘焙網(wǎng)（ID：yeslicake-v）
大概誰都沒有想到，有這樣一個冬季，橙子、雪梨、檸檬的熱度居然能比肩草莓、車?yán)遄樱踔量赡芨撸?br/>
自從疫情放開后，越來越多的“小陽人”體會到了一把寶娟嗓。
其綿綿不休的持續(xù)感，痛苦指數(shù)起碼達(dá)到6級。
熱心腸的“過來陽”紛紛曬出自己的用戶體驗：多吃富含VC或是潤喉的水果，可以有效緩解這份痛苦。
于是，有一樣算一樣，各大飲品店內(nèi)只要含有橙子、雪梨、檸檬的果茶都被翻了出來。
點開小程序，頁面就會自動停留在菜單欄分出的「今日能量補給」區(qū)塊。首位的「滿滿VC」中便包含了一杯去年10月份與甄嬛傳聯(lián)名的“甄果·大橘畫梨”，以及在2020年首創(chuàng)的“多肉大橘”。兩杯飲品不僅滿足了消費者對于食材的需求，從產(chǎn)品角度出發(fā)也各自有噱頭。
滬上阿姨去年11月份推出的“鮮燉整顆梨”也非常有預(yù)見性。梨香環(huán)繞，溫潤去燥，本想著在秋季大放異彩，卻直至今日都占據(jù)著熱銷排行中的第二名。
桶裝的設(shè)計為整顆雪白梨肉提供了亮相的場地，分量感強烈，絕對的物有所值。同時搭配黃銀耳、紅枸杞、灰棗，以小吊梨湯的熬煮制法，更是滲透了滿分營養(yǎng)力。奈雪的茶在「0卡羅漢果代糖菜單」中的一款“霸氣銀耳燉梨”也是強調(diào)了溫潤清爽的特點。切瓣的梨肉、爽脆的馬蹄丁、燉煮膠質(zhì)的銀耳，集合成好喝又有嚼感的飲品。書亦燒仙草也適時推出了「維C補給站」，主打著酸甜清爽的“金桔檸檬”。并且搭配「維C補給券包」來提升購物力。7分甜點單頁面上，直接「人氣Top」“電解質(zhì)檸檬維C多”與“電解質(zhì)鮮橙維C多”，從香水檸檬中獲取能量。CoCo都可的思路也非常一致。「小Co推薦」菜單下，“檸檬電解質(zhì)水”、“卡曼橘電解質(zhì)水”名列前茅。很自然地就會引得消費者去下單。
還有椿風(fēng)、linlee、茶理宜世等，也都被各路網(wǎng)友所推薦。
可以說，基本上各家茶飲店內(nèi)都會有不同側(cè)重的“新冠特飲”。但細(xì)品一下會發(fā)現(xiàn)，這些特飲并非特意研發(fā)，而是本來就會根據(jù)節(jié)令推出的常規(guī)單品。在對的時間，就這樣憑借敏銳的觀察力與靈活的變通性，火了！出圈的不是產(chǎn)品，依然是“朋克養(yǎng)生”事實上，產(chǎn)品的價值不單單限于產(chǎn)品本身，更包括它是否能滿足消費者的某種需求。
依稀記得，在疫情到來之前，就已經(jīng)刮起了一陣子“朋克養(yǎng)生”的風(fēng)，那個時候年輕人就身體力行開啟了一邊熬夜一邊自救的養(yǎng)生模式。新冠的出現(xiàn)，只是更加劇了大眾對于健康的意識。這幾年，我們能看到不少產(chǎn)品都依托于“健康”而爆火。比如“一整根”人參水，惹眼的人參不用多說話，都能感受到其價值，令消費者趨之若鶩。
又比如，黑芝麻元素切中了養(yǎng)發(fā)青年的心，暫且不論功效是否屬實，但深入人心的標(biāo)簽，實打?qū)嵨蠹蚁胍囈辉嚨男摹Ｍ瑫r，獨特的風(fēng)味為產(chǎn)品加分，也打開了各種組合的可能性。
此次新冠特飲的出現(xiàn)，也正是商家們巧妙利用了消費者想以食補的形式去達(dá)到的治愈型心理安慰。但只要情緒得到滿足，任何產(chǎn)品的出現(xiàn)便都有了意義。
這也是為什么日常售賣的VC果茶、時令果茶，在套上了“新冠特飲”的標(biāo)簽后，就能夠火起來。從另一個角度來說，給產(chǎn)品貼標(biāo)簽，確實可以一下子把差異化賣點體現(xiàn)出來。不過這其中真正的考驗，我認(rèn)為是商家快速跟上熱點的靈活反應(yīng)能力。至少從表面來看，新冠特飲的概念似乎是消費者自發(fā)推動的，商家在售賣時并沒有任何標(biāo)注。上半年，依靠綠碼通行時，既有綠碼咖啡又有綠碼蛋糕，那可是傳遍了朋友圈。
但這一回兒，怎么只有“新冠特飲”，卻沒有火出“新冠蛋糕”呢？其實如果光從造型上來說，小紅書上我是有看到曬出的布洛芬蛋糕、蓮花清瘟蛋糕。可，新冠特飲借助的元素是具備VC或是潤喉效果的水果，是真正有功效而非只是個造型。
在這樣特殊的時期，患者本身就是需要多喝水來輔助恢復(fù)健康。而日常飲食則是需要以清淡、易消化為主。
很多攜帶寶娟嗓、或是癥狀比較嚴(yán)重的人群，食用面包蛋糕等肯定比飲水要困難些。所以也能理解，為什么烘焙店里沒有猛猛發(fā)酵這個熱點了。但話說回來，大熱的橙子、雪梨、檸檬等在烘焙食材的風(fēng)味搭配中出現(xiàn)率算是非常高的了。
柑橘類清爽又清新，獨特的香味與爆汁分明的果粒不知屢獲了多少人的心；而梨切片有顏值，切丁加口感，清甜爽脆，為層次加分。隨便一搜，就能看到不少令人想要沖動下單的產(chǎn)品。
Le plaisir家的檸檬雪藏蛋糕，清香又減脂。為此烘焙店主們其實可以穩(wěn)住步調(diào)，適時貼上“VC”“嚼著吃的果茶”等標(biāo)簽來擴大產(chǎn)品影響力，尤其是陽康后，我相信會有許多人想念香甜可口的蛋糕面包。
同時，在研發(fā)VC系列產(chǎn)品時，還可以擴大選擇范圍，如番石榴、奇異果等，并且搭配同樣具有健康特征的其他食材如益生菌、植物奶等來提升價值感。
回歸本質(zhì)，借勢的核心，還是玩好概念，滿足需求。不論是新冠這個特殊時期，還是任何一個熱點來襲的時刻，我們做產(chǎn)品的，都得多思考一步：如何放大產(chǎn)品優(yōu)勢，找出差異點，去吸引更多人？但一定不能一味借這個勢，來傷害用戶情感，要不就會適得反。
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