日前，Innova市場洞察發(fā)布《2023年全球十大趨勢之“經濟營養(yǎng)”》趨勢報告，深度解析了當前經濟環(huán)境下消費者行為的改變，以及企業(yè)如何應對原料與供應鏈成本上漲的挑戰(zhàn)。盡管消費者的“錢袋子”越捂越緊，但他們對品質和營養(yǎng)的要求并沒有松懈。因此，把握消費者所認可的價值，是企業(yè)致勝的關鍵。

Innova市場洞察2023年全球趨勢調研顯示，超過六成的受訪者表示在過去的一年感受到食品飲料的價格上漲；三分之二的受訪者表示已經采取積極的行動，節(jié)省日常開支，常見的省錢方式則有購買相對便宜的商品、自行制作食物、在促銷活動時購買、減少不必要的采購、購買經濟裝等。

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同時，經濟型或主打性價比的食品飲料也多了起來。Innova全球新品數據庫顯示，在過去的一年（指2021年10月至2022年9月）發(fā)布的食品飲料新品中，帶有 “經濟”“省錢”等宣稱的產品同比增長了+86%。

如果說現(xiàn)在的消費者越來越“摳門”，也許并不準確，說“精打細算”更合適。當被問及食品飲料的新品研發(fā)應該側重于哪些方面，產品的健康益處最受消費者的重視，即使在中低收入人群中同樣如此。乳制品、肉類、谷物等日常必需食品往往提供人體所需的關鍵營養(yǎng)，且占生活開支的比重較大，因此消費者對基礎食品的性價比要求更高。抓住這一消費者心理，將會為企業(yè)帶來新的機遇。

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除了個人健康飲食外，全球饑餓問題也受到了廣泛的關注：聯(lián)合國糧農組織估計2021年全球受饑餓影響的人口超過7億，并有急劇惡化的趨勢。Innova市場洞察調查發(fā)現(xiàn)，五分之一的消費者在過去的一年為慈善組織捐贈。許多食品品牌也將消除饑餓作為企業(yè)社會責任的目標之一，將部分營業(yè)額捐贈于該項事業(yè)。