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來源:案例 SHOWCASE(ID:LangAward)
一眾初創(chuàng)公司和巨頭都在生鮮電商市場(chǎng)里想盡了辦法,創(chuàng)造了數(shù)種解決方案——從店倉(cāng)、前置倉(cāng)到社區(qū)團(tuán)購(gòu)。然而數(shù)千億的錢花完后,仍沒有誰(shuí)如愿以償?shù)貙?shí)現(xiàn)盈利。
「前置倉(cāng)」是其中最惹人爭(zhēng)議的一種模式,它通過在城市大倉(cāng)和用戶之間多設(shè)置一個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié),為用戶提供了更高效的配送服務(wù),但這也提高了運(yùn)營(yíng)、履約成本。相比盒馬的店倉(cāng)模式,前置倉(cāng)要額外支付倉(cāng)的成本,且商品的品類豐富度受制于倉(cāng)的大小;相比社區(qū)團(tuán)購(gòu),前置倉(cāng)物流成本高,需要大量負(fù)擔(dān)庫(kù)存。絕大多數(shù)行業(yè)論調(diào)認(rèn)為,「前置倉(cāng)永遠(yuǎn)也不可能盈利。」
成立于2017年的叮咚買菜提供了一種可能性。軍人出身的創(chuàng)始人梁昌霖早在三年前算過一筆賬,只要叮咚買菜客單價(jià)達(dá)到65元、毛利率在30%左右,前置倉(cāng)模式就有希望盈利。這一設(shè)想在2022年得以初步驗(yàn)證——根據(jù)叮咚買菜最新發(fā)布的2022年Q4季度財(cái)報(bào),其季度盈利1.158億元——這在生鮮領(lǐng)域是難得的勝利。
在叮咚買菜實(shí)現(xiàn)盈利之際,《案例》訪談了叮咚買菜副總裁、叮咚研究院負(fù)責(zé)人申強(qiáng),嘗試?yán)斫馑麄兪侨绾伟焉r這門生意的賬算明白。
食品冷鏈專業(yè)出身、曾是投資人的申強(qiáng)在調(diào)研大大小小的生鮮電商項(xiàng)目時(shí)被梁昌霖吸引。早在2018年,叮咚買菜不到2000萬(wàn)月銷售額時(shí),梁昌霖就已經(jīng)開始思考如何從上游改造供應(yīng)鏈,甚至改變整個(gè)農(nóng)業(yè)的模式,申強(qiáng)所在的投資機(jī)構(gòu)最終沒有投資叮咚,但他卻把自己「投了進(jìn)來」一起創(chuàng)業(yè)。
申強(qiáng)說,相比在很多個(gè)地方挖井,叮咚買菜更傾向于把井挖深,「我們就是死磕商品,光靠資本續(xù)命擴(kuò)張,是睡不著覺的。」
直到今天,前置倉(cāng)仍然沒能走出一二線城市,申強(qiáng)說,他們有充分信心相信下一輪擴(kuò)張一定會(huì)到來。叮咚買菜也沒有選擇直接和互聯(lián)網(wǎng)巨頭競(jìng)爭(zhēng),成為一個(gè)超級(jí)平臺(tái),在如今的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下,中國(guó)也很難再出現(xiàn)超級(jí)平臺(tái)了,叮咚選擇了一個(gè)更漫長(zhǎng)的目標(biāo),成為一家食品公司。
這或許是梁昌霖所擅長(zhǎng)的領(lǐng)域,正如梁喜歡跑馬拉松——不和對(duì)手比拼速度,而是拖入持久戰(zhàn)。
在生鮮食品改造這場(chǎng)漫長(zhǎng)的戰(zhàn)役中,6年實(shí)在太短暫,對(duì)手一個(gè)個(gè)退場(chǎng)。叮咚買菜沒有贏,它只是還沒有輸。勝負(fù)很難預(yù)料,叮咚買菜和任何一方都有機(jī)會(huì)。
Q:案例SHOWCASE
A:叮咚買菜副總裁、叮咚研究院院長(zhǎng)申強(qiáng)
01
要有生命力的增長(zhǎng),
而非資本注入的機(jī)械式增長(zhǎng)
Q:2021年IPO節(jié)點(diǎn),梁昌霖(叮咚買菜創(chuàng)始人)有過一個(gè)非常重要的判斷——盈利不是叮咚最主要的目標(biāo),還是要追求規(guī)模。但2022年叮咚買菜沒有擴(kuò)張,反而在戰(zhàn)略收縮?
利潤(rùn)是保證公司存活,規(guī)模是有成本控制話語(yǔ)權(quán)的前提,這兩者都是結(jié)果,而不是目標(biāo)。
梁總提到的追求規(guī)模,我理解的是指長(zhǎng)遠(yuǎn)的戰(zhàn)略,不是半年或一年的戰(zhàn)術(shù)。它實(shí)際上是一個(gè)螺旋式上升的過程,是有生命力的增長(zhǎng),而不是只靠資本注入的機(jī)械增長(zhǎng)。
Q:如何理解「有生命力的增長(zhǎng)」和「資本注入的機(jī)械式增長(zhǎng)」的區(qū)別?
叮咚內(nèi)部有一個(gè)種子論,梁總在各種內(nèi)部會(huì)議上都提到過,叮咚如果是一顆種子,未來是要長(zhǎng)成幾百年樹齡的參天大樹,而不是短暫燦爛的花卉。
過去這段時(shí)間,我們對(duì)前置倉(cāng)覆蓋的城市和數(shù)量的調(diào)整,其實(shí)是我們這棵大樹在成長(zhǎng)過程的自然節(jié)奏。
世界上有三種著名的參天大樹:北美加利福尼亞的紅杉、澳洲塔斯馬尼亞的杏仁桉、中國(guó)云南的冷果杉。這些樹齡很長(zhǎng)的參天大樹都有一個(gè)共同的特點(diǎn),無(wú)一例外在冬天短暫的休眠。這實(shí)際是減少能量消耗,是減慢樹蔭端的細(xì)胞分裂。
樹木長(zhǎng)得越高,對(duì)溫度的感知越敏感,為了免受冬天的傷害,會(huì)丟掉一些自身的包袱,最典型的就是落葉。但即便是在落葉時(shí),它的根系也是沒有停止生長(zhǎng)的——不管是深度還是寬度。很多實(shí)驗(yàn)都證明,如果給樹木強(qiáng)行恒定的溫度和光照,不讓它進(jìn)入休眠狀態(tài),壽命會(huì)急劇下降。
Q:每日優(yōu)鮮的失敗是因?yàn)椤纲Y本注入式的機(jī)械增長(zhǎng)」帶來的嗎?
我們沒有花太大精力去研究友商,所以不能隨意評(píng)論,叮咚研究最多的是用戶需求和反饋。我們深知,用戶是能感知到不同公司在配送、服務(wù)、商品質(zhì)量方面的差異;如果不持續(xù)練好內(nèi)功,當(dāng)外部沒有資金輸入,用戶流失就會(huì)帶來一連串問題的凸顯,這是任何創(chuàng)業(yè)企業(yè)都必須警惕的。
Q:同樣是前置倉(cāng)模式,你們卻能夠熬過冬天。你們和每日優(yōu)鮮有什么區(qū)別?
每日優(yōu)鮮的發(fā)展過程中有很多模式不斷測(cè)試——這就像你在挖井,挖了很多個(gè)地方,最終都沒有得到結(jié)果。我們不太愛耍小聰明,我們用使命、夢(mèng)想來統(tǒng)領(lǐng)行為,而不是追求資本市場(chǎng)的認(rèn)可,以及跑馬圈地的模式創(chuàng)新,這不是本源。
我們認(rèn)為,模式并不是最重要的因素。相比不斷嘗試多個(gè)模式,能把用戶認(rèn)可的一種模式打磨到極致,所帶來的結(jié)果可能會(huì)更好,精力會(huì)聚焦在對(duì)問題本質(zhì)的追求上。
Q:你們創(chuàng)業(yè)晚于每日優(yōu)鮮,資本市場(chǎng)一度對(duì)每日優(yōu)鮮的態(tài)度更樂觀。在不斷被比較的過程中,有被對(duì)手的一些短期戰(zhàn)術(shù)帶跑偏過嗎?
我們基本沒有做過被外界強(qiáng)行扭轉(zhuǎn)的戰(zhàn)略變化,可能有一些區(qū)域性的戰(zhàn)術(shù)有變化,比如華南有一段時(shí)間對(duì)于規(guī)模增長(zhǎng)速度的追求過高,但也很快做了調(diào)整。我們的華東地區(qū)是完全順暢的增長(zhǎng),是一個(gè)良性生長(zhǎng)的過程。所謂良性生長(zhǎng),是指內(nèi)在能力的提升,和業(yè)務(wù)規(guī)模的擴(kuò)張,這兩者齊頭并進(jìn)。
一家?guī)装賰|規(guī)模的公司,在一些目前銷售額占比并不是非常大的區(qū)域做一些調(diào)整,也是非常正常的現(xiàn)象。
Q:每日優(yōu)鮮的變化給你們帶來了什么影響?一種論調(diào)是,它證偽了前置倉(cāng)這個(gè)模式。
叮咚的發(fā)展一直是癡迷用戶,以我為主,不是特別關(guān)注個(gè)別競(jìng)對(duì)的變化,尤其是值得學(xué)習(xí)的東西有限的情況下。我們對(duì)于自己每個(gè)動(dòng)作的判斷邏輯,除了外部環(huán)境,更多的是內(nèi)部審視,比如用戶滿意度、用戶留存、商品復(fù)購(gòu)率、盈利指標(biāo)等。
Q:2023年更看重哪個(gè)指標(biāo)?
復(fù)購(gòu)率為王,用戶復(fù)購(gòu)頻次在叮咚永遠(yuǎn)是第一位,其次是客單價(jià)和綠卡會(huì)員數(shù)量,這三者是帶動(dòng)其他指標(biāo)不斷優(yōu)化的「因」。
Q:創(chuàng)業(yè)6年,你最大的感悟是什么?
尊重市場(chǎng)邏輯、癡迷用戶需求——這是商業(yè)的規(guī)律。完全靠資本驅(qū)動(dòng)的擴(kuò)張,你是睡不著覺的。
02
不排除未來會(huì)
重新啟動(dòng)更廣的規(guī)模擴(kuò)張
Q:2022年,生鮮電商平臺(tái)都在收縮,叮咚撤出廈門、中山,美團(tuán)暫緩進(jìn)入蘇州,這是因?yàn)樯r電商無(wú)法觸達(dá)到更下沉的地區(qū)嗎?是現(xiàn)在不行,還是永遠(yuǎn)不行?
美團(tuán)攻不下來,不代表我們也不行。不能用停止在非一線城市擴(kuò)張來判斷增長(zhǎng)停滯了。
知冷知熱,知進(jìn)知退,可能是一個(gè)企業(yè)最好的狀態(tài)。不同時(shí)間,總有不同的任務(wù),有時(shí)候下蹲,是為了下一步跳得更高更遠(yuǎn)。
我們?cè)跊Q定調(diào)整一些二三線城市前置倉(cāng)時(shí),總結(jié)了很重要的一點(diǎn):不是下沉市場(chǎng)不需要食品電商,而是不能機(jī)械地照搬一線城市的模式。之前我們基本上復(fù)制了一線城市的成功模式,發(fā)現(xiàn)受到供應(yīng)鏈半徑的牽制。比如我們自有品牌的工廠都在大城市周邊,當(dāng)向低線城市擴(kuò)張前置倉(cāng)時(shí),工廠的供應(yīng)能力沒辦法很快同步,造成商品的豐富度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及一線。
同時(shí),不能回避的問題是,當(dāng)我們的供應(yīng)鏈從大城市向三線去輻射時(shí),本地零售企業(yè)的供應(yīng)鏈在商品的成本和感知本地化需求上要有優(yōu)勢(shì)。
Q:你們打算什么時(shí)候,以什么方式進(jìn)入低線城市?你們會(huì)不可避免地遇到更強(qiáng)勁的對(duì)手——美團(tuán)、拼多多,他們都在低線城市布局了社區(qū)團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)。
一定會(huì)對(duì)一線城市的模式改造后再來——需要提高供應(yīng)鏈的效率和柔性、本地化商品的豐富度,對(duì)區(qū)域性的用戶需求和零售業(yè)同行的研究也要更充分。我們有充分信心,下一輪的增長(zhǎng)必然會(huì)到來,我們隨之也會(huì)很快重新啟動(dòng)更廣的規(guī)模擴(kuò)張。
Q:叮咚認(rèn)為過了靠打價(jià)格戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)的階段,如果在下一個(gè)階段別人再用價(jià)格去競(jìng)爭(zhēng)用戶,叮咚會(huì)做什么改變和調(diào)整嗎?
在存量市場(chǎng),我們不會(huì)用價(jià)格戰(zhàn)獲得用戶。叮咚不太提「性價(jià)比」,所謂的性價(jià)比高,常常就是低品質(zhì)的借口。食品不同于傳統(tǒng)商品,相似商品的品質(zhì)可能有天壤之別,如果只是比價(jià)格,常常放棄了對(duì)健康、安全、品質(zhì)的追求。
Q:有一個(gè)調(diào)研顯示,生鮮電商的菜會(huì)比社區(qū)菜場(chǎng)貴2-3成左右,普通家庭對(duì)菜價(jià)還是挺敏感的,你們?cè)趺此氵@個(gè)賬?
很多人以為傳統(tǒng)菜場(chǎng)便宜是一種誤區(qū),城市菜場(chǎng)的攤位費(fèi)、人力成本等一直水漲船高。更重要的是菜場(chǎng)的商業(yè)模式從未改變,一般是從產(chǎn)地層層分銷和批發(fā)到商戶,最終到用戶手中已有好幾環(huán)的加價(jià)。
線下菜場(chǎng)的菜需要用戶自己挑揀,品質(zhì)不穩(wěn)定。而我們的商品在基地就開始篩選,嚴(yán)苛的7+1品控體系和訂單農(nóng)業(yè)體系確保了沒有農(nóng)殘藥殘超標(biāo)。當(dāng)要對(duì)比商品價(jià)格時(shí),需要同樣的品質(zhì)、同一種菜品,這種對(duì)比才有意義。
此外,對(duì)于城市的消費(fèi)群體來說,時(shí)間價(jià)值越來越高,對(duì)品質(zhì)的追求越來越高。在恩格爾系數(shù)逐漸下降的過程中,用戶不會(huì)只做單純地比價(jià),他們要考慮時(shí)間、機(jī)會(huì)等綜合成本,還有對(duì)美好生活的追求。不要用短期的價(jià)格差來判斷,我們的用戶會(huì)越來越多,我們的商業(yè)模式擁抱了歷史的進(jìn)程。

叮咚買菜基地篩選商品
Q:叮咚成長(zhǎng)了6年,回過頭看,生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)經(jīng)歷了哪幾個(gè)階段?現(xiàn)階段競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)是什么?
這是一個(gè)特別經(jīng)濟(jì)學(xué)的問題,從業(yè)務(wù)實(shí)操角度,這樣人為去劃分,屬于事后諸葛亮。如果拉長(zhǎng)視角看,現(xiàn)在依然處于消費(fèi)群體培育階段。之前很多企業(yè)是抓住了一個(gè)最小關(guān)鍵點(diǎn)——通過大量補(bǔ)貼把規(guī)模快速做起來,但前期的動(dòng)作過于粗暴,后續(xù)留存就會(huì)是非常大的挑戰(zhàn)。
現(xiàn)階段還是應(yīng)該讓用戶感知到,食品電商相比傳統(tǒng)的食品采購(gòu)渠道的優(yōu)勢(shì)不是價(jià)格,更關(guān)鍵的是服務(wù)和商品力。它是對(duì)上一階段的持續(xù)優(yōu)化,看的是內(nèi)功,而不是做簡(jiǎn)單的搬運(yùn)工——做大量商品的品類擴(kuò)張,卻沒有形成差異化和更高的品價(jià)比。
Q:為了提高商品力,叮咚選擇深入供應(yīng)鏈,采購(gòu)方式從大量集采轉(zhuǎn)變?yōu)殚_設(shè)自有農(nóng)場(chǎng),訂單農(nóng)業(yè),之前的采購(gòu)過程遇到了什么難題?
一是成本,起步的前兩年我們是貿(mào)易型采購(gòu),規(guī)模小、采購(gòu)價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定,但隨著規(guī)模擴(kuò)大,貿(mào)易型采購(gòu)的價(jià)格經(jīng)常會(huì)水漲船高,隨行就市的采購(gòu)模式,沒辦法保證成本穩(wěn)定,而成本穩(wěn)定性決定著價(jià)格的穩(wěn)定。
另一方面,是品質(zhì)穩(wěn)定和安全。尤其是國(guó)內(nèi)生鮮生產(chǎn)端多以中小農(nóng)場(chǎng)為主,當(dāng)需求規(guī)模擴(kuò)大,就會(huì)導(dǎo)致1批商品可能出現(xiàn)100種品質(zhì),就是俗稱的「百家菜」「百家魚」。所以,我們必須把一些中型的農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)培育成我們穩(wěn)定的戰(zhàn)略級(jí)合作伙伴,讓他們變得更大,而且按我們的標(biāo)準(zhǔn)去規(guī)范生產(chǎn)過程。
Q:為什么是2019年開始做這件事情,是時(shí)機(jī)成熟了?
是時(shí)間和規(guī)模到了,2019年我們已經(jīng)有幾十億的規(guī)模了,有能力去要求上游。有了規(guī)模才有話語(yǔ)權(quán),否則別人根本沒有興趣理你。
Q:現(xiàn)在基地直采有多大的規(guī)模?
如今叮咚買菜生鮮品類供應(yīng)中的85%來自基地直采(外部查詢資料:盒馬這一數(shù)據(jù)約30%)。
Q:市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)隨供需波動(dòng),假設(shè)當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格低于叮咚和訂單農(nóng)業(yè)約定的價(jià)格,叮咚就要自己承擔(dān)虧損;而當(dāng)農(nóng)戶的價(jià)格低于市場(chǎng)時(shí),農(nóng)戶也會(huì)產(chǎn)生吃虧心理,這筆賬怎么算?
農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格全年波動(dòng),每年波峰也不一樣,夏天虧了,還有秋天和冬天。訂單農(nóng)業(yè)我們做了近三年,數(shù)據(jù)顯示訂單農(nóng)業(yè)全年的采購(gòu)成本平均低于普通隨行就市采購(gòu)。
對(duì)訂單農(nóng)場(chǎng)我們有雙向的價(jià)格補(bǔ)償機(jī)制,作為合作伙伴,我們希望雙方都能賺到錢,不能通過壓低對(duì)方的利潤(rùn)來保證自己的利潤(rùn)。戰(zhàn)略合作伙伴,就是在市場(chǎng)對(duì)誰(shuí)嚴(yán)重不利時(shí),另一個(gè)伙伴能幫一下。
Q:美團(tuán)向來也是極度苛求成本,在最后一環(huán)上,他們的配送數(shù)量幾乎是你們的一倍。
大平臺(tái)的資源沒有辦法投入到某單一業(yè)務(wù)上。
食品行業(yè)是幾萬(wàn)億的行業(yè),至少會(huì)有四五家食品電商公司。我們不會(huì)想著把別人干掉,期待別人倒掉,關(guān)鍵就是找到自己的目標(biāo)用戶,然后服務(wù)好他們。我們不會(huì)懼怕競(jìng)爭(zhēng),只要配送不是我的短板,確保把食品安全、美味和新鮮打造成足夠堅(jiān)實(shí)的長(zhǎng)板就好了。相較于其他綜合平臺(tái),我們?cè)趩吸c(diǎn)對(duì)多點(diǎn)的配送模式下,人效要高。
Q:美團(tuán)在哪些方面無(wú)法集中投入?
我們只談自己,不妄議友商。以預(yù)制菜為例,其他公司預(yù)制菜品牌開發(fā)的深度和我們不太一樣,我們有自有工廠和研發(fā)定制,這些細(xì)節(jié)日積月累之后,消費(fèi)者吃到的那一刻就能立馬感覺到不一樣。
我們的品控隊(duì)伍500多人,是我們商品開發(fā)中心占比例最高的團(tuán)隊(duì),在全中國(guó)的零售業(yè)里面也是前列。
Q:長(zhǎng)期來看,叮咚和美團(tuán)買菜誰(shuí)更有更能贏?
兩者的文化不同,是不是圍繞食品展開的文化,決定著能不能贏得長(zhǎng)跑。
我們幾乎所有員工都在學(xué)習(xí)如何實(shí)現(xiàn)食品的美味、健康,梁總還給所有高管購(gòu)買了食品歷史、食品研發(fā)方面的書,即使是非商品部門的同事也對(duì)食品有超越普通人的認(rèn)知,這是企業(yè)與企業(yè)比拼的時(shí)候,不太容易被量化的企業(yè)文化部分。
巴菲特說企業(yè)最大的護(hù)城河是企業(yè)文化,而很多分析師根本就不分析企業(yè)文化,只看數(shù)字,網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模等。叮咚的企業(yè)文化是執(zhí)著于美好食品開發(fā)的文化,而企業(yè)文化是決定誰(shuí)能在長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)中勝出的關(guān)鍵因素之一。
03
未來可能更像雀巢
Q:叮咚最終會(huì)成為一家什么樣的公司?和美團(tuán)買菜和盒馬會(huì)形成怎樣的差異化?
我們是一家從即時(shí)電商出發(fā)、專注于美好食物的創(chuàng)業(yè)公司,這是我們所攀登的那座高山。
歷史上不一定出現(xiàn)過這樣的公司。如果一定要做一個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)比,我們未來可能更像雀巢、達(dá)能、以及聯(lián)合利華的食品板塊。「通過食品為盡可能多的人帶來健康和快樂」是公司使命的核心。
叮咚的發(fā)展不能夠用某個(gè)模式框定,我們也不能簡(jiǎn)單地說出第一階段、第二階段一定要怎樣干。我們是商品力、供應(yīng)鏈、服務(wù)能力、數(shù)字化的消費(fèi)需求感知能力,這幾條線在同步進(jìn)行,合在一起完成一個(gè)偉大的使命。
Q:和這些已有的食品巨頭相比,你們的優(yōu)勢(shì)在哪里?
他們的短板可能是沒有自己的數(shù)字化銷售渠道。這讓他們不能對(duì)用戶需求有更及時(shí)的感知,也不能給用戶提供更便捷的配送。
一家近百年歷史的世界500強(qiáng)食品企業(yè)的大中華區(qū)研發(fā)負(fù)責(zé)人曾經(jīng)跟我說,大公司的復(fù)雜體系有時(shí)候會(huì)限制他們的靈活度。比如要在中國(guó)做一些針對(duì)性的研發(fā)相對(duì)會(huì)比較困難。任何一次新品的研發(fā),都要層層審批,他們也沒有中小規(guī)模的生產(chǎn)線,一旦生產(chǎn)一個(gè)樣品,上百萬(wàn)就出去了。所以更多只能承接總部的一些研究成果,在中國(guó)做一些微調(diào),很難徹底本土化。
Q:你們對(duì)商品開發(fā)有哪些獨(dú)特的洞察?
舉一個(gè)例子,市面上大多數(shù)的預(yù)制菜品牌都是冷凍款,我們?cè)谂θヌ剿骼洳乜睢S脩粼趧e的渠道買的都是冷凍的,在我們這邊能夠買到冷藏且日期特別新鮮,還及時(shí)配送到家,這就跟別人的感受不太一樣了。
Q:一款成功的產(chǎn)品推出后,如何讓爆款商品可復(fù)制?
叮咚的文化特別鼓勵(lì)試錯(cuò),內(nèi)部成立了一個(gè)x項(xiàng)目小組,不斷在探索食品品類的創(chuàng)新。我們有將近120人的與食品研發(fā)相關(guān)的復(fù)合團(tuán)隊(duì),大致分為三組:一組努力在研發(fā)中心進(jìn)行基礎(chǔ)創(chuàng)新,在工廠將工藝落地,一組在商品開發(fā)端緊跟用戶需求和新品反饋;還有一組前瞻性地研究用戶的消費(fèi)趨勢(shì)變遷,預(yù)測(cè)未來的食品創(chuàng)新方向。
這些機(jī)制保證了我們能夠在有限的sku里,培養(yǎng)出大量的月銷幾百萬(wàn)甚至過千萬(wàn)的爆款產(chǎn)品,我們內(nèi)部稱之為英雄單品或者旗艦產(chǎn)品。
Q:未來在你們的平臺(tái)上,自有品牌會(huì)占到多大的比例?盒馬預(yù)計(jì)自有品牌占比會(huì)在50%左右。
第一階段的計(jì)劃是,總體平衡在35%左右。為什么有的紅杉能長(zhǎng)到160多米?實(shí)際上所有高聳的紅杉都生長(zhǎng)在一片樹林里,它不會(huì)是孤零零的一棵樹。主因是它們的根系在底下相互盤根錯(cuò)節(jié),只有這樣才能共同抵御各種各樣的自然災(zāi)害。我們會(huì)和平臺(tái)上大量令人感動(dòng)的品牌公司,攜手組成一個(gè)森林。
Q:自有品牌會(huì)只會(huì)在叮咚渠道上賣嗎?
我們內(nèi)部不鼓勵(lì)叫「自有品牌」,而是希望稱為「獨(dú)立品牌」。之所以不叫叮咚優(yōu)選或者其他統(tǒng)一的品牌名,是希望2023年能有品牌會(huì)走出叮咚,只有在叮咚以外的零售、電商渠道也銷售得好,才能判定這個(gè)品牌活下來了。
Q:2023年自有品牌會(huì)承擔(dān)叮咚買菜多少GMV?
具體的規(guī)劃還在根據(jù)用戶需求做最后的討論。今年肯定會(huì)邁出一大步,但希望大家對(duì)于一年的變化不要有過高的預(yù)期,對(duì)于三、五年的變化不要有過低的估計(jì)。
Q:聽說你們?cè)诤M庾隽怂奈鍌€(gè)月考察,你們是打算讓商品走向海外嗎?
我們未來考慮出海。全世界的中餐館和華人家庭,需要高品質(zhì)的預(yù)制菜。在發(fā)達(dá)國(guó)家,餐館勞工短缺,很多家庭吃不到正宗的中國(guó)味道,自己也沒時(shí)間做。
另外,過去100年對(duì)游離糖的攝入數(shù)量增長(zhǎng)過快,造成大量的健康和肥胖問題。我們的使命里面把食品健康放在很重要的位置,我們會(huì)探索通過適當(dāng)?shù)母脑欤尭】档拿牢妒称凤嬃蠈?shí)現(xiàn)在國(guó)外的本地化生產(chǎn)。
Q:出海是一個(gè)不小的挑戰(zhàn),你們打算怎么做?
食品需要充分尊重發(fā)展規(guī)律,我們的商品首先會(huì)在國(guó)內(nèi)不同渠道做測(cè)試,再開始在亞洲等不同國(guó)家做迭代創(chuàng)新。你得確保這個(gè)鏈路能夠保證食品安全,保證品質(zhì)還原度,以及用戶消費(fèi)時(shí)不會(huì)覺得價(jià)格太高。只有逐步達(dá)成這些目標(biāo),我們才會(huì)大幅邁出步伐。未來,我們有可能會(huì)先在東南亞和華人居住比較多的一些大城市,如悉尼、吉隆坡、新加坡等城市做嘗試。
在此之前,我們的供應(yīng)鏈?zhǔn)紫葧?huì)走向全世界——實(shí)現(xiàn)了海外優(yōu)質(zhì)商品的直采。最近剛在華東地區(qū)上線了澳大利亞車?yán)遄拥闹辈桑赏戤?dāng)天就上了飛機(jī)。澳洲塔斯馬尼亞島車?yán)遄記]有果蠅等病蟲害問題,平時(shí)很少用農(nóng)藥,也不需要熏蒸,能最大程度地保留自然的味道。
Q:做一個(gè)成功的品牌不僅需要產(chǎn)品和渠道能力,塑造品牌的能力同樣重要。品牌力是你們擅長(zhǎng)的事情嗎?在外界看來你們可能更像線上沃爾瑪。
一切交給未來驗(yàn)證,100年前的今天,雀巢無(wú)論怎么看都還只是一家乳制品公司,但今天已經(jīng)是擁有2000多個(gè)品牌的消費(fèi)品王國(guó),千萬(wàn)不要小看種子基因的力量。當(dāng)年藥劑師亨利·雀巢開始創(chuàng)業(yè)研發(fā)嬰兒配方食品「farine lactée」,就是以“救救孩子”為初心,而叮咚核心創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)也來自母嬰行業(yè),叮咚企業(yè)文化里的基因與雀巢有很多相似,這絕對(duì)不是歷史的巧合。