作為社會中堅力量的Z世代，已經成為最重要的食品消費群體。抓住Z世代人群，則是食品品牌從行業內卷中脫穎而出的關鍵。

5月22日，“中國奶油第一股”海融科技在上海第25屆中國國際焙烤展現場，煥新亮相“奶油家族”系列新品。從美味輕負的植物基系列、輕脂稀奶油，到拓展餐飲賽道的植物基巴旦木奶、可食用的櫻花花瓣醬，此次發布的新品矩陣基于海融經典產品進行了全新升級。

Foodaily觀察到，海融系列新品在追求功能營養之外，也逐漸加入了對于Z世代人群情感需求及個性主張的深層洞察。在滿足消費升級的同時，海融在努力拓展自身的品類邊界，在夯實國內奶油品類領導者的基礎上，進一步釋放出更年輕、更有活力的品牌能量。

海融此次推出全新產品陣容，分別從哪些維度抓住Z世代人群的消費需求？聚焦年輕人的消費洞察，海融新品又將如何滿足他們的訴求呢？

01

低碳環保、健康美味，

以“輕食尚”迎合年輕人的生活方式

據BlueWeave Consulting研究，2022年全球植物基食品市場規模預計將達102.4 億美元，2023年至2029年期間將以11.82%的高速率增長。健康素食、減少乳糖不耐受，環保可持續等飲食理念，都在驅動全球植物基食品市場快速發展。

作為植物基食品在國內的積極推動者，海融在2020年就攜手業內知名企業發起“植物基 輕食尚”綠色發展公益倡議，在其植物基系列中選用“素食”原料。

2021年，海融曾推出“飛蛋”植物基系列，主打“6G奶油”概念。其中，飛蛋豆奶素奶油，選用新鮮醇豆漿制成，其蛋白質含量相當于普通豆漿的3.5倍。產品選用東北非轉基因大豆，0糖“輕”負擔。

圖片來源：海融科技

海融“飛蛋”植物基系列作為一款“輕食尚”產品，兼顧食品安全營養的屬性，并回歸純粹植物營養，不添加蔗糖、香精，所倡導的高營養、低負擔理念，充分迎合當下年輕人追求健康輕負的生活方式。

在此次展會現場上，海融全新亮相榛子味植物基堅果奶油。原料采用全果研磨，整顆榛子仁經烘烤后超微粉碎，精細研磨，保留堅果原本的營養和美味。通過新品，海融再次傳達出“用一顆堅果換綠色地球”的理念，與Z世代追求自然的消費主張不謀而合。

在國內，主打健康輕負的植物蛋白飲料也乘上咖啡新茶飲的東風，不斷滲透進年輕人的生活方式。當濃醇又提神的咖啡、茶飲逐漸成為年輕人快節奏生活下的“能量來源”，以椰奶、巴旦木奶、碗豆奶為代表的植物奶也開始作為茶咖伴侶飲品，為消費者帶來更極致的飲用體驗。

基于年輕消費者對茶咖佐飲的需求，并結合養生青年追求輕負健康的生活態度，海融推出了另一款新品——植物基巴旦木奶。這款新品添加了優質進口巴旦木原醬，還原濃郁大自然堅果香氣之外，0乳糖、0動物脂肪、0反式脂肪酸。新品好吃無負擔，可作為乳制品的理想替代品。

圖片來源：海融科技

相對柔和又帶有堅果香氣的巴旦木奶適配性較好，可以與茶咖、谷物、果蔬等多種食材混搭組合。為了增強巴旦木奶作為配飲的特性，海融通過調整配方改善了常規巴旦木奶普遍存在的口感單薄、打發奶泡效果差等問題，提升了巴旦木奶的應用潛力；并通過持續培育消費者對它的認知，不斷助力巴旦木新原料破圈。

值得一提的是，早在2016年，海融就攻克了在健康與美味之間尋求平衡的核心加工技術難點，推出采用物理分提技術、不經氫化反應的5G“非氫化”奶油，并取名“飛青花”系列，賦予植脂奶油在綠色健康上的全新定義。

圖片來源：海融科技

通過技術創新，海融以“飛青花”奶油系列、“飛蛋”植物基系列為代表，呈現出年輕人喜愛的輕生活態度，并不斷驅動品牌自身緊跟消費需求變化。

02

實用主義、高質價比，

用“平衡”抓住年輕人的理性態度

隨著年輕人教育及收入水平的提升，越來越多消費者的消費認知逐漸從“需求驅動”，轉變為“態度驅動”。他們在追求購物體驗的同時，會更理性地進行消費，主張高“質價比”的消費理念。

圖片來源：《2022抖音年輕人觀察報告》

據巨量算數調研發現，抖音平臺年輕群體在網購時更關注東西的品質和價格。華而不實的產品也許能短暫吸引消費者購買，但價格合理、真正實用并且注重品質的產品才能長期讓消費者復購。

對追求實用主義的消費者來說，美味和易操作是奶油品類的兩大基礎需求。基于此，海融推出 “不添加一滴水”的戀乳70淡奶油。顧名思義，戀乳70中的乳制品添加量高達70%以上，擁有濃郁的奶香風味和入口即化的口感。戀乳70淡奶油操作便捷，并具有抹面細膩、裱花穩定等優點，可以讓蛋糕的制作過程更簡單輕松。

圖片來源：海融科技

從滿足年輕人的選品標準出發，并結合高質價比的考慮，海融在其含乳脂奶油家族中新推出了品質、性價比和操作性“三高”的心選牛奶奶油。該產品以新鮮牛奶作為原料，口感順滑細膩，品質良好。

圖片來源：海融科技

產品兼顧出色的打發性和穩定性，操作性強，適用范圍較廣，且制作后的甜品造型持久穩定。產品成本可控，是制作甜品和蛋糕的理想選擇。

03

顏值至上、多元體驗，

借“求變”滿足年輕人的悅己情緒

Z世代正成為如今的主流消費群體。他們在更包容開放的環境中成長，更愿意表達自己的個性，注重自己的情緒，也更愿意接納新奇未知的事物，擁有較強的社交分享需求。Z世代年輕人會更青睞高顏值、感官體驗較豐富的事物，希望獲得愉悅、美好的情感價值。

圖片來源：海融科技

從極致感官體驗出發，海融稀奶油家族此次還發布了戀乳澳濃稀奶油。產品采用源自澳新地區“黃金奶源帶”的奶源，全年自由放養的模式和純凈優渥的生長環境，使得原奶品質一流，奶香濃郁，口感更加醇厚。

海融觀察到：Z世代群體在享受甜食、愉悅情緒的同時，也希望能進行體重管理，保持良好的身材和健康的生活方式。因此，在稀奶油系列中，海融還推出了戀乳輕脂稀奶油。僅27%的乳脂含量，甜而不膩，口感更加輕盈，滿足年輕人享受美食又能保持健康的雙重需求。

圖片來源：海融科技

除了口感豐富且選擇多樣的稀奶油系列，海融還聚焦高顏值與新奇的產品體驗，推出一系列創新多變的“彩蛋新品”。

在食品行業內卷、消費訴求多元的當下，單一風味、單薄口感的產品已經很難打動更加挑剔的消費者。海融 “彩蛋新品”則從復合口感、多元風味的角度增強產品的趣味性和獨特性。

津彩櫻花花瓣醬色彩鮮艷，并自帶花瓣，可以DIY調配一杯帶有柔和花香的果味汽水；榛子跳跳糖巧克力醬，創意加入“跳跳糖”成分，一口咬進嘴里，能感受甜蜜與挑動味蕾的雙重口感，妙趣無窮；吉富特芝士預拌醬，芝士含量超過30%，具有打發即烤、靈活多用的特性，適合半熟芝士等芝士小食的烘焙。

海融奶油家族，圖片來源：海融科技

04

總結

從2018年推出非氫化植脂奶油品牌“飛青花”引領烘焙行業綠色發展，到2021年推出全新“飛蛋”植物基系列，用技術推動品類發展，再到今年瞄準Z世代全新升級“奶油家族”，不難看出，海融在持續夯實技術研發和產品創新能力的基礎上，更加注重迎合主流消費群體的多維訴求——在視覺上增強吸引力，在味覺上充滿驚喜，在操作上則更輕松便捷。伴隨著海融“奶油家族”的煥新升級，也意味著“6G奶油”進入全面普及階段。

作為中國奶油第一股，海融并未滿足于奶油品類領導者這一角色，而是順應新時代消費需求變化，不斷迭代升級，積極引領烘焙行業發展。