7月是野生菌愛好者期盼的日子，但受前期云南產區干旱的影響，導致當地的野生菌上市時間推遲，價格普漲。

根據盒馬近期發布的“食菌季指南”，隨著降雨增多，下周開始云南野生菌將會集中上市，價格有望大幅回落。

（圖：“盒馬食菌紀指南”發布，一圖解讀今年野生菌價格趨勢）

云南素有“野生菌王國”之稱，野生食用菌的種類約900種，占全國的90%，也是世界級珍稀名貴野生菌松茸、松露的主要產地。

每年6、7月，藏于深山的菌子們，便會破土而出，整裝待發，坐飛機來到各地餐桌。

不過今年，云南野生菌產區前期遭遇干旱，產量較往年有明顯下降，尤其是近年受追捧的雞樅菌、干巴菌，因供需關系緊張，價格猛漲，被稱作云南人都吃不起的小菌子。

（圖：在云南大理挖野生菌的菌農）

“野生菌的生長跟雨水有關，這兩天云南陸續降雨，但野生菌還是供不應求，價格較高。”盒馬蔬菜采購鄭瑞表示，今年7月初，野生菌的收購價格普遍比往年高了30-40%。以松茸為例，以往進入7月后就開始大量上市，每公斤價格1000多元，而目前在昆明的木水花市場，松茸的價格依然在2500-4000元，勸退不少消費者。

產量少，價格高，品質不穩定，導致盒馬在今年推遲了野生菌上市計劃，僅在昆明、成都、重慶、貴陽等城市的門店小范圍售賣。全國其他盒區房用戶，要等到7月20日以后才能買到野生菌。

（圖：去年上海盒馬門店野生菌陳列）

鄭瑞也表示，雖然延后上市，但是對野生菌愛好者而言，今年將是實現野生菌自由的絕佳時機。因為多變的天氣，會讓野生菌上市時間更加緊湊，因干旱積壓生長的菌子，會在7月底、8月初批量上市，“價格有可能擊穿近年的最低價”。

（圖：新零售帶云南野生菌48小時從深山到餐桌）

為迎接這個遲來的銷售旺季，盒馬已提前在云南、四川、西藏等野生菌產區布局，并與有經驗的菌農達成訂單。

鄭瑞表示，通過產地分級、冷鏈空運、多次分選等程序，一些常見的可食用野生菌已在盒馬實現全國銷售。同時，根據不同菌種不同產區進行分布式采購，盒馬已大幅提升野生菌運輸效率，實現了48小時從深山到城市餐桌的數字化鏈路。