來源：小食代（ID：foodinc）
近日，卡夫亨氏宣布旗下味事達品牌多款產品升級，對產品配方、產品包裝進行了煥新，產品矩陣也進一步拓展。值得留意的是，味事達還率先承諾在2024年實現全線產品零添加防腐劑，達成“潔凈配方新圖景”。“從今年7月份開始，我們味事達味極鮮產品線中近九成產品已經實現配方不含防腐劑1。”卡夫亨氏中國區首席市場官蔡宏告訴小食代，近期味事達推出了全新零添加系列生抽，還對薄鹽味極鮮2進行了升級，升級后的新配方更加突出“減鹽不減鮮”的特點。他又透露，今年上半年味事達推出的新品零添加初榨生抽3、黑豆醇釀味極鮮等都有較好的銷售表現，下半年還計劃推出更多新品。“我們有信心今年醬油業務對比去年實現增長。”據了解，此次味事達味極鮮新升級為零添加防腐劑（無山梨酸鉀、苯甲酸鈉）配方，希望在充分保留原來鮮味體驗的基礎上，為消費者提供更健康的產品。蔡宏介紹，味極鮮系列產品去防腐劑只是味事達品牌邁向零添加防腐劑愿景的“第一步”。“在接下來的一年中，味事達計劃將其所有醬油產品全面去除防腐劑，比如包括味事達一品鮮、紅燒醬油、蒸魚豉油、薄鹽生抽等產品。”他表示。而在談到現階段推動味事達產品系列升級的原因時，蔡宏解釋，從調味品行業來看，消費者對健康的追求已經成為大趨勢，而對于卡夫亨氏而言，在順應發展趨勢的基礎上，還希望能夠確保產品風味和品質的穩定性。蔡宏又指出，味事達希望零添加防腐劑不是停留在高端產品系列，讓消費者在“更健康”和“更貴”之間作出選擇，而是能覆蓋到全線產品，但這背后也涉及到整個研發、生產鏈條。“無論是零添加防腐劑還是減鹽，醬油產品生產工藝的改變是一個系統性的工程，會牽涉到研發、生產、運輸、物流等各方面相關的工作。我們希望在做到配方更簡單的同時，也能確保產品的風味體驗是很好的、產品的性能是穩定的。從最初對原料的評估，到生產過程，再到倉儲物流，對于我們都是更高的要求。要從全鏈路通盤考慮，需要各個部門的通力協作。”他說。為了確保醬油產品在去除防腐劑的同時還能保證口感品質不變以及保質期水準，卡夫亨氏陽江工廠對熱處理工藝進行了升級。該工廠也是目前味事達在中國內地的重要生產基地。該公司介紹，秉承卡夫亨氏“為人們的健康、我們共同生活的地球和社區做正確的事”的承諾，升級后的味事達系列產品還采用了“減重瓶”的包裝。以1瓶經典的760毫升玻璃瓶包裝為例，升級后的玻璃原材料使用最多降低了33%，使用起來更輕便，同時也減少了對環境生態的影響。此前味事達已經著手進行全線包裝材質的更新迭代，將逐步淘汰回收率低的聚氯乙烯（PVC）材料，更多地采用可回收、低污染的包裝材料。小食代在卡夫亨氏食品旗艦店看到，味事達旗下醬油產品包括主打的味極鮮系列，以及薄鹽系列、有機系列和一品鮮系列等，新上市的味事達零添加系列除了零添加初榨生抽?之外還有零添加料酒?。
“目前味事達已經實現兩年多前提出的目標，推出了超過100個SKU。到今年年底，我們的陽江工廠將成為味事達品牌銷量占比第一的工廠。”蔡宏透露，未來陽江工廠將在以味極鮮系列醬油為核心的基礎上，進一步延伸生抽產品線。
具體而言，味事達目前在新品拓展的主線方向是薄鹽系列和黑豆系列產品。在生抽方面，除了薄鹽生抽、零添加薄鹽生抽和零添加初榨生抽等產品外，主打健康概念的醬油產品也是今后落地陽江工廠的重點產品。該品牌還在拓展醬油以外的中式調味料產品，現在已經進入的品類包括料酒、蠔油、醋和番茄沙司，也會在符合懶人經濟的“一醬成菜”品類中發力，進軍各類以醬油為基底的調味醬汁。為了抓住更多增長機遇，味事達借助大數據等工具深入洞察和挖掘中國消費者的喜好，希望更好地把握未來的市場需求和趨勢，從而探索不同的口味，同時還將著力于提高本土化創新的效率。在蔡宏看來，中國消費者當前在對調味品的選擇上主要有三大趨勢：健康、方便，以及更多地區風味。此次味事達啟動全線產品升級以及推出更多健康概念的生抽產品正是基于對健康趨勢的順應。而在提升方便以及探索更多地區風味方面，去年味事達品牌在抖音興趣電商推出的“汁造局系列”產品，包括潮汕海鮮生腌冷泡汁、泰式冬陰功湯底和日式壽喜鍋湯底等。“去年初我們留意到一些喜歡吃海鮮的地區開始流行生腌等吃法，但由于當時出行和外出就餐有所限制，我們就想是否能提供方便的生腌和撈汁等調味品，讓消費者在家里也能烹調出像餐廳一樣美味的菜肴。”蔡宏告訴小食代，該系列產品從去年3月開始立項，到8月份正式上市，僅用了5個月時間，“在確保產品品質的基礎上，公司也希望能加快本土化創新的速度”。除了加速開拓調味品零售市場，味事達也在規劃布局B端餐飲渠道業務。“針對廚師主導的商家客戶，我們會結合口味趨勢和卡夫亨氏的產品特性，不斷開發新的醬汁解決方案。例如最近我們推出了‘醬淋人間’的菜譜，獲得了不少客戶的好評。另外，針對工業客戶，我們會提供更大包裝作為底料，并和大客戶一起積極探索符合工業化生產的限定款新口味的復合醬汁。”蔡宏說。說明：
1.味事達味極鮮、味事達薄鹽味極鮮：生產過程中無直接添加防腐劑苯甲酸鈉、山梨酸鉀。2.味事達薄鹽味極鮮*減鹽28%：與味事達臻品味極鮮釀造醬油比較，本品鹽含量至少減少28%。味事達薄鹽生抽*減鹽25%：與味事達金標生抽王釀造醬油比較，本品鹽含量減少至少25%。3.初榨工藝指：味事達工廠采用“一次榨取”工序的原油提取工藝。味事達醬油采用的脫脂黃豆粗蛋白質（干基）含量高達51%。4.味事達零添加初榨生抽：本產品在生產過程中無直接添加防腐劑苯甲酸鈉、山梨酸鉀，人工色素紅曲紅和味精（谷氨酸鈉）。5.味事達零添加谷物釀造料酒：本產品在生產過程中無直接添加防腐劑雙乙酸鈉、人工色素紅曲紅、食用酒精、味精（谷氨酸鈉）。
