張澤告訴納食，在今年7月的一次重要戰(zhàn)略會上，王小鹵管理層內(nèi)部就“虎皮鳳爪這個產(chǎn)品的上限到底有多大”話題進行了一次深入探討，最后在廣泛的市場調(diào)研以及從業(yè)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，最終達成一個共識：目前虎皮鳳爪品類還遠未被做透，它有機會做到40~50億的市場規(guī)模。

同時他指出，復(fù)購率是一個食品企業(yè)的生命線，產(chǎn)品和消費者之間不可能是一竿子買賣。而這主要來源于產(chǎn)品的口感或口味是否能夠滿足消費者挑剔的味蕾需求。

沿著這條思路，王小鹵的產(chǎn)品推新路徑也就變得更加清晰了。

第一，在口味上做延展。在過去4年時間里，王小鹵主要圍繞“偏辣”口味推新，如微辣、麻辣、香辣等，但在“辣味”的虎皮鳳爪之外，還有偏甜口味、地域口味、燒烤口味等，用創(chuàng)新口味來拓展虎皮鳳爪產(chǎn)品的豐富度。

第二，在形態(tài)上做延展。張澤告訴納食，在消費者的認知中，王小鹵是一只賣雞爪的公司，因此王小鹵也在虎皮鳳爪之外，推出更多形態(tài)的雞爪產(chǎn)品，如無骨鳳爪、泡椒鳳爪、烤鳳爪等，持續(xù)夯實王小鹵鳳爪零食的品牌定位。

第三，在消費人群上做延展。在產(chǎn)品創(chuàng)新上，王小鹵也正在用更多規(guī)格的產(chǎn)品去滿足不同年齡段、不同的消費層次、不同城市結(jié)構(gòu)的消費者。比如推出68克的小包裝產(chǎn)品，適合家庭分享裝的400克、600克產(chǎn)品，適合送禮需求的肉類禮盒產(chǎn)品。明年王小鹵還會推出單支裝等形式，滿足主流流通市場以及零食販賣店渠道的消費人群。

據(jù)張澤介紹，任何一款產(chǎn)品在正式上市之前，都要經(jīng)過多輪測試，王小鹵還有一個4000多人的評測團，只有超過70%以上的人投票愿意花錢來購買這個產(chǎn)品，王小鹵才會將產(chǎn)品推向市場。

盡管在外界看來，王小鹵的產(chǎn)品創(chuàng)新節(jié)奏是相對較慢的，但在張澤看來，快消品的本質(zhì)是“慢”，只有慢工才能出細活，在慢的基礎(chǔ)之上用短平快的手段做推廣和傳播，讓消費者快速地知道和喜歡你，才是一個企業(yè)的正確邏輯。