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文：潘嫻

來源：小食代（ID：foodinc）

12月18日，太太樂鮮味科學研討會暨百億慶典在上海舉行。“我們今年順利完成了近百億銷售目標，但百億并不是終點，我們也迎來了下一個百億目標的起點?！碧珮肥紫瘓绦泄俨茌x告訴小食代，在新階段，該公司的增長動力會與前幾年略有不同。

太太樂首席執行官曹輝

在上述與小食代的單獨交流中，曹輝便首次對外談到下一個百億策略、2024年展望和太太樂今年完成的并購等。下面，請看小食代在現場發回的消息。

雙輪驅動

“入職第一天，我就知道了太太樂有著2023年沖刺百億的宏偉目標，說實話當時壓力非常大?！眻陶铺珮方鼉赡甑牟茌x回憶道。在2022年上任時，這位空降而來的掌門人面前仍縈繞著疫情陰霾，到放開后又碰上了謹慎消費的大環境。

“今年整個行業還是有一定壓力的，餐飲和零售復蘇不如預想中快，所以我們能取得今天的成績還是很難能可貴?！辈茌x說，具體來看，太太樂的餐飲渠道業績快速提升，線上和出口業務也有大幅增長。同時，該公司動銷和渠道庫存仍處于健康水平。

在太太樂達成目標背后，“雙輪驅動”戰略的作用至關重要。

這意味著，一方面需要將核心的雞精等固體類調味品做深做大做強，另一方面需要加速作為“第二支柱”的液體類調味料增長，包括醬油、蠔油、雞汁、菜譜式調料、麻油等。目前，太太樂已成為覆蓋固態和液態兩大復合調味料、共400多個品項的多元調味品企業。

從上述戰略出發，太太樂今年繼續拓寬兩大板塊，共上市18款新品。今年來，其核心精類產品業績進一步增長，第二支柱新品的營收占比也有提升。在創新過程中，太太樂也迎合今年的消費分級現象，如推出定位高端的“松茸鮮”，以及滿足中小型餐飲客戶超值需求的“天尚”雞精。

與此同時，該公司也積極探索新品類，憑借“湯之鮮”首次推出火鍋湯底調味料。該系列主要瞄準年輕人的“輕烹飪火鍋”需求，即操作簡單、配料少負擔。為形成差異化賣點，“湯之鮮”并未選擇大眾熟悉度高的口味，而是以三款極具地方特色的風味切入，包括貴州紅酸湯、港式沙茶、海南糟粕醋。

“其實中國地大物博，飲食文化源遠流長，很多年輕人在旅游時會嘗到各種各樣富有地方特色的美食，社交媒體上也有很多相關內容。像一些小眾的火鍋口味，關注度也在不斷走高。”曹輝說，太太樂想做令年輕消費者眼前一亮的新品，湯之鮮上市初期表現也“非常優異”。

多元化

隨著明年開啟下一個百億“關卡”，從雞精起家的太太樂打算為多元化下更大功夫。

曹輝告訴小食代，該公司未來的增長方式會有所變化。其中從有機增長來看，太太樂將在第二支柱產品上投入更多、更廣泛地拓展品類。而在回應哪一子品類潛力最大時，他表示，太太樂看好旗下所有第二支柱品類，包括醬油、蠔油等，關鍵是要以消費者為中心進行研發、鋪市、營銷等各方面工作。

“像最近一兩年，消費者可能比以往任何時候都更關注零添加，而我們早在2018年就開始布局了，并保持大力推廣。比如今年新上市的松茸鮮，也是強調所有成分來自熟悉的食材、零添加、用專利技術提鮮?！辈茌x說，在太太樂所有細分品類中，“零添加”系列增速最快，銷售占比逐漸提高。

除了產品，太太樂也希望生意足跡更為多元。

小食代了解到，多年前，太太樂的零售裝產品已進行出口且保持良好增長，但業務占比相對較小，疫情期間則因團隊難以出國開拓遇阻。自放開后，其出口業務恢復正常運作，全年增速達到預期的雙位數水平，品類突破及網點數量增加均有較好表現。

分市場來看，太太樂在美國、印尼穩定增長，韓國等新興市場快速發展，歐洲市場則取得“零的突破”。接下來，太太樂還將進一步拓展國外餐飲和零售客戶。

“我們內部有句口號是，要做到‘有華人的地方就有太太樂’，我非常期待以后可以在世界各地看到太太樂?！辈茌x說。

觀望收購

另一方面，就非有機增長而言，太太樂將觀望收購機會。

小食代獲悉，就在今年，該公司低調買下了復合調味料企業“朝天香”，這也是雀巢中國2022年成為獨立大區后的第一筆收購。在現場，朝天香也作為雀巢烹調食品業務的一員亮相。

資料顯示，朝天香專注川式復合調味食品領域，旗下有火鍋底料、魚類調料、龍蝦調料、香辣蘸料等產品，并在四川省設有一家工廠，2019年銷售已經破億。目前，朝天香最核心的品類為火鍋底料，其電商旗艦店內的銷量前三均為川味火鍋底料。

“其實朝天香和太太樂之前就有很多業務層面上的合作，比如我們幫朝天香分銷，雙方在幾年前就有了初步的了解和信任。”曹輝指出，上述收購是為太太樂拓展品類圖譜，向客戶及消費者提供更豐富選擇。而朝天香所擅長的火鍋底料正是一條容量大、增長快的賽道，也符合太太樂加碼第二支柱的策略。

根據華西證券今年3月的研報，受惠于火鍋消費擴容，火鍋底料是近年增速最快的復合調味料品類之一，2015-2020年復合增長率達15.0%。目前，中國火鍋底料行業格局較分散。隨著行業集中度提升，頭部企業份額有望擴大，更多餐飲品牌會傾向于使用大廠的底料及定制產品。

“我們希望把朝天香打造成值得消費者信賴的領先火鍋底料品牌，通過將其融入太太樂和雀巢體系，來實現快速增長?！辈茌x告訴小食代，在今年8月被太太樂接手后，朝天香依然獨立運作，同時接受太太樂的全國銷售渠道、品牌影響力等資源賦能。在太太樂內部，朝天香將專注川式火鍋底料，上文提到的“湯之鮮”火鍋系列面向更廣泛的口味需求。

那太太樂以后將關注哪些收購標的呢？對此曹輝表示，“只要符合業務發展戰略的機會，我們始終持開放態度”。

“明年會更好”

為2023年畫上圓滿句號的太太樂，對明年懷抱著更大期待。

“我覺得2024肯定是更好的一年。在過去很多年，不管有多么困難，包括三年疫情，太太樂始終能保持業務成長。所以我們有理由相信明年會更好?！?/strong>曹輝說，展望明年，太太樂將繼續秉承以消費者為中心的思路開展業務，同時會在可持續發展方面進行投入。

“一直以來，質量、安全、合規和可持續是我們企業發展的四大基石。可持續是我們的基本運營機制之一，我們會在這方面持之以恒地投入。”曹輝說。

例如，考慮到環保包裝會影響消費者對品牌的喜好，太太樂將用一兩年時間完成雞精產品的可回收包裝替換。曹輝指出，盡管這會導致成本顯著上升，但該公司將新增成本留在了內部消化，以履行應該承擔的社會責任。