文：矛石

來源：調料家（ID：zgtlj2019）

對于油脂企業跨界調味品品類的案例并不鮮見。除了行業一哥金龍魚之外，魯花、多力、長壽花等行業巨頭均有相關布局。

對于千億金龍魚而言，早已是調味品行業“老兵”。據金龍魚官網顯示，目前其廚房食品板塊已包含醬油、醋、芝麻油、花椒油、藤椒油、芝麻醬、蒸魚鮮、燜燒豉油、淋鮮甜等多種產品。

但相比調味油等明星單品，金龍魚在醬油品類的建樹卻并不算亮眼。因此，未來金龍魚如何講好“醬油”故事，也是值得關注的行業大事。

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油脂企業集體“打醬油”

眾所周知，食用油一直是“巨頭之間的游戲”，小包裝食用油更是如此。

作為大宗商品，油脂行業一直是個規模大、利潤低的行業，因此，與之相近的調味品行業也就成為了各大食用油品牌競相發力的目標。

籠統來看，幾個跨界醬油品類的食用油企業中，魯花相對來說應該是略勝一籌。

據魯花集團2021年發布的信息顯示，魯花集團創始人孫孟全在匯報工作時特別強調了調味品、米面這兩項業務。

“現在魯花食用油、調味品、米面這三大板塊都成熟了，三年后這些企業肯定得產生很好的經濟效益?！睂O孟全介紹，魯花醬油產值現已經達到18個億左右，市場占有率還在逐步擴大。

而金龍魚雖然是“跨界”醬油的后來者，其實年限也并不短了。

早在2015年，金龍魚就與臺灣丸莊共投資生產高端醬油，2019年主打黑豆、無添加概念的丸莊醬油亮相市場。此后，金龍魚先后還推出了陳醋、料酒、蠔油、火鍋底料、復合調味料等產品，甚至決定進軍預制菜、中央廚房領域等等。

作為金龍魚在醬油品類上的布局重點，除了“金龍魚”品牌之外，丸莊醬油目前依舊是其主要產品和品牌呈現方式。但目前為止，金龍魚方面鮮有披露醬油品類的市場表現。在某次投資者活動關系記錄中，金龍魚方面表示，“丸莊”醬油品牌目前處于在培養與爬坡的過程，由于調味品產品地域特征較強，公司還計劃布局廣式醬油產品，目前在廣東陽江籌建了工廠。

早在2021年，金龍魚投資原廣東廣味源食品有限公司，隨后這家公司更名為“金龍魚金廚（廣東）調味食品有限公司”。今年6月，金龍魚宣布計劃布局廣式醬油產品，并在廣東陽江籌建了工廠。近期，金龍魚在接受投資者調研時稱，廣東陽江項目醬油的年產能是8萬噸，預計明年年初會正式出產品。

就目前來看，金龍魚的醬油產能在整個醬油行業中并不算高。這也從產業端可以看出，在今后很長一段時間內，其醬油品類仍將處在所謂的“爬坡期”。

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如何講好“醬油故事”？

其實，醬油品類對金龍魚而言，相較調味油等品類，并不一定是一條好賽道。

為什么這么說？首先從產品上來講，國內主流的醬油消費品類還是以廣式醬油為主，像丸莊主打的“高端黑豆醬油”其實消費者的接受度并不高。最主要的原因就是“賣點”不夠突出。

比如廣式醬油通常會強調提鮮、增香等特點，而即便是丸莊醬油具備這些功能，但卻很難讓消費者提前感知到。這或許也是金龍魚為何積極布局廣式醬油的重要原因。

雖然金龍魚方面曾表示丸莊鋪貨主要集中在一二線城市，包括電商及大型賣場，但這些終端也是國內主要醬油品牌的重要賣場。矛石在走訪線下的過程中發現，在絕大多數賣場里，丸莊的排面最多只有幾瓶，而相比海天、李錦記、廚邦、千禾、欣和這類主流醬油品牌動則幾排的陳列來看，丸莊多少顯得有些“孤獨”。

并且，同等產品中，丸莊的價格要略高于周圍的其他品牌。對于當代消費者而言，想讓他們主動了解產品，過高的價格反而在第一印象中“勸退”了不少人。

據金龍魚方面披露，對于醬油品類，公司將采用“雙品牌、雙策略”。金龍魚品牌主要在餐飲渠道，以及傳統渠道，如超市、社區超市、糧油店等鋪貨，其定價策略是對標行業主流價格。

金龍魚曾經表示將利用現有渠道積極拓展醬油市場。但從目前的市場形勢來看，金龍魚這一戰略似乎執行層面并不徹底。

根據財報顯示，金龍魚的經銷商數量常年在7000+以上（今年上半年為7840家），很簡單的道理，平均每家經銷商每個月多出1件醬油，那么對金龍魚來說，其醬油品類都將呈現出快速增長的局面。很顯然，目前并沒有。

如此看來，金龍魚對于醬油品類的發展并不“著急”，雖然著急也不會有太大的作用。

從行業角度看，整個醬油品類的市場競爭已經白熱化，留給金龍魚的市場空間其實并不多了。因此，金龍魚要想講好醬油故事，首當其沖的就是要做好“虎口拔牙”的準備，去和海天、廚邦、李錦記、千禾等專業醬油品牌同臺競技。

此等大背景下，金龍魚單靠依托油脂產業帶來的上游供應鏈優勢還遠遠不夠。