盤點了2023冰淇淋行業熱門事件，我們總結出4大趨勢
這個滿眼生機勃勃的賽道之中蘊含著包羅萬象的奇思妙想。
文：不舊
來源：《中國冰淇淋》（ID：zgbql1）
細細回想即將過去的這一年，整個冰淇淋行業不僅有挑戰、挫折、迷茫，也更有機遇、希望、確定……這個滿眼生機勃勃的賽道之中蘊含著包羅萬象的奇思妙想。《中國冰淇淋》梳理盤點了整個年度冰淇淋行業的熱門事件，試圖從中抽絲剝繭，真正把脈行業的趨勢與機遇。無論是選擇“找個搭子”推出冰淇淋新品，還是“孤身跨界”勇闖冰淇淋賽道。
2023年3月，茅臺X蒙牛再度上新茅臺酸奶冰淇淋、抹茶冰淇淋、藍莓果汁雪泥三款新品；
2023年5月，元氣森林X肯德基發布聯名新品“桃桃汽水味冰淇淋”；
2023年6月，知名茶品牌立頓推出Pops of Sunshine系列冰棒產品，包括柑橘綠茶和桃子冰茶兩種口味，這一官宣也意味著立頓正式進軍冷凍食品領域；
2023年6月，安慕希官宣在其常溫酸奶產品AMX小黑鉆0蔗糖酸奶系列基礎上推出地域限定雪糕棒，喊出“夏日隨心凍”；
2023年6月，舍得酒業X圣悠活聯名推出聯名第一款“0%酒精含量”的黑芝麻燕麥舍得酒風味冰淇淋；
2023年7月，知名服裝品牌優衣庫推出了自己的首款冰品——“夏日刨冰”，藍色刨冰的基底之上添加了營造清涼感的碳酸水，最上層還添加了朗姆酒果凍，增加了食用樂趣，豐富的口感體驗以及明艷清涼的觀感兼具；
2023年7月，光明冷飲X太極集團官方跨界聯名的藿香味小雪糕重磅雙重清涼上市;
2023年7月,在線教育行業的猿輔導X冷飲老品牌中街1946首次進行跨界聯名合作，搞了個“冷知識冰棍”，包括流心茉莉莓莓雪冰、草莓楂楂雪冰、青提菠蘿雪冰、流心蜜桃茶茶雪冰四種口味，分別以語文、數學、英語、科學的學科名字來命名；
2023年7月，調味品企業海天味業官宣上新“醬油冰淇淋”，“鮮甜咸冰”的醬油冰淇淋為海天醬油與冰淇淋質地交融的正宗細膩焦黃色，還搭配了海天醬油同款的東北非轉基因黃豆粉；
2023年8月，茅臺X中街1946聯名推出了“小巧支”,占位50g的較小產品規格的棒支類冰淇淋品類，包括牛乳口味、巧克力口味、酸梅口味、蜜桃口味、青柚口味5款冰淇淋口味;
2023年8月，從“繞地球一圈”變為“四十圈”的香飄飄推出“香飄飄雪糕”；
2023年8月，安慕希與餓了么、新佳宜聯名推出酸奶棒棒冰產品，包括長白山藍莓酸奶、丹東草莓酸奶、氣泡酸奶、新疆哈密瓜酸奶四種口味棒棒冰，悄然布局棒冰賽道；
從“初出茅廬”到“橫掃千軍”，跨界聯名的發展可謂是一部可堪考究的“進階史”。
打眼一看，冰淇淋行業在這方面確實從來沒“閑下來一點兒”，而整個大食品行業內一次又一次的現象級跨界聯名現象級出圈，也讓“跨界聯名熱”在門檻低、毛利率高、流量熱的冰淇淋圈時刻保持著致命的吸引力。
零食優選、零食很忙、趙一鳴等為代表的零食量販業態迅速擴張，盛極一時；
近日，良品鋪子董事長、總經理楊銀芬在公開信中宣布，要在產品高品質的基礎上，讓產品價格變得更親民。比如，門店在售300余款尖貨和爆款產品會員價平均降價22%，最高降幅45%；
拼多多2023年第三季度營收688.40億元，同比增長93.9%，且在北京時間11月29日晚間，拼多多市值首次超越中國第一大電商公司阿里巴巴，一度達1920億美元，也已經是京東市值的4倍多；
2023年，消費者確實憑借一己之力將整個市場“卷”了個底朝天，一時間，低價、優惠、性價比成為消費的“主旋律”。而作為食品飲料行業重要組成部分之一的冰淇淋賽道，也有著十分明顯的表現。根據FoodTalks 2023 年 7 月華東、華南、華中、華北四個地區雪糕 / 冰淇淋暢銷產品 TOP50 榜單，今年銷量表現較好的產品均集中在3-5元的價格區間。
排名前十的雪糕中，僅華東地區有兩款 10 元雪糕上榜，其余均為 5 元及以下。在上榜的雪糕品牌中，伊利堪稱 " 遙遙領先 "，包括伊利巧樂茲經典巧脆棒冰淇淋（75g 裝）、伊利巧樂茲經典巧戀果冰淇淋（75g 裝）和伊利巧樂茲雪糕四個圈蛋奶巧克力味（70g 裝）等在內的多款產品都較為暢銷。
在今年《中國冰淇淋》進行的多次市場走訪調研中，發現除了一些連鎖便利店和商超，“雪糕刺客”幾乎已經在社區小店、冰淇淋家批店、連鎖便利店等消費者活躍的消費場景中之中“隱退”。
行業的“折扣風潮”帶動、“雪糕刺客”的反噬、可替代品的“動作頻頻”……
2023年，“雪糕市場靜悄悄”、“消失的雪糕刺客”、“回歸主流”等字眼頻繁的復現在每一位行業同仁眼中。
《2023麥肯錫中國消費者報告》指出，人們的消費沒有降低，只是選擇更明智。這個趨勢不是簡單的反物質消費，而是嘗試掌握消費自主權，不被物質主義捆綁，自主定義選擇方向。
而與此同時，一些主打經濟普惠的二、三線冰淇淋品牌正在踩著這股風潮嶄露頭角，成為消費者新一任的“心頭愛”。
可以毫不夸張的說，冰淇淋自從誕生之日起，便攜帶著那么幾個凸顯的別致屬性，甚至日益發展演變為冰淇淋品類的鮮明標簽。
然而伴隨著消費觀念的轉變，行業的迭代發展，冰淇淋的這些鮮明標簽正在悄然發生著一些十分有趣的轉變。
一樁樁，一件件，冰淇淋行業內似乎孕育發展著不勝枚數的“觸角”，而這一個個觸角無限的生長蔓延背后，都在某種程度上意味著冰淇淋的解暑納涼屬性的一再弱化。
據京東消費及產業發展研究院發布的《2023夏日冰淇淋消費觀察》顯示，在“為什么吃冰淇淋”這一問題上（多選題），調研顯示，選擇“清涼解暑”的人群占比達88.2%，他們更關注冰淇淋的口感；選擇“解饞”的人群占比達65.5%，他們更關注冰淇淋的口味；選擇“提升幸福感”的人群占比達43.2%，他們更關注冰淇淋的新產品；選擇“社交”的人群占比達40.2%，他們更關注冰淇淋的外觀/顏色。
為了開心，為了打卡，為了拍照、為了發朋友圈、為了消遣時光……可見，冰淇淋正在延伸發展出更多的“消費動機”，而以往“獨占鰲頭”的清涼解暑也正在逐漸“平淡”甚至“弱化”至眾多層出不窮的動機之一。
眾所周知，在傳統意義上的認知中，冰淇淋是那抹最具沖動的色彩之一。
總是躺在街邊冰柜等待某一位路人臨時起意的“沖動消費”，也正是由于此，街頭走食的場景一直是冰淇淋的重要食用場景。
據iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，在“2023年中國消費者對網絡流行的新口味冰淇淋或雪糕看法”調查中，75.96%的消費者會選擇會視價格和他人評價再考慮是否嘗試。19.78%的消費者持積極態度，表示會選擇第一時間去嘗鮮。4.26%的消費者則會選擇不會嘗試。
其實消費者的這份變化也早就有跡可循，只不過在2023年更加凸顯。“夸張點說，‘雪糕刺客’靠一己之力，讓今年的雪糕都不好賣了。這是因為“雪糕刺客”等產品的出現讓消費者對這一品類反感，減少了對這一品類的觸碰。”一位行業人士如此表示。不難發現，上文中趨勢之二所帶動的“理性消費”，不僅表現在一杯咖啡、一杯奶茶、一袋零食…甚至還表現在一只新口味的冰淇淋。“中國現在的綜合國力，已經是世界公認的超級大國了。”一位俄國的軍事專家曾坦然直言。擁有著14億人口的中國已然是全球的第二大經濟體，經濟總量、人均國內生產總值和外匯儲備等指標排名全球前列。
“中國巨大的消費市場，像汪洋大海一樣，消費永遠在，市場永遠在，人們對美好幸福生活的追求永遠在。”全國政協委員丁佐宏曾在公開發言中如此表示。與中國的強大比肩并進的，還有這屆年輕人的民族自信心。據抖音電商今年發布的《2022國貨食品飲料消費洞察報告》相關數據顯示，線上的國貨食品類商品銷量同比上升了547%，其中18歲-40歲消費者占比75%，80、90后成為主力消費群體。無獨有偶，據新華網和得物聯合發布的《國潮品牌年輕消費洞察報告》指出，目前78.5%的消費者更青睞國產品牌。在國潮消費中，90后、00后已成為絕對主力，占國潮消費的74%，其受歡迎程度較十年前增長了五倍。
而自從誕生便攜帶著幾分“家國情懷”冰淇淋行業更是在這股國潮大勢中“乘風破浪”。
眼看著，在中國冰淇淋市場中，國貨品牌扭結成一股強大的勢力，打破傳統意義上的“外資壟斷時代”，浩浩蕩蕩的卷土重來。
在這熙熙攘攘的冰淇淋市場之中，伊利、蒙牛、光明、天冰等知名國產品牌，大約占比全國市場45%；而由各個地方型代表性企業組成的新興勢力拿下約30%的地方市場。
“中國消費者的消費思維以及消費習慣都在悄然變化，遠非以往對國貨品牌信任度較低的市場認知，民族自信、國貨復興成為如今的大勢所趨，冰淇淋行業是表現最為明顯之一。”《中國冰淇淋》總編輯、龍品錫中國市場研究中心高級研究員、中冰展組委會秘書長祝寶威曾在公開發言中表示國力強大、民族自信所帶給整個食品飲料行業國貨品牌的推動力是無窮的。
《中國冰淇淋》也相信這份民族自信以及驕傲，勢必會成為冰淇淋行業披荊斬棘、大步向前的重要助力。
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快樂或是難過，迷茫或是堅定，2023年都已經成為過去式，而即將迎接我們冰淇淋行業的各位同仁的是充滿著希望與生機的2024年。新的一年，愿冰淇淋行業越來越好，愿各位行業同仁越來越好。
