文：潘嫻
來源：小食代（ID：foodinc）
世界經濟論壇第五十四屆年會（即冬季達沃斯論壇）正在瑞士如火如荼地舉行。小食代注意到，1月17日，龍嘉德在當地接受專訪時全程高能輸出，討論領導百事公司時的戰(zhàn)略方向與管理理念，涉及可持續(xù)發(fā)展、循環(huán)經濟、產品創(chuàng)新、市場適應以及內部組織變革等關鍵議題。
其中，龍嘉德對食品與健康的關系、“網紅減肥藥”的影響、領導力和AI的最新評論又最值得關注。下面，我們就一起聽聽他的說法。
01
自行贏得市場
我們先來看看龍嘉德對管理去中心化的講法。
他說：“賦予各地區(qū)總經理權力，讓他們根據當地市場需求優(yōu)化成本結構、調整產品組合至關重要。”在這個論述的背后，是這家全球500強食品飲料公司意識到，在當前全球商業(yè)環(huán)境中，中央集權式的管理模式已無法有效運行。
龍嘉德說，近年來的經驗表明，在地緣局勢變化、市場快速迭代以及消費者行為多元化的影響下，傳統(tǒng)的高度集中式決策和管理方式已無法適應復雜多變的市場現實，原因是多方面的。
首先，本地市場的細微差別和獨特需求日益凸顯，這意味著企業(yè)必須深入理解和靈活應對每個地區(qū)的具體特點。例如，不同國家和地區(qū)對食品成分的法規(guī)要求、消費者的口味偏好、健康觀念的變化等，都需要企業(yè)在運營時具備敏銳的洞察力和因地制宜的能力。
其次，全球化進程中出現的諸如貿易政策變動、貨幣貶值等不確定性因素，使得企業(yè)不得不依賴于各地團隊對于當地環(huán)境的即時響應能力，而非單純依賴總部進行統(tǒng)一指揮。如果過度依賴中央決策，可能會導致決策鏈條過長，信息傳遞不及時，從而錯失商機或應對危機的速度滯后。
再者，龍嘉德提倡賦予各地區(qū)總經理更大的權力和責任，讓他們能夠根據當地市場需求優(yōu)化成本結構、調整產品組合，并結合全球公司的技術支持、數據資源和財務實力，制定并執(zhí)行最適合當地市場的策略。這種去中心化的管理模式鼓勵創(chuàng)新和自主決策，有助于提高整體組織的靈活性和執(zhí)行力。
“我們需要賦予組織權力，讓其自行贏得市場，因為事實證明，在過去幾年中，公司無法從單一中心點進行有效管理。”龍嘉德表示，百事公司在應對全球業(yè)務挑戰(zhàn)的過程中，逐漸認識到必須轉變過去過于集中的管理模式，轉而注重培育具有強大本地化運營能力的團隊，以確保在全球200多個市場中都能實現持續(xù)的成功。
02
AI意義重大
有意思的是，在去“中心化”的過程中，炙手可熱的人工智能（AI）也有了用武之地。
“通過AI技術，我們將能夠轉變成一個更賦權的公司。”龍嘉德說，AI對于百事公司的未來發(fā)展具有重大意義。
首先，在賦權方面，AI將幫助公司在決策制定和信息傳遞上更加迅速地推向一線員工，使他們能夠在日常工作中扮演更為重要的角色，成為許多決策的實際擁有者和執(zhí)行者。
另外，AI技術可以幫助一線員工更好地分析數據、洞悉市場趨勢以及消費者行為變化，從而做出更精準、更高效的決策。例如，在食品系統(tǒng)的轉型過程中，AI可以幫助百事優(yōu)化供應鏈管理，減少不必要的物流成本，并且賦能農民采取更可持續(xù)的耕作方法和技術。
同時，AI還可以助力于產品研發(fā)與創(chuàng)新，以滿足不斷變化的消費者需求，特別是在營養(yǎng)、便捷性等方面提供更佳的產品解決方案。
最后，在他看來，AI的應用也可以增強企業(yè)在市場營銷上的智能化程度，通過對大數據的深度學習和智能分析，提高廣告投放的精準度，打造個性化的產品推薦，甚至支持消費者自行定制飲品等新穎消費體驗。
龍嘉德說，這些舉措不僅有助于提升品牌形象和市場份額，還能促進企業(yè)的長期成功，確保在未來20年中持續(xù)取得競爭優(yōu)勢。
03
“非結構化飲食”
作為一家快消企業(yè)，對消費者和消費趨勢的關注是“必修課”。那么，在龍嘉德看來，百事公司又有什么新發(fā)現？
龍嘉德指出，隨著生活方式的變化、城市化進程以及家庭結構和收入水平的變遷，消費者的餐飲習慣發(fā)生了顯著改變，越來越多的人開始傾向于非正式、便捷的飲食解決方案，而不是傳統(tǒng)的坐下來與家人共享正餐。
他表示，這意味著更多熱量攝入發(fā)生在非正式場合，即所謂的“非結構化飲食”（unstructured meals）。對此，百事公司看到了一個獨特的機會，致力于構建一套適合這種新興消費模式的產品解決方案，尤其關注營養(yǎng)、便利性和美味之間的平衡。
首先，龍嘉德強調，盡管人們通常將百事品牌與零食聯系在一起，但公司的目標是使旗下品牌更多地融入到日常餐飲場景中，為此正在進行產品創(chuàng)新，以提供能作為完整餐飲組成部分的關聯性解決方案。
同時，面對全球范圍內消費者對于健康、營養(yǎng)及可持續(xù)性的關注度日益提升，百事也在積極調整其產品組合。他說，這包括降低旗下產品中的糖分、鹽含量等不健康成分，同時投資于符合新消費趨勢的品牌和產品，如用37億元收購Celsius（燃力士）這樣的健康飲料品牌。這種趨勢，推動著團隊加速改造生產流程，以希望在確保食品安全和營養(yǎng)的同時，適應消費者行為的轉變。
值得注意的是，他也回應了部分產品被歸類為“超加工”食品（注：指產品通過使用防腐劑、色素和調味劑等食品添加劑來實現耐放、方便和美味）的擔憂。
“我不喜歡‘超加工’這個詞，我也不相信它。”龍嘉德說，超加工是在用廚房烹飪的邏輯來定義包裝食品，必須明確什么是超加工工藝，他不認為百事產品屬于超加工范圍。
最后，龍嘉德還談到了GLP-1等“網紅減肥藥”等新趨勢可能帶來的市場變化。目前，減肥藥在某些地區(qū)（如美國的東海岸和西海岸）似乎越來越受歡迎。
他表示，這類藥物的使用不是一夜之間發(fā)生的，百事公司已經研究了這一現象很長時間，并且注意到正在服用減肥藥物的消費者通常保持著相對均衡的飲食習慣，他們仍然會食用百事旗下的零食和飲料產品。
因此，他認為當前減肥藥物的普及程度、消費者的接納速度及其對公司產品組合的影響尚不明確，但公司已針對可能出現的變化做好準備，持續(xù)關注并研究這些藥物使用背后的行為變化。
鏈接：百事公司未來20年發(fā)展戰(zhàn)略關鍵方向（小食代綜述）
食品系統(tǒng)轉型：致力于推動全球食品系統(tǒng)的可持續(xù)發(fā)展，關注農民群體，通過技術支持和金融手段協助農戶轉向更加環(huán)保、高效的農業(yè)實踐。目標是確保食品生產體系能夠應對環(huán)境挑戰(zhàn)，并在長期保持可持續(xù)性。
產品組合創(chuàng)新與健康導向：針對消費者日益增長的對健康、營養(yǎng)和便利的需求，積極調整產品組合，減少不必要的物流成本，提升產品的營養(yǎng)價值。例如，降低旗下產品中的糖分、鹽含量等不健康成分，同時投資于符合新消費趨勢的品牌和產品，如收購燃力士這樣的健康飲料品牌。
循環(huán)經濟與包裝改革：努力構建全球范圍內的回收基礎設施，提高消費者對于包裝回收利用的認識，并設定了將包裝回收率從目前水平大幅提升至100%的目標，以實現循環(huán)經濟并減少浪費。
本地化運營與決策下放：視自身為一系列本地化公司的集合體，在不同市場中賦予總經理更多權力，讓他們基于本地市場需求優(yōu)化成本結構、調整產品線，從而在每個參與的市場取得成功。
技術賦能與智能化決策：借助AI等先進技術增強組織能力，尤其是讓一線員工擁有更多決策權，使得信息傳遞更迅速、決策制定更精準，進而提升整體業(yè)務表現。
適應消費者行為變化：密切關注全球消費者行為模式的變化，包括飲食習慣、生活方式轉變以及新興趨勢（如減肥藥物使用），并根據這些變化靈活調整戰(zhàn)略和產品開發(fā)，以把握新的市場機遇。
