文：不舊
來(lái)源：《中國(guó)冰淇淋》（ID：zgbql1）
“逐步邁進(jìn)高端化市場(chǎng)，冰淇淋從以前的單一功能性向藝術(shù)甜品轉(zhuǎn)化是市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)者需求決定的。”冰淇淋研發(fā)專(zhuān)家王家慶曾在公開(kāi)發(fā)言中表示冰淇淋的甜品化是一股不可阻擋的潮流。
眾所周知，近年來(lái)甜品化趨勢(shì)在整個(gè)冰淇淋行業(yè)“去四季化”的呼聲之下可謂是“一發(fā)不可收拾”。
各種層出不窮的“冰淇淋+”、“+冰淇淋”，也一再開(kāi)拓各種新的食用場(chǎng)景，將冰淇淋帶入更日常、更自然的消費(fèi)氛圍之中。
誠(chéng)然，伴著個(gè)人生活消費(fèi)由以生存的基本需求向追求享受、歡愉發(fā)展，象征著精致、享受的甜品在消費(fèi)者生活中愈發(fā)成為不可或缺的重要部分，也成為了冰淇淋眾多“搭子”之中，頗為“顯眼”的一個(gè)。
很顯然，一直以來(lái)美味且治愈的甜品成為人類(lèi)本能的需求，而當(dāng)甜品與有著“甜蜜王國(guó)”之稱(chēng)的冰淇淋行業(yè)產(chǎn)生一場(chǎng)美麗的“邂逅”，則更是功力拉滿(mǎn)，于當(dāng)下快節(jié)奏生活，壓力持續(xù)加大的社會(huì)之中一路“大殺特殺”，受到越來(lái)越多的消費(fèi)者的接受、喜愛(ài)，成為他們心中那一抹“溫暖的慰藉”。
這不，冰淇淋行業(yè)最近可謂是捅了“布朗尼的窩”。“冰淇淋行業(yè)是一個(gè)非常‘土’的行業(yè)，因?yàn)槲覀円刻斐燥垺！惫饷骼滹嬁偨?jīng)理張楠曾在出席活動(dòng)時(shí)如此表示，“2023年整個(gè)冰淇淋行業(yè)面臨巨大挑戰(zhàn)，邁進(jìn)洗牌期，但不容質(zhì)疑的一點(diǎn)是，這個(gè)行業(yè)勢(shì)必會(huì)足夠好，蛋糕也會(huì)足夠大，而行業(yè)各位同仁也將取得那個(gè)滿(mǎn)意的成績(jī)。”而張楠面向2024年的這份“沖勁”以及“期待”，很顯然并不是“孤例”。
這或許可以在當(dāng)下忙的“熱火朝天”的冰淇淋行業(yè)中窺見(jiàn)端倪。
聯(lián)合利華和路雪、雀巢、伊利、蒙牛等為代表的頭部冰淇淋巨頭；
光明、五羊、北冰洋、德華、紅寶石東北大板、宏寶萊等為代表的區(qū)域性冰淇淋品牌；
鐘薛高、旺旺、阿波羅、零度企鵝……不勝枚數(shù)的冰淇淋品牌攜帶著各自精心打造的2024年的冰淇淋新品在“聚光燈”下紛紛拿出“看家本領(lǐng)”。
《中國(guó)冰淇淋》觀察到，在整個(gè)冰淇淋行業(yè)中，來(lái)自于甜品靈感的“布朗尼”元素正在“風(fēng)生水起。
聯(lián)合利華和路雪旗下的夢(mèng)龍推出了黑巧布朗尼口味的藍(lán)莓雪芭夾心。源自北緯52°原始森林的野生藍(lán)莓、產(chǎn)于厄瓜多爾的醇正比利時(shí)風(fēng)情黑巧、酥脆烘烤布朗尼風(fēng)味餅干碎……據(jù)了解，這款匠心用料的夢(mèng)龍?bào)@喜雪芭夾心在中國(guó)市場(chǎng)是首發(fā)。
伊利旗下的綺炫則是推出了黑巧布朗尼冰淇淋，一句“黑巧小蠻腰，為業(yè)績(jī)撐腰”的產(chǎn)品slogan，將本身自帶甜品感的巧克力冰淇淋帶入到職場(chǎng)的消費(fèi)場(chǎng)景之中。
雀巢也沒(méi)缺席這場(chǎng)布朗尼的甜蜜潮流，在2024年上新了全新包裝風(fēng)格的摩爵黑巧布朗尼雙莓味冰淇淋。
與此同時(shí)，除了這一個(gè)個(gè)各具特色的2024年冰淇淋新品，《中國(guó)冰淇淋》發(fā)現(xiàn)此前也有不少冰淇淋品牌也推出了“布朗尼”的冰淇淋產(chǎn)品。
如蒙牛旗下的隨便與環(huán)球影城的聯(lián)名款——巧克力布朗尼口味冰淇淋，比利時(shí)黑巧克力、布朗尼味軟曲奇餅干碎……多重風(fēng)味搭配，可謂是“實(shí)力有料杯”。
伊利甄稀的多層杯布朗尼咖啡味冰淇淋同樣是用料豐富，咖啡冰淇淋+布朗尼蛋糕風(fēng)味餅干碎+奶油核桃味冰淇淋+巧克力風(fēng)味餅干碎，四層口味，一口滿(mǎn)足。
而八喜的巧克力布朗尼口味冰淇淋也確實(shí)憑借濃郁的可可脂香氣、綿密巧克力口感堪稱(chēng)經(jīng)典。
那么，這個(gè)吸引一眾冰淇淋頭部品牌布局的“布朗尼”元素到底有何魅力呢？《中國(guó)冰淇淋》翻閱資料了解到，布朗尼譯為Chocolate Brownie，發(fā)源于19世紀(jì)的美國(guó)，是質(zhì)地介于蛋糕與餅干之間的一種蛋糕，又叫巧克力布朗尼蛋糕、布朗寧蛋糕或者波斯頓布朗尼，它既有乳脂軟糖的甜膩，又有蛋糕的松軟。布朗尼的原料通常包括堅(jiān)果、霜狀白糖、生奶油、巧克力等。
在20世紀(jì)，布朗尼在美國(guó)、加拿大等地區(qū)受到熱烈追捧，成為了“餐桌上的常客”。而十分有趣的是，布朗尼還有著一個(gè)傳奇的誕生故事。
相傳，一個(gè)胖胖的黑人老奶奶圍著圍裙在廚房忙活著做松軟的巧克力蛋糕，但是因?yàn)橥讼却虬l(fā)奶油，于是做出的失敗的巧克力蛋糕，而正是因?yàn)檫@個(gè)“失誤”讓這個(gè)蛋糕品嘗起來(lái)十分濕潤(rùn)綿密，由此成為意外美味。也因?yàn)檫@樣，布朗尼還被稱(chēng)為“可愛(ài)的錯(cuò)誤”。而正是這個(gè)“可愛(ài)的錯(cuò)誤”現(xiàn)在不僅已經(jīng)成為美國(guó)家庭中頗具代表性的甜品蛋糕，還隨著時(shí)間的推移愈發(fā)的“名聲在外”。
作為甜品點(diǎn)心搭配咖啡、牛奶的布朗尼，也正在伴隨著文化的傳播、咖啡的普及受到全世界人民的喜愛(ài)。
“我們注意到各大社交媒體上風(fēng)靡而起的爆款甜品布朗尼風(fēng)潮，將其與一直以來(lái)備受消費(fèi)者青睞的巧克力元素進(jìn)行契合搭配，不斷貼合消費(fèi)端凸顯的對(duì)于冰淇淋甜品感的需求。”一位行業(yè)人士曾在與《中國(guó)冰淇淋》交流時(shí)表示冰淇淋行業(yè)布朗尼風(fēng)味的靈感一大部分也確實(shí)來(lái)源于消費(fèi)端的“追捧”。
“如果做不到預(yù)判的話(huà)，那么他們（消費(fèi)者）想要什么，我們就提供什么，是很少出錯(cuò)的。”一位冰淇淋品牌的相關(guān)負(fù)責(zé)人曾這樣告訴《中國(guó)冰淇淋》。甜品化、零食化……眼看著冰淇淋行業(yè)在這些趨勢(shì)不斷發(fā)展蔓延的大背景之下愈發(fā)的“包羅萬(wàn)象”。
自帶甜品光環(huán)的冰淇淋與烘焙的結(jié)合，無(wú)疑會(huì)更為精準(zhǔn)的打動(dòng)本能的追求著甜品的消費(fèi)者。而消費(fèi)端穩(wěn)定而持續(xù)的需求的走高的大環(huán)境之下，也顯然會(huì)加速冰淇淋甜品化的發(fā)展腳步。
