文：楚勿留香

來源：靈獸（ID：lingshouke）

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一個多月前，零食很忙創始人兼CEO晏周在2024年度伙伴大會上對外稱，合并后的零食很忙集團全國門店數已經超過7500家。

截至今年4月底，零食很忙集團門店總數已突破9000家。按照現有的發展速度，其可能很快突破10000家門店。

通過數據對比發現，零食很忙集團的開店速度大大加快了。

有業內相關人士打了這樣一個比喻，“快慢要看路況，天氣好可能會開得快一點，下雨或者堵車，速度可能會慢下來，因為油門和剎車都在自己手里。在外人看來是在狂飆，但以賽道中的視角來看卻是正常速度。”

實際上，零食很忙集團的開店速度和門店數量已將可堪“對手”的萬辰系零食門店遠遠地甩在了后面。截至今年年4月，萬辰集團旗下零食門店數為5200多家。

萬店規模——對任何一個以加盟方式拓展的品牌而言，都具有里程碑的意義。

一個簡單的邏輯，單店模型有銷售和盈利的天花板，只有通過規模才能夠實現銷售和利潤的快速增長。

尤其對零食行業而言，利潤單薄， 3%至5%的凈利潤率讓零食店更注重規模。因為更多的門店意味著更多的銷售和利潤。

今年年初，零食很忙集團稱，上半年將拿出10億元用于開拓市場、補貼加盟商。

2024年1月22日-4月30日期間，全國區域加盟零食很忙和趙一鳴零食的加盟商，可享有0加盟費、0管理費、0培訓費、0服務費、裝修費0利潤，開店一次性補貼10萬元，且門店招牌面積超過20平方米的，超出部分按300元/平方米補貼。

值得注意的是，除了減免加盟一系列費用以外，針對競爭門店，還推出了競爭補貼與房租轉讓費補貼方案等。

隨后，這一政策又被更新和延續。

這也是為什么很多加盟商踴躍加盟零食很忙集團的重要原因之一。萬辰系的補貼亦類似，兩者相差并不多。

從另一個角度考量，萬店規模還有更多意義。比如，更容易吸引投資機構，做大估值，也更容易快速上市等。

萬店規模成為目標，自然在情理之中。

當然，對于品牌方，每增加一個加盟商不僅意味著能夠收取一次性的加盟費、設備費、培訓管理費及保證金，而且還意味著獲得了一個長期的原材料或商品采購客戶，這無疑是對品牌收入的一大提升。

特別是對于那些以供應鏈管理為核心的品牌來說，通過向加盟商銷售原材料來獲利成為了其中的一個重要盈利模式。                               

茶飲、餐飲、食材等行業以加盟為主要拓展方式的品牌，很大一部分都是通過供應鏈等來賺錢。

以蜜雪冰城和古茗為例，《蜜雪冰城招股說明書》顯示，從2019年到2022年第一季度，蜜雪冰城的主要收入來源是食材和包裝材料的銷售，這部分占到了總營收的85%以上，而直接賣奶茶的收入還不到1%。

到了2024年1月2日，蜜雪冰城和古茗兩大茶飲品牌同時向港交所遞交了招股書。數據顯示，其主要盈利模式依然是通過向加盟商銷售原材料。

同樣，萬店規模也是品牌和質量的背書，更容易占領消費者心智。

一位在長沙開超市的老板曾表示，以前零食店還沒有那么多的時候，超市的零食銷售一天也能賣五六千元。但這兩年隨著零食很忙等專業零食店的崛起，零食銷售大幅下降，一天的銷售也只有2000元左右，因為用戶心智已經被專業的零食店/零食折扣店占領了。”

零食折扣店的崛起和擴張，意味著傳統零食銷售渠道和傳統零食店的市場在被不斷蠶食和擠壓。

甚至有行業人士表示，兩者的競爭都不在一個維度。

零食折扣店不收取進場費等，其可以通過規模幫助上游廠商提升和發展，并以相對低的價格賣給消費者。

同樣以零食很忙為例，都是通過現金采購，0賬期。

通過公開信息了解到，零食很忙在整個產業鏈交易環節，采取零賬期結算制度，廠商對公司，公司對門店都是現金結算，貨到付款。

今年3月份，零食很忙集團曾經宣布，2023年全國門店總營收超200億元。對于一個營收達到200億級別的企業而言，現金結算如此順暢，其一定會有規范化、流程化的系統。

一位零食很忙的供應商曾對《靈獸》表示，給好幾個零食平臺和渠道供貨，零食很忙的結算系統是最順暢，結算也是最快的。因此其給零食很忙的價格，也是最低的。

這位零食很忙的供應商也提到，對于深度合作的工廠，零食很忙有著非常嚴格的監督管理。比如在工廠的車間安裝攝像頭，可以對生產情況就行遠程監督。

更為關鍵的是，對于門店前端的經營管理，零食很忙集團就有龐大的團隊。通過品牌官方每月發布的《巡店督查報告》，僅負責督導評分標準化的部門就有300多人，涉及陳列規劃、線上線下督導等。

據了解，零食很忙和趙一鳴兩個品牌在后端，很多部門已經融合了。比如供應鏈、產品的采購中心等都是一個團隊。后期，對于數字化，包括財務、法務等，也有可能會拉齊。

今年1月，零食很忙在長沙開設了一家大店“超級零食很忙”，上下兩層，面積達1300多平方米，僅招牌就超過了170平方米，一下就火爆出圈。

門店一推出，就吸引了無數年輕人排隊打卡，社交平臺也被引爆，有數十億的話題瀏覽量。

據了解，這家門店自1月27日開業以來，日均銷售額超過40萬元。在清明節，創造了單日60萬元的銷售額。今年五一更是以超91萬的銷售額再次刷新行業紀錄。

3月底，零食很忙又在長沙市五一商圈開了一家“零食很大”，專門售賣大零食：1人高的樂事薯片、1.5米的王老吉，還有“扛”著走的大包裝奧利奧，“背”著走的衛龍辣條，“抱”著嗦的大桶泡面……

表面上看，這是一場引領了年輕人情緒消費的狂歡。但實質是，零食很忙對用戶需求的洞察，也表明其團隊對行業的了解和對消費環境的把握。

更為關鍵的是，能夠快速落地，越來越多的廠商和品牌商加入其中，尋求合作。這也在一定程度上體現了，零食很忙供應鏈資源的積累。

零食很忙在接受《南方都市報》采訪時表示，大零食店模式融合新視覺、社交體驗成功試水，充分迎合了當代年輕消費者“消費+社交”的多元需求，也為品牌差異化發展探索出一條創新路徑。

當然，這一模式目前仍在探索階段，未來推廣情況將視運營情況來決定。

至少在消費者心智上，零食很忙的品牌影響力在逐步擴大。

同時，隨著零食很忙的擴張，越來越多的傳統零食店卻在走“下坡路”。

這些從良品鋪子（603719.SH）、來伊份（603777.SH）、百草味（于2016年被上市公司好想你收購）、三只松鼠（300783.SZ）、鹽津鋪子（002847.SZ）等的市場表現就可以看出端倪。

2023年，良品鋪子出現了營收下降，下降15%，營收為80.46億元，凈利潤1.803億元，下降14.76%。而2022年，良品鋪子的營收和凈利潤分別是94.4億元和3.35億元。

營收下降的還有來伊份和三只松鼠。

2023年，來伊份實現營業收入39.77億元，同比下滑9.25%，這也是其自2016年上市以來首次收入下滑；歸母凈利潤為0.57億元，同比下降44.09%，扣非后的歸母凈利潤則同比大降80.43%。

2023年，三只松鼠營收71.15億，下降2.45%；實現凈利潤2.2億，同比增長69.85%。

只有鹽津鋪子實現了營收和凈利潤的雙增長。

2023年，鹽津鋪子實現營收41.15億元，同比增長42.22%；凈利潤為5.06億元，同比增長67.76%。

從營收規模上看，良品鋪子仍然領先。但凈利潤卻被三只松鼠和鹽津鋪子反超。

根據《21世紀經濟報道》的報道，自2019年以來，五家公司的格局也發生了翻天覆地的變化：三只松鼠從四年前的百億營收掉到71億，好想你已經剝離百草味，來伊份停滯不前，良品鋪子出現下滑，鹽津鋪子卻營收大增。

如今這些公司都在遭到挑戰，它們也進行了一些調整。

以鹽津鋪子為例，其在2021年就進入了量販渠道，目前也已經成為零食很忙的第一大供應商。2022年，零食很忙以2.11億元的銷售額貢獻成為鹽津鋪子第一大客戶，占銷售總額的7.31%。

2023年12月18日，鹽津鋪子和另一零食品牌好想你宣布，雙方共同投資零食很忙集團，以3.5億元和7億元的投資額，分別獲得零食很忙3.32%和6.64%的股權。

再看良品鋪子。2023年初，良品鋪子投資趙一鳴零食，后者A輪融資良品鋪子跟投，但不到一年時間，趙一鳴零食和零食很忙合并，而就在合并前的不到一個月，良品鋪子退出趙一鳴零食的股東之列。

2023年12月，良品鋪子作為前股東對趙一鳴提起訴訟，理由是未能提前獲知趙一鳴和零食很忙整合的消息，錯失估值高位售出股權的機會。

雖然提前出售股份也賺了錢，但這對良品鋪子而言卻得不償失。

正如界面新聞的報道，其失去的不僅是間接控制的市場份額，還有時間窗口。

2023年11月，良品鋪子宣布啟動最大規模降價，對300款產品實施平均22%幅度的降價，最高降幅達45%。

此前，三只松鼠已經開始推行“高端性價比”策略，并嘗試推進與量販模式相近的168家自有品牌社區零食店。

去年11月，良品鋪子明確了對旗下量販零食品牌零食頑家的開店計劃，規劃今年新開店500家。零食頑家則是良品鋪子于2022年拓展零食量販連鎖業務推出的新品牌。

今年5月18日，良品鋪子連發兩則公告，公司大股東達永和寧波漢意計劃減持，達永和寧波計劃均減持不超過1203萬股，合計2406萬股，占總股份比例高達6%，其中達永為今日資本徐新持有。

根據界面新聞的報道，此次減持令人關注的一個信號是，寧波漢意為良品鋪子創始團隊楊紅春、楊銀芬控制，也就是良品鋪子的合伙人公司，此次減持為良品鋪子上市以來創始團隊首次減持。

除了本次計劃減持的今日資本，據統計高瓴資本2021年到2023年多次減持，從持股比例13%到目前僅1.24%，幾乎清倉。

當然，零食行業新舊勢力的競爭還遠未結束，但無疑傳統零食企業面臨的壓力越來越大，紛紛走上變革之路，但從過往歷史來看，成功者寥寥。