文：吳容
來源：小食代（ID：foodinc）
近日，這個(gè)品牌正在密集推出一系列動(dòng)作，包括在上海舉行悠白巴士游街造勢(shì)，以及與36氪合作舉辦超級(jí)會(huì)氪廳圓桌活動(dòng)等。
悠白是奧樂齊于2021年7月推出的自有乳品品牌，強(qiáng)調(diào)“質(zhì)價(jià)比”賣點(diǎn)，其19.9元的5.0蛋白牛奶在社交平臺(tái)受到歡迎。
這個(gè)品牌所強(qiáng)調(diào)的“高質(zhì)價(jià)比”具體表現(xiàn)在什么方面？面對(duì)眼下消費(fèi)市場(chǎng)及乳品行業(yè)的趨勢(shì)，奧樂齊悠白有什么洞察？以及在質(zhì)量和價(jià)格之間如何進(jìn)行平衡，有什么策略？我們一起來關(guān)注。
小食代留意到，5月底奧樂齊悠白在上海舉行以“不輸大牌，試試奧樂齊悠白”為主題的巴士巡游造勢(shì)活動(dòng)，車身設(shè)計(jì)成悠白5.0蛋白牛奶的巴士滿載悠白產(chǎn)品擬人化玩偶，巡游過程中停靠了上海熱門景點(diǎn)和奧樂齊門店商場(chǎng)，停靠時(shí)消費(fèi)者可上車與產(chǎn)品玩偶拍照打卡，多名悠白人偶也在車前舉牌“不輸大牌，試試奧樂齊悠白”和消費(fèi)者互動(dòng)。
來到6月，奧樂齊悠白還與36氪合作舉辦超級(jí)會(huì)氪廳圓桌活動(dòng)，和行業(yè)專家、商業(yè)咨詢專家以及奧樂齊市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人、奧樂齊采購及品控專家等嘉賓，就“自有品牌能否贏得消費(fèi)者信任”、“自牌乳品靠什么撬動(dòng)人心”等問題進(jìn)行探討。
作為奧樂齊打造的乳品自牌，奧樂齊悠白目前涵蓋鮮奶、酸奶、風(fēng)味奶飲品、黃油、奶酪等品類，其中有5.0蛋白牛奶、A2β酪蛋白鮮牛奶、4.0娟姍牛奶以及裸酸奶等經(jīng)典產(chǎn)品。截止今年4月，悠白共計(jì)32個(gè)產(chǎn)品SKU。
奧樂齊悠白負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)對(duì)小食代表示，“雖然品類豐富，但悠白在每個(gè)品類上只專注做少數(shù)幾個(gè)產(chǎn)品，覆蓋80-90%的消費(fèi)需求和消費(fèi)場(chǎng)景，這和奧樂齊自牌‘精簡SKU’的策略一脈相承。”
叫板大牌的底氣何在？根據(jù)奧樂齊悠白負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)介紹，這些產(chǎn)品最重要的賣點(diǎn)就在于質(zhì)價(jià)比，即不輸大牌的品質(zhì)和低于大牌的價(jià)格。以其核心產(chǎn)品悠白5.0蛋白牛奶為例，在奧樂齊的相關(guān)宣傳中能看到“低溫濃縮5.0蛋白升級(jí)”，“含有150mg/100ml原生高鈣”，“生態(tài)循環(huán)牧場(chǎng)”等賣點(diǎn)，950ml的價(jià)格為19.9元，在小紅書等社交平臺(tái)上，消費(fèi)者對(duì)于這款產(chǎn)品評(píng)價(jià)多集中在“香醇濃厚”“不輸大牌”“大概是要卷死其它品牌”等。
奧樂齊悠白負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)介紹稱，“將悠白5.0蛋白牛奶與市面上同類產(chǎn)品相比，能直觀感受到其質(zhì)價(jià)比優(yōu)勢(shì)。 比如，與某大牌的5.0優(yōu)質(zhì)蛋白高鈣奶相比，悠白5.0蛋白牛奶同樣是5.0g優(yōu)質(zhì)乳蛋白/100ml，脂肪含量相同，但每毫升單價(jià)僅為該大牌產(chǎn)品的2/3左右。”
近年來，“質(zhì)價(jià)比”正成為相當(dāng)一部分消費(fèi)者認(rèn)同并奉行的新消費(fèi)觀念。尤其是在作為家庭日常消耗品的乳制品上，這樣的趨勢(shì)則更加顯著。
乳品市場(chǎng)質(zhì)價(jià)比的需求，倒逼品牌們?cè)谫|(zhì)量和價(jià)格兩者之間找到平衡點(diǎn)并兼顧，同樣引發(fā)悠白對(duì)乳品的“爆改”。奧樂齊中國董事總經(jīng)理Roman Rasinger去年接受《第一財(cái)經(jīng)》采訪時(shí)也曾表示，中國消費(fèi)者變得更加“理性化”，他們重視價(jià)格，同時(shí)也不降低對(duì)質(zhì)量的要求。這對(duì)奧樂齊來說是一個(gè)機(jī)會(huì)。所謂質(zhì)價(jià)比，指的是可以用來評(píng)估產(chǎn)品或服務(wù)是否物有所值，即它們的質(zhì)量是否與其價(jià)格相匹配，也就是說，要在質(zhì)量和價(jià)格上找到平衡，而奧樂齊悠白是如何做到的？
根據(jù)奧樂齊悠白負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)的說法，他們是主要從幾個(gè)方面來予以兼顧。
首先，對(duì)優(yōu)質(zhì)奶源的掌控才是優(yōu)質(zhì)乳制品的根本。對(duì)于奶源地的選擇，奧樂齊悠白有著自己考量標(biāo)準(zhǔn)。
除了要符合國際標(biāo)準(zhǔn)外，奧樂齊悠白負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)表示，他們還會(huì)從是否達(dá)到土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地勢(shì)高燥、通風(fēng)良好、電力及水源供應(yīng)穩(wěn)定等角度，對(duì)奶源基地進(jìn)行考察。
以4.0娟姍牛奶為例，其奶源來自九峰牧場(chǎng)，這個(gè)牧場(chǎng)位于日照充足、四季分明的金衢盆地；同時(shí)，配備德國轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)、意大利配料機(jī)、以色列阿菲金牧場(chǎng)管理系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)高科技養(yǎng)殖。據(jù)悉，九峰牧場(chǎng)的荷斯坦成年母牛的體細(xì)胞數(shù)、細(xì)菌總數(shù)等理化指標(biāo)都優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。九峰牧場(chǎng)（來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村和旅游發(fā)展局）
其次，想要快速追上市場(chǎng)需求以及保證產(chǎn)品質(zhì)量，品牌離不開對(duì)產(chǎn)品開發(fā)技術(shù)的重視。奧樂齊悠白負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)表示，“以奧樂齊悠白5.0蛋白牛奶為例，這款產(chǎn)品與市面上其他同類產(chǎn)品對(duì)比，兩者走了不同的技術(shù)路線。后者運(yùn)用了RO膜過濾技術(shù)，而奧樂齊運(yùn)用了低溫濃縮的技術(shù)。低溫濃縮技術(shù)就是在低壓艙體，利用水的沸點(diǎn)會(huì)變低的原理，使牛奶中的水分蒸發(fā)出去，這條技術(shù)路線相對(duì)于膜過濾技術(shù)的優(yōu)勢(shì)在于它的風(fēng)味會(huì)更加醇厚，同時(shí)更節(jié)省成本。”
另外，在檢測(cè)品控等環(huán)節(jié)，奧樂齊悠白有著嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。奧樂齊悠白負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)表示，他們對(duì)鮮奶實(shí)行一年兩次抽檢，質(zhì)量安全檢測(cè)項(xiàng)目超過200個(gè)，包括對(duì)食品中農(nóng)藥最大殘留限量、食品中獸藥最大殘留限量等檢測(cè)項(xiàng)目；此外，還設(shè)置了試吃環(huán)節(jié)，經(jīng)過外部專家培訓(xùn)的試吃人員，會(huì)定期對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味、質(zhì)地、顏色、氣味等維度進(jìn)行反饋和打分，以保證品質(zhì)的始終如一。
總而言之，奧樂齊悠白是靠嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)鏈體系，以達(dá)到對(duì)穩(wěn)定品質(zhì)的追求。
對(duì)于供應(yīng)鏈的重要一環(huán)，供應(yīng)商的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)尤為重要。按照奧樂齊悠白負(fù)責(zé)團(tuán)隊(duì)的說法，他們在選擇供應(yīng)商時(shí)有三大考量因素。首先是地理位置。出于食安考慮，奧樂齊的供應(yīng)商目前以華東地區(qū)為主，這樣做的目的在于壓縮供應(yīng)鏈路途，借助全程冷鏈的方式當(dāng)天生產(chǎn)當(dāng)天到。
其次，是供應(yīng)商資質(zhì)。奧樂齊要求供應(yīng)商要有自己成熟的生產(chǎn)體系，以保證奶源可控、管理規(guī)范、工藝領(lǐng)先，比如新希望這類具有一定規(guī)模的乳品企業(yè)。
最后，是對(duì)供應(yīng)商的審核。奧樂齊對(duì)于供應(yīng)商管理舉措包括對(duì)工廠的初篩和審核、審核整改、隨機(jī)抽查、定期年審等步驟。
這樣選擇出來的合作供應(yīng)商，通常會(huì)擁有背靠大集團(tuán)體系運(yùn)行的優(yōu)勢(shì)，不僅能保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，還能很好地控制成本。
小食代了解到，在乳品行業(yè)，以飼料為例，如果是小體量的供應(yīng)商，去國際市場(chǎng)上采購豆粕、麩皮、玉米等，往往只能通過進(jìn)口商來購買，需要為此多付一層差價(jià)。而如果是成熟企業(yè)，則可以依賴規(guī)模化優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行協(xié)約采購，往往會(huì)獲得成本上的優(yōu)勢(shì)。
奧樂齊表示，“通過對(duì)本土供應(yīng)鏈的不斷優(yōu)化，將為奧樂齊自牌的‘質(zhì)價(jià)比’帶來更為長久和可靠的保證。”
從眼下乳品行業(yè)的競爭格局而言，不僅有伊利、蒙牛、光明等巨頭，也包括不少新興品牌。隨著行業(yè)競爭加劇，品牌需要在保證產(chǎn)品品質(zhì)及服務(wù)的同時(shí)合理控制成本，才能在競爭中獲得優(yōu)勢(shì)。
無論是本地化供應(yīng)鏈的進(jìn)一步完善，基于消費(fèi)者需求洞察對(duì)自有產(chǎn)品的開發(fā)，還是質(zhì)價(jià)比優(yōu)勢(shì)的持續(xù)夯實(shí)，都是奧樂齊悠白的努力方向。作為全球自牌模式代表之一，隨著奧樂齊悠白繼續(xù)加碼中國市場(chǎng)，將為消費(fèi)者帶來更多乳品的新選擇。
