文：夏目
來源：首店早知道（ID：sdzzd365）
近年來，健康飲食逐漸成為都市人追求的生活方式，各種健康食品也應運而生。其中，酸奶碗作為一種新興的健康食品，迅速在社交媒體上走紅，成為年輕人追捧的網紅產品。
搜索小紅書可見#酸奶碗#話題相關筆記高達76萬篇，曝光量可見一斑。而隨著熱度持續上升，線下也有所反響。
據首店早知道觀察到，不僅一些餐飲品牌開發了酸奶碗品類，還有一些主打酸奶碗的新品牌出現。就近日來看，新品牌GOOOLDEN就在上海開出了全國首店，引得眾多年輕人在社交媒體發布打卡筆記。
01
GOOOLDEN首店亮相
茉酸奶第二增長曲線？
6月18日，主打酸奶碗的新品牌GOOOLDEN全國首店開啟試營業，落地上海市區靜安區茂名北路豐盛里281弄16號。
門店主打年輕人喜歡的高級美學風格，奶白色北歐風的招牌加上店內深色原木色的柜臺裝修營造了一個自然與美食的交融空間。
官方資料顯示，GOOOLDEN是以高品質酸奶和生活美學為紐帶，呈現自然食材體驗和健康生活方式的品牌，強調人與酸奶的生活方式，讓更多的人可以輕松地度過每日黃金時間。
GOOOLDEN選用希臘酸奶，配料只有生牛乳和菌，4倍生牛乳濃縮得1杯，汲取生牛乳的精華。產品也搭配營養豐富的超級食物，補充更多能量、遵循自然法則、自然得物的有機食材。
產品方面，GOOOLDEN主打極簡的配料，用希臘酸奶+鮮果蔬+超級食物+烘焙燕麥片開發出田野Field、煙火Firework、海浪Wave、花園Garden、菜籃Basket等酸奶碗系列，單價在38-48元之間。
不僅如此，該店還售賣枸杞小番茄與樹莓、甜菜根與火龍果等蔬果昔系列；芒果芒果、人參果與牛油果、胭脂紅芭樂與樹莓等鮮果昔系列。
值得一提的是，企查查信息顯示，上海茉派餐飲管理有限公司近期注冊全資子公司“上海哦偶歐餐飲管理有限公司”，法定代表人為茉酸奶聯合創始人、CEO顧豪，注冊地址為上海市靜安區茂名北路281弄16號106單元，而GOOOLDEN全國首店就落位于上海市區靜安區茂名北路豐盛里281弄16號。
且搜索GOOOLDEN顯示，該商標屬于上海茉派餐飲管理有限公司。根據網友此前爆料稱，該店未開前圍擋外告示牌上寫著“茉酸奶”，這也佐證了該品牌與茉酸奶相關。
來源：企查查
02
熱度暴漲
下一個獨立賽道？
回看市場，入局酸奶碗的不止GOOOLDEN，搜索各個城市，“xx首家酸奶碗”已相繼開出。在這其中，有的是新創業，主打酸奶碗；有的原本是做輕食、茶飲、水果店，將酸奶碗作為新品推出。
例如，專門做水果撈的品牌「安姬酸奶」推出10款酸奶碗產品，單價約30元左右；「寶珠奶酪」同樣也將酸奶碗加入了菜單中，價格也也同樣是接近30元；王子森林·現釀酸奶推出“藍莓香蕉酸奶碗”，一個月不到成為了當紅爆款，門店銷量第一……
另外，專賣酸奶碗的新品牌店鋪也陸續亮相，例如，在上海開業不久就爆火小紅書的「LUNABERRY」，酸奶碗的價格在48-69元之間，目前已成為了上海網紅酸奶碗店鋪；杭州的YOMOO酸奶碗上線10天就位列錢塘區飲品店人氣榜第1，話題熱度16.5W……
目前來看，酸奶碗這個細分新品類正成為線下餐飲的熱門話題。然而，酸奶碗能否成為繼新茶飲后的獨立賽道出圈，還需要時間的驗證。
雖然酸奶碗熱度很高，但其市場需求和消費者接受度還有待進一步觀察。一方面，酸奶碗的單價過高，可能會勸退一部分消費者；另一方面，酸奶碗雖然健康，但就消費者反饋來看，似乎口感并不受大眾所喜歡的，后期酸奶碗要想長久，還需升級口感和味道。
因此，入局者還需深入市場調研，觀察消費者對這一品類的需求到底有多大，真正了解消費者的真實需求，并注重產品的品質和創新，才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。
