文：陸陸

來源：中國飲品快報（ID：zgypkb）

在當今社會，人們對于健康的關注度與日俱增，健康的食品成為許多人日常生活中的重要選擇。

“帕梅拉同款食物”“健康人士都在吃”“哈佛醫學院健康雜志推薦的10種健康食物”等等，類似這樣的詞條絡繹不絕。

? ?? 《哈佛健康雜志》推薦10種超級食物

健康飲食已然成為許多年輕人追崇的一種“生活態度”。與此同時，這個概念也愈發頻繁的出現在大家的日常生活中，無論是餐食還是飲品，都能看到它們的身影。

而它便是近期頻繁被關注到的——超級食物。

01

? 近期爆火的“超級食物”??

? 到底是什么？??

早期，“超級食物”的身影更多出現在輕食中。輕口感、輕熱量的沙拉碗、能量碗，高顏值、高膳食纖維的酸奶碗等，就經常能看到超級食物的存在。

隨著近些年食品健康化潮流的推動，“超級食物”也逐漸日常化，近些年也應用在新茶飲中。

喜茶近期推出的羽衣纖體瓶、去火纖體瓶便是從天然健康的超級食物“羽衣甘藍”中汲取靈感，與不同的水果搭配，首創出“超級植物茶”的新概念。超級食物與茶結合，讓產品健康更進一步。

? ?? 喜茶超級植物茶系列

一直以“健康、自然”為核心的成都品牌樹夏也推出過一系列的“超級食物”的飲品，姜黃、羽衣甘藍、奇亞籽、牛油果等天然食材被應用到酸奶奶昔中。

它們口味清新自然，富含多種膳食纖維的同時還極具飽腹感，是不少消費者心中當之無愧的健康、低脂類飲品。

? ?? 樹夏姜黃芒果燕麥爆珠酸奶

除此之外，奈雪的茶、茶救星球、林里手打檸檬茶、酸奶罐罐等品牌都將“超級食物”融入到飲品中。

那么，什么食物可以被稱為“超級食物”呢？

廣義來講，超級食物是指具有豐富營養、對健康有諸多益處的食物。早期它在歐美國家流行，隨著人們越來越注重食品健康，超級食物慢慢成為了一種獨特飲食文化。

而超級食物通常具有以下特點：

1、富含大量的維生素、礦物質、膳食纖維、抗氧化劑等。

2、對健康一定有益，或有助于降低患病風險。例如：三文魚中的ω-3 脂肪酸對心臟健康有益；奇亞籽富含膳食纖維，有助于調節血糖和膽固醇水平。

3、天然來源：多來自于水果、蔬菜、堅果、種子、魚類等天然食材。

但值得注意的是，“超級食物”本身并沒有得到科學的統一和認可，它的概念源于對有多種健康益處的食物的認可。

02

? “超級食物”如何融入秋冬飲品？?

? ?? 豐富天然食材

“超級食物”的概念，大范圍傳播并獲得消費者認可，同時“健康”的食材也與茶飲融合的愈發密切。

那么在秋冬茶飲菜單上，還能怎樣將“超級食物”融入其中？我們做了以下嘗試——

01????從“溫度+營養感”出發??

實際上，超級食物并不是物以稀為貴的山珍海味，不同飲食文化中都有各類“超級食物”，遍布于我們日常生活中的平凡、常見的食物，也有著超級能量。

于是，我們把食材的選擇，聚焦在了家喻戶曉的食材上——南瓜。

看似普通的南瓜，其實具有非常高的營養價值，它富含多種維生素、礦物質、膳食纖維等可以有護眼名目、控制血糖、保護心臟和促進消化等功效。

平凡但奇效，營養與美味并存，南瓜是當之無愧的“超級食物”。

? ?? 貝貝南瓜

每年秋冬時期，南瓜成為不少茶飲品牌上新的主題。秋冬天氣寒冷，具有溫暖氛圍，味道濃郁、口感厚實飽腹的產品會更受消費者喜愛。

而我們在南瓜品種的選擇上，特地選用了口味更香甜，口感更粉糯綿密的貝貝南瓜。

貝貝南瓜去皮去瓤后，切塊蒸熟，再加入些許牛奶，用冰沙機攪拌成順滑無顆粒的泥。因為貝貝南瓜自身帶有甜度，不需要額外加糖，也可以作為控糖低脂的亮點。經過簡單預制過的貝貝南瓜泥有著天然、干凈的味道。

而在搭配上，我們特地選用了有些許烤香和米香的“金枝黃”黃茶作為茶底；奶底則是選用了塞尚的一款大列巴牛乳，既有面包發酵香又有濃郁黃油香，做冷飲、熱飲皆合適。

除此之外，我們還加入了另一個耳熟能詳的“超級食物”——姜黃。

? ?? 姜黃

姜黃是天然的抗炎食物，具有極高的營養價值，并且它的風味極具記憶點，不少餐食和飲品中會用到它。

而加入了些許姜黃后的南瓜奶茶，確實十分有特點。貝貝南瓜泥口感細膩綿密，黃茶與大列巴牛乳的融合香醇濃郁，后段舌尖會伴隨有姜黃獨有辛香感，整杯飲品融合的很微妙，記憶點明顯。

02????落腳于“層次感+觀賞性”??

在產品的出品造型上，我們用無菌蛋清加糖和檸檬汁調味后打發至綿密泡沫，并搭配南瓜泥，在頂部制作了一個類似雞蛋花的形態，讓產品更據趣味與觀賞性。

而口感上，打發后的蛋清輕盈綿密，也給產品的最終呈現提升了飲用的層次感。

?南瓜姜黃牛乳茶

除了這款產品，我們還用貝貝南瓜與銀耳、山藥、肉桂、水牛乳等食材搭配，它們也是被人們認可的“超級食物”。雖然食材平凡常見，但往往越樸實的食材，越能做出意想不到的美味。

? ?? 肉桂南瓜山藥銀耳羹

“超級食物”并非什么暗藏玄機的新奇食材，本質上它是一個營銷話術。但不可否認的是，這些被定義為“超級食物”的食材它們均為健康、天然，擁有豐富營養價值，并對人體有益處。

而這些天然、健康的食材，值得被更多的應用在茶飲中，特別是茶飲健康持續發展的當下。

“真”食材、真“天然”、真“健康”成為新的流行趨勢，“超級食物”的概念或許會具象化。