文：福貴

來(lái)源：獨(dú)角Mall（ID：mallnews）

新近開(kāi)出的永輝超市深圳卓悅匯購(gòu)物中心店，人氣爆棚，引發(fā)關(guān)注。

因胖東來(lái)的名頭，在社交平臺(tái)上，不少網(wǎng)友發(fā)布前往打卡筆記，有人驚嘆人流，分享購(gòu)買攻略，也能明顯看到“失望”“避雷”“碰瓷”等字眼。

圖源：小紅書(shū)

而相較于市場(chǎng)上引發(fā)的好壞討論，以下問(wèn)題更值得探討：

1）永輝超市學(xué)習(xí)胖東來(lái)后，調(diào)改門店成效如何？

2）這種方式，是否可以復(fù)制？是否可以算是超市行業(yè)的“輕資產(chǎn)”擴(kuò)張模式？

01

近三年業(yè)績(jī)連續(xù)下滑

多家調(diào)改門店業(yè)績(jī)同比增長(zhǎng)6倍以上

從2021年至今，永輝超市整體業(yè)績(jī)都在持續(xù)下滑。

據(jù)永輝超市最新發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，今年前三季度，永輝超市實(shí)現(xiàn)營(yíng)收545.49億元，同比下滑12.14%；歸屬上市公司股東的凈利潤(rùn)虧損7787萬(wàn)元。

將時(shí)間線略微拉長(zhǎng)，2019年至2023年，永輝超市總營(yíng)收分別為848.77億元、931.99億元、910.62億元、900.91億元、786.42億元；歸母凈利潤(rùn)分別為15.64億元、17.94億元、-39.44億元、-27.63億元、-13.29億元。

以數(shù)據(jù)來(lái)看，永輝超市在2020年?duì)I收與利潤(rùn)都出現(xiàn)較大幅度增長(zhǎng)，而從2021年到今年前三季度，營(yíng)收與利潤(rùn)都處于下滑態(tài)勢(shì)，特別是利潤(rùn)方面，期內(nèi)已累計(jì)凈虧損約81.14億元。

圖源：永輝超市財(cái)報(bào)

面對(duì)經(jīng)營(yíng)情況，永輝超市也做過(guò)很多新嘗試：

一是門店層面，如試行倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店模式，關(guān)閉部分尾部門店，甚至關(guān)閉旗下精品超市業(yè)態(tài)Bravo門店。就數(shù)據(jù)對(duì)比來(lái)看，截至2024年上半年，永輝超市已開(kāi)業(yè)門店總數(shù)降至943家，較2021年底的1057家減少逾百家。（永輝超市官網(wǎng)顯示目前已開(kāi)業(yè)門店為800家，籌建中門店90家，若官網(wǎng)門店數(shù)為同步數(shù)據(jù)，最近幾個(gè)月可能又關(guān)了100多家店。）

二是數(shù)字化轉(zhuǎn)型，2021年8月，原京東元老級(jí)人物李松峰加入永輝超市，出任CEO，主要負(fù)責(zé)永輝超市科技戰(zhàn)略、數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略落地；同年，永輝超市自研全鏈路零售數(shù)字化“YHDOS系統(tǒng)”投入使用。2022年，永輝超市就數(shù)字化戰(zhàn)略投入約7億元。

三是引入新品、精簡(jiǎn)商品SKU、為門店補(bǔ)充更多趨勢(shì)性及定制化商品等，不斷強(qiáng)調(diào)生鮮的基礎(chǔ)地位，將其視為企業(yè)經(jīng)營(yíng)的基石和護(hù)城河。

只是從結(jié)果看，效果差強(qiáng)人意。如數(shù)字化轉(zhuǎn)型，2024年前三季度，永輝超市線上業(yè)務(wù)營(yíng)收為115.7億元，同比下滑5.63%?，比重僅為21.21%。其中，永輝生活A(yù)PP和第三方平臺(tái)到家業(yè)務(wù)銷售額分別下滑1.1%和10.54%。

自我改造未能成功，永輝超市選擇向外尋求幫助，胖東來(lái)成為永輝超市學(xué)習(xí)的對(duì)象，且改造后的門店，成效顯著。

• 5月，永輝超市董事長(zhǎng)親自帶隊(duì)去河南學(xué)習(xí)胖東來(lái)；

• 8月31日，永輝超市全國(guó)首家自主調(diào)改的學(xué)習(xí)胖東來(lái)門店——永輝超市陜西西安中貿(mào)廣場(chǎng)店恢復(fù)營(yíng)業(yè)。開(kāi)業(yè)首日客流超1.4萬(wàn)，首日銷售額達(dá)151.43萬(wàn)元。較調(diào)改前的日均銷售額增長(zhǎng)7倍多，日均客流增長(zhǎng)近5倍；

• 9月12日，永輝超市福州公園道店正式恢復(fù)營(yíng)業(yè)，門店試營(yíng)業(yè)首日客流約1.35萬(wàn)，當(dāng)日銷售額突破110萬(wàn)，較調(diào)改前，日均銷售額增長(zhǎng)約5倍，日均客流增長(zhǎng)約6.5倍；

• 10月19日，永輝超市北京石景山喜隆多店首日支付客流約1.4萬(wàn)人次，超5萬(wàn)人進(jìn)入超市，單日銷售總額達(dá)到170萬(wàn)元，超過(guò)調(diào)改前日均銷售的6倍。5日銷售額達(dá)770萬(wàn)元，進(jìn)店客流量20萬(wàn)人次；

• 11月8日，永輝超市深圳卓悅匯店開(kāi)業(yè)，三天時(shí)間，累計(jì)銷售額達(dá)到550萬(wàn)元，其中最高單日銷售額更是突破200萬(wàn)元大關(guān)，日均銷售額較調(diào)改前增長(zhǎng)了8倍之多。

目前，永輝超市調(diào)改門店已有10家。預(yù)計(jì)到春節(jié)前，全國(guó)調(diào)改門數(shù)量將達(dá)40~50家。

02

胖東來(lái)為何總能引發(fā)關(guān)注？

能否作為輕資產(chǎn)案例參考？

胖東來(lái)對(duì)同行的幫扶，就如商業(yè)地產(chǎn)中的輕資產(chǎn)拓展，品牌輸出方利用運(yùn)營(yíng)管理和品牌資源等方面的優(yōu)勢(shì)，對(duì)其它項(xiàng)目進(jìn)行優(yōu)化改造，實(shí)現(xiàn)盤(pán)活，可以說(shuō)是超市行業(yè)中的輕資產(chǎn)輸出。

這主要體現(xiàn)在品牌管理與供應(yīng)鏈上。

此前，胖東來(lái)在市場(chǎng)上名聲大噪時(shí)，有一種聲音是胖東來(lái)多年來(lái)只在許昌、新鄉(xiāng)有門店，連河南省會(huì)都沒(méi)有門店，一家出不了省的民營(yíng)商超，憑什么總是火爆全網(wǎng)。

而隨著胖東來(lái)的企業(yè)文化逐漸為大眾所了解，大眾對(duì)胖東來(lái)的印象越來(lái)越好。

只是在相當(dāng)一段時(shí)間，胖東來(lái)的品牌文化都留存在網(wǎng)絡(luò)上，消費(fèi)者對(duì)胖東來(lái)的了解都是從其他人口中了解到的。胖東來(lái)幫扶步步高、永輝超市等老牌超市后，胖東來(lái)的企業(yè)文化與部分管理模式落地到調(diào)改后的門店中，消費(fèi)者能夠近距離感受胖東來(lái)與一般超市間的區(qū)別。

放在具體的門店上，以永輝超市卓悅匯店為例。

細(xì)節(jié)層面，如產(chǎn)品擺放整齊，甚至連朝向都是一個(gè)方向；貨架邊掛著放大鏡，便于查看產(chǎn)品信息；出入口處除了放置正常的儲(chǔ)物柜，還有寵物籠，等等細(xì)節(jié)化處理，為消費(fèi)者提供了便利。

價(jià)格層面，也有不少性價(jià)比很高的產(chǎn)品，如19.8元/3公斤的洗衣液，當(dāng)時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)看到有人一次性帶走4瓶，還有人邊拿邊打電話說(shuō)東西真便宜；烘焙區(qū)的產(chǎn)品亦有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，當(dāng)時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)看到，一直有工作人員補(bǔ)貨。

更重要的還有供應(yīng)鏈與服務(wù)。

據(jù)了解，重新規(guī)劃后永輝超市卓悅匯店，商品結(jié)構(gòu)接近胖東來(lái)的80%，在門店約9800支單品中，進(jìn)口商品占比由原來(lái)的7%提升到21.3%，并結(jié)合本地消費(fèi)特點(diǎn)，增加了潮汕牛肉、乳鴿等。調(diào)改還帶來(lái)了20多支胖東來(lái)DL系列商品，包括DL自由愛(ài)白酒、DL海產(chǎn)小食、DL燕麥脆、DL洗衣液以及DL網(wǎng)紅啤酒等。

永輝自有品牌方面，則引入了超過(guò)35支精選單品。烘焙和熟食類商品汰換升級(jí)比例超過(guò)90%。

永輝超市學(xué)習(xí)胖東來(lái)的商品結(jié)構(gòu)，并且引用了部分胖東來(lái)自有品牌產(chǎn)品。意味著胖東來(lái)不需要建設(shè)實(shí)體門店，就可以將自有品牌輸出到其它地域，品牌影響范圍也將延伸到更廣闊區(qū)域。

同時(shí)，場(chǎng)內(nèi)隨處可見(jiàn)與服務(wù)相關(guān)的標(biāo)語(yǔ)。

• 我們大多數(shù)是新員工，技能還不成熟，服務(wù)有不周到的地方，我們會(huì)加快成長(zhǎng)，請(qǐng)大家多諒解。

• 為了讓商品更新鮮，面包類/冷藏蛋糕類，當(dāng)日出清。

• 不好吃，請(qǐng)告訴我們，我們將上門為您辦理調(diào)/退貨服務(wù)！

水餃當(dāng)場(chǎng)包，當(dāng)場(chǎng)擺上貨架

超市將自己可能出現(xiàn)的缺點(diǎn)、產(chǎn)品、售后服務(wù)等內(nèi)容都直接擺在明面上。且超市本就與消費(fèi)者日常生活關(guān)聯(lián)緊密，特別是吃食類，這樣的標(biāo)語(yǔ)，不僅是對(duì)永輝超市（員工）的警醒，也會(huì)讓消費(fèi)者在心理上更加安心。

當(dāng)然，有網(wǎng)友在社交平臺(tái)上表示，永輝超市的管理模式與胖東來(lái)還有很大差異。這或許還要一些時(shí)間，一步步做優(yōu)化調(diào)整，我們?cè)诳床町惖臅r(shí)候，也需要看到好的改變。

圖源：小紅書(shū)

而雙方的合作，對(duì)于胖東來(lái)來(lái)說(shuō)，是品牌的輸出，對(duì)永輝超市來(lái)說(shuō)，則是盤(pán)活的機(jī)會(huì)。